На самобытный гастрономический фестиваль, посвящённый горчице, в восьмой раз собирает в предстоящие выходные Старая немецкая слобода в Волгограде. В Старой Сарепте на южной окраине города практически в первозданном виде сохранилось и тщательно поддерживается немецкое поселение со стариной застройкой. В кирхе 18 века даже есть орган. Как сообщает корреспондент ГлагоL в Волгограде Иван Илюхин, для полного культурно-исторического экскурса в прошлое, да еще и с гастрономическим привкусом здесь есть все условия.
Непременной и самой интересной частью этого фестиваля является возможность отведать блюда, приготовленные на горчичном масле. Рецепт его приготовления сохранился со времен Екатерины II, когда сюда впервые приехали немецкие переселенцы. Они и стали выращивать на знойной волжской земле горчицу.
Из нее давили масло — продукт с особым неповторимым вкусом, который по сей день является изюминкой данного региона. В конце XVIII века немецкие колонисты поставляли свою продукцию даже ко двору российских и иностранных монархов.
И по сей день редкий турист уезжает из этих мест без бутылочки горчичного масла. В чем его гастрономическая и целебная польза, участники фестиваля узнают из специальных программ «с горчинкой», которые готовят сотрудники музея-заповедника «Старая Сарепта». В стенах музея до сих пор хранится старинный пресс, с помощью которого можно выдавить горчичное масло. Что участники экскурсий и квестов фестиваля с удовольствием и делают.
Конечно, особая нота фестиваля – органные концерты в кирхе. За честь выступить в этом необычном старинном месте считают победители всероссийских, международных конкурсов. Недостатка в зрителях, как правило, не бывает. Хотя Старая Сарепта – достаточно удаленное от центра Волгограда место.
Для посетителей праздника открывают внутренний дворик музея, где всегда сытно и ароматно от приготовленных под открытым небом блюд на горчичном масле. А также весело и познавательно на мастер-классах и интерактивных площадках на любой вкус. Традиционно на фестивале можно сфотографироваться с Горчичной королевой.
«Еще в 1810 году в поселении Сарепта на юге тогдашнего Царицына появился первый в стране горчично-маслобойный завод. И выращенная именно здесь горчица стала известна во всем мире как русская. Один из самых популярных сортов горчицы так и называется «Русская сизая». А это место вошло в тройку лидеров по производству этой культуры наряду с французским Дижоном и английским Девонширом. Наша задача, как музея, преподнести эти исторические факты современным жителям города и туристам из других мест максимально живо и интересно».
Владимир Шевченко, главный хранитель музея-заповедника «Старая Сарепта»
То, что это удается подтвердила недавняя победа фестиваля на Всероссийском конкурсе проектов в сфере гастрономического туризма, который проходил во Владивостоке. 20 финалистов представляли свои проекты на форуме, реализуемом Федеральным агентством по туризму. В номинации «Лучшее гастрономическое туристическое событие» Волгоградскому региональному фестивалю «Горчично!» досталось второе место.
«До того, как попала в Волгоград, не знала такой продукт, как горчичное масло. Но местные рассказали, что лучшее, что можно увезти отсюда на память, это именно оно. И масло в самом деле не похоже ни на какое другое. Я рада, что рецепт его производства не утерян с таких давних пор».
Светлана Триверова, туристка из Санкт-Петербурга
Волгоград действительно можно назвать горчичной столицей России. Здесь производят 96 процентов всего объема горчичного масла в стране. За последние восемь лет показатели по сбору и переработке горчицы в Волгоградской области выросли втрое. В прошлом 2022 году здесь собрали более 50 тысяч тонн маслосемян горчицы. Год нынешний тоже оказался достаточно щедрым – урожайность доходит до 15 центнеров с гектара.
