Печень трудится без выходных, но ее самый активный рабочий график выпадает на ночь. Именно поэтому наши вечерние привычки напрямую решают, с какой головой и настроением мы проснемся утром. Тяжелый жирный ужин, бокал-другой алкоголя или полночные посиделки в телефоне — все это сильно усложняет ей жизнь. Для нормальной работы печени по-прежнему важны банальные, но рабочие вещи: полноценный сон, движение и нормальная еда, уверяет автор канала «Yoga Roggelin онлайн школа йоги».

Помимо этого, авторы статьи советуют делать перед сном одно простое упражнение. Оно мягко воздействует на область правого подреберья, помогает снять напряжение и расслабиться.

Что нужно делать:

1. Устройтесь поудобнее, расслабьтесь и спокойно подышите.

2. Аккуратно заведите пальцы левой руки под правые нижние ребра так, чтобы получился легкий «крючок». Сверху положите правую руку и делайте мягкие, плавные волновые движения.

3. Такой ритуал помогает переключить внимание на дыхание и быстрее уснуть.

На всякий случай напомним, за что отвечает печень: она чистит кровь, запасает витамины, участвует в обмене веществ и держит в норме сахар. Если с ней что-то не так, организм начинает подавать сигналы. Это могут быть постоянная усталость, вздутие живота, горечь во рту, зуд или желтоватый оттенок кожи и белков глаз.

Главное — без иллюзий: этот самомассаж не «омолодит органы на 20 лет» и не вылечит скрытые болезни. Если вы чувствуете реальную боль или дискомфорт, не нужно экспериментировать — сразу идите к врачу.

Также после 50 поджелудочная и кишечник особенно остро реагируют на питание. Жирное, жареное, сахар и переработанное мясо перегружают организм, провоцируя воспаление, вздутие и тяжесть, а белый хлеб, сладости и фастфуд дополнительно замедляют пищеварение, как отмечал «ГлагоL».

Чеснок давно считается одним из самых полезных продуктов на кухне, но многие используют его так, что часть полезных свойств просто теряется. Причем ошибки часто самые обычные и привычные, уверяет автор канала Игорь Боготовский.

Одна из главных — слишком долго жарить чеснок. При сильном нагреве разрушается аллицин — вещество, из-за которого чеснок и ценят. В итоге аромат остается, а пользы становится заметно меньше. Поэтому чеснок советуют добавлять ближе к концу готовки или использовать сырым, если это возможно.

Еще одна распространенная привычка — глотать чеснок целыми зубчиками. Кажется, что так проще, особенно если не нравится резкий вкус. Но активные вещества появляются только после измельчения или разжевывания. Если проглотить зубчик целиком, часть пользы организм просто не получит.

Многие также покупают уже очищенный или измельченный чеснок ради удобства. Но после обработки продукт быстрее теряет свойства из-за контакта с воздухом и светом. К тому же в таком чесноке могут быть дополнительные консерванты. Свежие зубчики считаются более полезными.

Не все моют чеснок перед использованием, считая, что шелуха и так защищает его от грязи. Однако на поверхности могут оставаться пыль, бактерии или следы обработки, поэтому промывать чеснок перед готовкой все же стоит.

Важную роль играет и хранение. В холодильнике чеснок быстрее сыреет и может начать плесневеть, а в тепле и на солнце — пересыхать. Лучше всего держать его в прохладном темном месте с доступом воздуха.

Еще одна ошибка — использовать чеснок сразу после измельчения. Специалисты советуют дать ему постоять хотя бы 10 минут. За это время активные вещества успевают сформироваться и раскрыться сильнее.

И наконец, многое зависит от качества самого чеснока. Сморщенные, проросшие или мягкие головки считаются не лучшим вариантом. Свежий чеснок должен быть плотным, сухим и без следов плесени.

Чеснок особенно полезен для печени. Он способствует выведению вредных веществ и снижению жира в клетках печени. Полезен также лук, богатый кверцетином, который уменьшает воспаление и улучшает отток желчи, о чем писал «ГлагоL».

Проблема вздутия живота часто выглядит так: уже после завтрака становится тесно в одежде, а к вечеру живот будто «надувается» и появляется ощущение газов. И так повторяется изо дня в день. При этом дело далеко не всегда в еде вроде капусты или выпечки. В норме газы действительно образуются, но без боли, резкого запаха и постоянного урчания. Если же вздутие становится регулярным и сопровождается неприятными ощущениями, это уже сигнал о сбоях в работе органов ЖКТ, рассказывает Дарья Орлова.

При выраженном метеоризме страдает не только самочувствие. Раздутый кишечник мешает нормальному дыханию, снижает поступление кислорода и запускает застойные процессы во внутренних органах. Повышенное давление внутри живота может влиять на мышцы тазового дна и венозный отток, а также смещать центр тяжести, из-за чего ухудшается осанка. Дополнительно нарушенная микрофлора требует ресурсов организма на нейтрализацию токсинов, что со временем может приводить к дефицитам.

Одна из причин может быть связана с самим процессом приема пищи. Если еда плохо пережевывается, а прием пищи сопровождается разговорами, спешкой или эмоциями, в желудок попадает лишний воздух и создается дополнительная нагрузка на пищеварение.

Другая возможная проблема — работа желудка. В норме желудочный сок с соляной кислотой расщепляет белки, уничтожает часть микроорганизмов и превращает пищу в более простую массу для дальнейшего переваривания. Но при сниженной кислотности пища может перевариваться хуже, задерживаться дольше обычного и начинать бродить, что усиливает газообразование и чувство тяжести.

Дальше процесс связан с работой желчного пузыря и поджелудочной железы. В двенадцатиперстной кишке пища должна смешиваться с желчью и ферментами, которые помогают расщеплять жиры, белки и углеводы. Если есть проблемы с оттоком желчи — например, из-за перегибов, камней или ее густоты, пищеварение нарушается, а микрофлора кишечника может смещаться в сторону избыточного роста бактерий и газов.

Еще один фактор — спазмы в области протоков и сфинктеров, особенно сфинктера Одди. Если выход пищеварительных соков в кишечник затруднен, процесс переваривания становится неполным, что также может усиливать вздутие и дискомфорт.

Но если проблема все же в питании, попробуйте сократить употребление белого хлеба, манной каши и картофельного пюре. Также «ГлагоL» писал, что специалисты советуют добавлять больше воды, овощей, специй и клетчатки.

Многие туристы во Вьетнаме удивляются одному и тому же: местные жители едят много, долго сидят за столом, не отказывают себе ни в рисе, ни в лапше, ни в мясе, запивая все пивом, — но при этом почти не набирают вес. Со стороны кажется, будто секрет кроется в острой еде или жарком климате, однако объяснение куда проще и связано с образом жизни, о чем рассказывает автор канала «Кутовой про путешествия».

Иностранцы обычно заказывают готовые блюда, тогда как сами вьетнамцы чаще готовят еду прямо за столом. Им приносят сырое мясо, лапшу, зелень и овощи, которые они варят или обжаривают самостоятельно, добавляя ингредиенты понемногу, поэтому туристу сложно сразу понять, как на самом деле устроено местное питание.

Попав в гости к обычной семье, туристу становится ясно: основа рациона — вовсе не мясо. На столе много риса, немного вареной говядины и большое количество овощей и зелени. Именно растительная пища занимает главное место, а жирных и сильно жареных блюд почти нет. Многие продукты дополнительно проходят легкую термическую обработку — считается, что так они легче усваиваются организмом.

Важную роль играет и режим. Обедают вьетнамцы рано, примерно с полудня до часа дня, ужинают уже в шесть–семь вечера, после чего довольно рано ложатся спать. Подъем обычно приходится на пять утра. Утром многие выходят на пробежки, занимаются групповыми танцами или практиками вроде цигун и тай-чи. В сельской местности спорт заменяет тяжелый физический труд.

Еще одна привычка — постоянное употребление воды. Даже популярный холодный кофе со сгущенкой почти всегда сопровождается стаканом воды или чая.

В итоге стройность объясняется не одной особенностью, а сочетанием факторов: большим количеством овощей, умеренным количеством мяса, ранним режимом дня, высокой физической активностью и привычкой много пить, поэтому люди с лишним весом во Вьетнаме действительно встречаются крайне редко.

Кроме того, дисциплинированность вьетнамцам прививают еще с детского сада. Малышей учат чистоте, аккуратности, уважению и ответственности за окружающую среду, о чем рассказывал «ГлагоL».

Булгур долго считался модной и полезной крупой, но на самом деле это во многом стереотип. Если сравнить его с обычной перловкой, то последняя уверенно побеждает. Дело в том, что булгур — это всего лишь обработанная пшеница, которую пропарили, высушили и раздробили. А перловка — это цельное зерно ячменя с минимальной обработкой, поэтому она сохраняет гораздо больше пользы, уверяет автор канала «Шеф Влад».

Цифры говорят сами за себя:
1. Клетчатка: в перловке ее почти в два раза больше — около 15,6 грамма на 100 граммов против 8,3 грамма в булгуре.

2. Гликемический индекс: у перловки он очень низкий (всего 20-30), а у булгура заметно выше (около 45-50).

3. Сытость: перловка насыщает дольше и лучше удерживает уровень сахара в крови, при этом витаминов группы B в ней тоже больше. По белку у круп ничья — примерно 9-10 граммов на сотню. И главное: перловка стоит в разы дешевле.

Почему же тогда все покупают булгур? Из-за эстетики и маркетинга. Булгур выглядит благородно и ассоциируется с правильным питанием. Перловка же напоминает о советских столовых и армейском рационе. К тому же булгур варится всего 15 минут, а перловке нужно целых 40-50 минут. В итоге один продукт стал ресторанным хитом, а второй — незаслуженно устаревшим.

Главная беда перловки не в ее свойствах, а в том, что мы разучились ее готовить. Ее часто либо недоваривают, либо превращают в кашу-размазню. Чтобы вернуть ей вкус и текстуру, крупу нужно замочить на ночь, перед варкой слегка обжарить для орехового аромата, а варить не в воде, а в наваристом бульоне.

Изменив подход, из нее можно приготовить потрясающую «перловку по-итальянски». Обжарьте крупу с луком и чесноком, добавьте томаты в собственном соку, бульон, а в конце — сыр и свежую зелень. Получится рассыпчатое, ароматное блюдо с насыщенным вкусом, которое легко перепутать с изысканным ризотто.

Никто не призывает навсегда отказаться от булгура. Его популярность — это результат привычки и хорошего маркетинга. Но перловка до сих пор остается недооцененным суперфудом. При правильном приготовлении она ничуть не уступает по вкусу, выигрывает по пользе и при этом отлично бережет бюджет.

Не забывайте и о других полезных крупах! «ГлагоL» рассказывал, как правильно и необычно готовить пшено и гречку.

Суп давно стал привычной частью рациона, но вокруг него до сих пор идут споры — что полезнее, сколько можно есть и какой вариант действительно лучший для здоровья. Диетологи отмечают, что первые блюда в целом помогают не переедать: за счет объема жидкости желудок быстрее посылает сигнал насыщения, и в итоге человек съедает меньше лишнего. При этом на переваривание и ощущение сытости организму требуется около 20 минут, и суп в этом промежутке работает как своеобразный «тормоз» для аппетита, уверяют авторы канала «Парламентская газета».

По словам специалистов, особенно полезны овощные супы и блюда на нежирном бульоне. В процессе варки часть витаминов и микроэлементов переходит в жидкость, а клетчатка из овощей поддерживает работу пищеварения. Такие супы не только хорошо насыщают, но и могут оказывать долгосрочное влияние на организм, включая поддержку микрофлоры кишечника и сердечно-сосудистой системы. Кроме того, не всем комфортно есть свежие овощи в салатах, и в этом случае суп становится более мягкой альтернативой.

Отдельно эксперты выделяют борщ, называя его одним из наиболее сбалансированных вариантов. После термической обработки лучше усваиваются свекла, морковь и томаты, а часть полезных веществ переходит в бульон. Важно лишь, чтобы он был приготовлен без избыточной зажарки и лишнего жира. Такой вариант может подойти даже людям с чувствительным желудком. А вот жирная солянка с колбасами и промышленными мясными продуктами считается менее полезной из-за высокого содержания соли и добавок.

Мясные наваристые супы, такие как харчо или хаш, тоже могут быть частью рациона, особенно в холодное время года или для восстановления сил. Они хорошо насыщают и легче усваиваются, чем плотные мясные блюда. Однако с молочными супами ситуация сложнее: их переносимость зависит от индивидуальных особенностей организма. У некоторых людей лактоза усваивается легко, у других может вызывать дискомфорт.

Что касается грибных супов, а также блюд с бобовыми, диетологи отмечают, что в пюреобразной форме они усваиваются лучше. Это связано с тем, что измельчение помогает организму эффективнее получать питательные вещества.

Суп может быть полезен практически в любое время дня, даже на завтрак, если он приготовлен из подходящих ингредиентов. Оптимальная порция обычно составляет около 200 граммов, но многое зависит от густоты блюда и общего рациона.

Кстати, есть каждый день суп вовсе необязательно — гастрита не будет. Его вызывает не отсутствие первых блюд, а бактерия хеликобактер пилори. Как рассказывал «ГлагоL», наваристые варианты вроде борща и харчо могут перегружать пищеварение и даже провоцировать обострения хронических заболеваний, поэтому с ними стоит быть осторожнее.

К кисломолочным продуктам обычно относятся с доверием: их советуют врачи, включают в диеты и считают «легкой» пищей для желудка. В них действительно есть полезные бактерии, которые помогают микрофлоре кишечника, пищеварению и даже иммунитету. Но за привычным образом полезного продукта скрывается нюанс: не вся кисломолочка одинаково хороша для ежедневного рациона, пишет автор канала «Просто о жизни и воспитании».

Проблема в том, что современный выбор огромен, и на полках рядом стоят как действительно полезные продукты, так и их более «удобные» аналоги с длинным составом. Часто маркетинг обещает пользу, а организм в итоге реагирует иначе — тяжестью, усталостью или скачками сахара.

Среди продуктов, к которым стоит относиться осторожнее, называют плавленый сыр. Он удобный и долго хранится, но в составе нередко есть фосфаты, которые могут мешать усвоению кальция и даже усиливать его выведение из организма. В итоге продукт, связанный с кальцием в восприятии, может работать против него.

В похожую категорию попадает нежирный сладкий йогурт. Обезжиренная основа и сахар создают иллюзию «здорового десерта», но на деле часто это быстрые углеводы с добавками вроде крахмала, которые вызывают резкие скачки глюкозы.

Отдельная история — продукты с заменителями молочного жира. Когда молочный жир заменяют растительными аналогами, чаще всего дешевыми маслами, продукт перестает быть тем, чем кажется. Это может отражаться на обмене веществ и усвоении питательных веществ.

Туда же относят сладкие молочные десерты — сгущенное молоко, глазированные сырки и похожие продукты. В них много сахара, который быстро повышает уровень глюкозы, а регулярное употребление перегружает поджелудочную железу.

На фоне этого выделяют два действительно более полезных варианта. Первый — натуральный йогурт без сахара и лишних добавок, с живыми бактериями, которые поддерживают кишечную микрофлору. Второй — сыры из козьего и овечьего молока, которые легче усваиваются, почти не содержат лактозы и богаты белком, кальцием и магнием.

И в итоге акцент смещается с простого «полезно или вредно» на более честный вопрос — что именно человек получает из продукта и как это влияет на организм в реальной жизни.

С проблемами пищеварения сталкивался почти каждый, но постоянные запоры серьезно ухудшают самочувствие. Часто дело не только в здоровье, но и в питании. Манная каша, белый хлеб и сладкие йогурты бедны клетчаткой и могут замедлять работу кишечника. Картофельное пюре из-за крахмала тоже не лучший вариант, а крепкий чай способен усиливать обезвоживание, о чем рассказывал «ГлагоL».

Повышенный сахар вечером — это далеко не всегда из-за конфет или тортов. Часто проблема кроется в самых обычных продуктах, которые кажутся безобидными. Но именно в конце дня они дают организму такую углеводную нагрузку, с которой ему тяжело справиться, пишет автор канала «Академия Вкуса».

После 50 лет наш обмен веществ замедляется. Вечером тело уже настраивается на отдых, поэтому лишние быстрые углеводы усваиваются хуже, а глюкоза в итоге может «зависнуть» в крови до самого утра.

Один из главных скрытых виновников — картошка, причем в любом виде. Мы привыкли считать пюре или отварной картофель легким ужином. Но на самом деле это чистый крахмал, который моментально превращается в глюкозу. Если после такого ужина просто лечь на диван, скачок сахара практически гарантирован, поэтому картошку лучше есть в первой половине дня.

То же самое касается и белого хлеба. Он переваривается очень быстро и бьет по сахару не слабее сладостей. Даже один небольшой кусочек за ужином способен удерживать уровень глюкозы повышенным до утра. Так что на ужин от белого хлеба лучше отказаться или заменить его на цельнозерновой.

Еще одна обманчивая привычка — перекусить на ночь кефиром с булочкой или печеньем. Сам по себе кефир организму не навредит. Но в паре с выпечкой он превращается в тяжелую углеводную бомбу, которая сильно нагружает поджелудочную железу. Кисломолочные продукты вообще стоит пить отдельно и точно не перед самым сном.

Бананы, виноград или сладкие яблоки часто кажутся безопасным перекусом. Но в них много фруктозы, которая вечером усваивается хуже и портит утренние показатели сахара. Перенесите фрукты на завтрак или обед.

Что же тогда остается на ужин? Идеально работает простая формула: белок плюс овощи. Например, кусочек рыбы, курицы или творог, а к ним — свежие или тушеные овощи, богатые клетчаткой. Такой ужин даст сытость, не вызовет резких скачков сахара и поможет организму спокойно пережить ночь.

Также эксперты советуют отказываться от колбас и майонезов, так как они перегружают организм и искажают вкусы. Несмотря на споры вокруг каш, они все еще остаются основой наших завтраков. Главное — сочетать их с белками, жирами и клетчаткой, чтобы избежать скачков сахара, как советовал «ГлагоL».

Чайный гриб из трехлитровой банки на бабушкином подоконнике внезапно захватил полки супермаркетов. Теперь он называется модно — комбуча, продается в красивом стекле и позиционируется как полезная замена коле. Но так ли все однозначно? На этот вопрос отвечают авторы канала «О здоровом образе жизни, красоте и счастье».

На самом деле это все тот же кисло-сладкий газированный чай. Напиток обожают ради пробиотиков — бактерий, которые восстанавливают микрофлору кишечника, спасают желудок после антибиотиков и налаживают пищеварение.

В процессе брожения в комбуче рождаются органические кислоты, антиоксиданты и витамины B и C. Они мягко бодрят тело — без кофейных спецэффектов и резкого упадка сил через час.

Главный повод для споров — это сахар. В рецепте он нужен не для вкуса, а как корм для дрожжей и бактерий. Если напиток приготовили правильно, микроорганизмы съедают почти весь сахар. Но производители часто хитрят: добавляют в бутылки сиропы и подсластители. Так что состав придется читать внимательно.

И помните: комбуча подходит не всем. При брожении выделяется алкоголь — до 1%. Из-за этого напиток не стоит пить детям, беременным и людям с больной печенью. Кислота и газы могут вызвать вздутие у тех, у кого чувствительный ЖКТ. А если есть склонность к грибковым заболеваниям, организм и вовсе может отреагировать плохо.

Начните с пары глотков и прислушайтесь к себе. Комбуча — отличный освежающий напиток с кучей полезных свойств, но точно не панацея от всех болезней. Главное — знать меру и выбирать чистый состав.

Особенно гриб полезен после 40 лет. «ГлагоL» писал о тех, кому точно стоит попробовать этот напиток.

Александр Мясников в эфире «О самом главном» в очередной раз развенчал мифы о завтраках. По его мнению, каша — это не просто гарнир с клетчаткой, а полноценный источник белка, который отлично насыщает. Главное — знать, что выбирать, уверяют авторы канала «»Едим Дома» с Юлией Высоцкой».

О пользе и «моде»
Доктор уверен: не стоит гоняться за экзотикой. Наша родная перловка ни в чем не уступает модному киноа или кускусу — ни по составу, ни по вкусу. Но есть секрет в приготовлении: кашу лучше не разваривать «в кашу». Самый полезный вариант — когда зерно слегка недоварено (аль денте) или просто запарено кипятком. Так все витамины остаются внутри, а не вымываются водой.

Маслом кашу не испортишь?
Мясников разрешает добавлять сливочное масло, но без фанатизма — до 30 граммов на порцию. Это и вкуснее, и организму нужны правильные жиры.

В «черном списке» — манка и пятиминутки
А вот к манке врач беспощаден. Он считает ее практически бесполезным продуктом: по сути, это та же мука, где один крахмал и быстрые углеводы. Максимум, на что она годна — это роль загустителя в кулинарии. В этот же список попали каши быстрого приготовления: после жесткой обработки в них почти не остается ничего живого.

Личный рецепт
Сам врач ест каши каждый день, но по своей системе, которую называет «каша-неделька». Секрет в разнообразии: в понедельник — пшенка, во вторник — перловка, затем гречка, кукурузная крупа, чечевица. Такой круговорот продуктов помогает получать максимум разных полезных веществ.

Также доктор отмечал, что для защиты почек от камней важны простые вещи: достаточное количество калия и нормальный питьевой режим. Калий легко получить из обычных продуктов — картофеля в кожуре, помидоров, бананов, кураги и апельсинового сока, а воду лучше пить по жажде, ориентируясь на нормальную работу организма. Также он подчеркивает пользу бобовых — фасоли, гороха и чечевицы, которые поддерживают давление и общее здоровье благодаря растительному белку и минералам, писал «ГлагоL».

После 60 лет наш организм начинает играть по новым правилам. То, что в 30 пролетало незаметно, теперь может «застрять» на полдня. Появляется странная тяжесть, вздутие, а походы в туалет превращаются в лотерею. И дело тут не в какой-то болезни, а в том, что кишечник просто замедляется, рассказывает автор канала «Академия Вкуса».

С возрастом все происходит чуть ленивее: ферментов вырабатывается меньше, микрофлора редеет, а стенки кишечника двигаются уже не так бодро. Если к этому добавить привычку мало пить, еда буквально «встает», и организм начинает капризничать.

Самое обидное, что мы часто сами подливаем масла в огонь, даже не подозревая об этом. Например, верим, что слабительное решит все проблемы, — а на деле просто подсаживаем кишечник на «допинг». Или налегаем на клетчатку, забывая про воду, и в итоге получаем еще больший метеоризм. Даже безобидный «легкий» ужин из одного кефира или творога может сослужить плохую службу: кишечнику просто не за что зацепиться, чтобы начать работать.

Кто в списке главных «тормозов»?

1. Манка и белый рис на молоке. В них много крахмала и почти ноль клетчатки. Это вкусно и привычно, но для пищеварения — как бетон. Хотите легкости? Попробуйте чаще выбирать овсянку или гречку.
2. Кисели и желе. Сладость плюс желатин — не самое удачное комбо, которое делает кишечник вялым. Вместо них лучше заварить компот из сухофруктов или просто съесть горсть ягод с йогуртом.
3. Сыры (особенно мягкие и плавленые). Из-за высокой плотности и отсутствия волокон они продвигаются по ЖКТ крайне медленно.
4. Картофельное пюре с маслом. В таком виде картошка усваивается мгновенно, но делает консистенцию внутри слишком плотной. Запеченный картофель в этом плане гораздо дружелюбнее.
5. Густые супы из бобовых. Если горох или фасоль не доварить, ждите «бури» и брожения, что явно не способствует нормальному очищению.

Хорошая новость в том, что кишечник можно «разбудить» простыми вещами. Ему нужно движение — обычная ходьба или легкий массаж живота творят чудеса, запуская перистальтику. Не забывайте про воду и добавьте в рацион специи: тмин, имбирь, фенхель или куркуму, овощи и несладкие кисломолочные продукты, как советовал «ГлагоL». Они мягко подгоняют пищеварение и убирают лишние газы.

Главное правило простое: не грузите кишечник тем, с чем ему трудно справиться, а помогайте ему работать так, как задумано природой. Обычно хватает всего пары дней правильных привычек, чтобы снова почувствовать ту самую забытую легкость.

Кориандр часто остается в тени более «дорогих» специй вроде шафрана или куркумы, но его нередко относят к так называемым «золотым» пряностям — не по цене, а по значимости и универсальности. Это растение известно еще и под другим именем — кинза. Причем речь идет об одном и том же виде: зелень называют кинзой, а семена — кориандром. И у них, по сути, совсем разный характер, утверждают авторы канала «Умная ферма Gronics».

Кинза имеет яркий, специфический аромат, который вызывает полярные реакции: одни ее обожают, другие не переносят из-за странного «мыльного» привкуса. Ученые связывают это с особенностями генетики. А вот кориандр — это уже совсем другая история: его семена дают мягкий, пряный вкус с цитрусовыми нотами. Именно поэтому зелень и семена в кулинарии не заменяют друг друга. Кинзу добавляют в свежие блюда, а кориандр чаще идет в маринады, мясо, овощи, выпечку и даже некоторые сорта пива. Он же используется в парфюмерии и медицине.

История у кориандра очень древняя. Его семена находили в гробнице Тутанхамона, а в Древнем Египте считали символом бессмертия. Растение знали и в Древнем Риме, и в Греции, где его описывали врачи и философы. В Средние века в Европе кориандр добавляли в хлеб и пиво, чтобы продлить их свежесть, а также использовали в разных лечебных и даже «магических» рецептах.

В Россию кориандр пришел сравнительно поздно, в конце XVIII века, и долго воспринимался как обычная сорная трава. В народе его даже называли «вонючим зельем». Но со временем отношение изменилось, и уже к XIX веку специя прочно вошла в кухню. Сегодня Россия входит в число крупных поставщиков кориандра, а сам он стал привычной частью кулинарии.

Особое место кориандр занял в смесях специй и традиционных блюдах. Он входит в хмели-сунели, карри, аджику, используется в соусах и маринадах. Отдельная слава у него связана с бородинским хлебом, где он стал одной из ключевых нот вкуса.

Интерес к кориандру связан и с его полезными свойствами. Ему приписывают антибактериальное действие, поддержку иммунитета, помощь в работе сердца и пищеварения, мягкое влияние на нервную систему. Также отмечают его способность участвовать в регуляции уровня сахара в крови и защите клеток от повреждений. Эти эффекты сегодня активно изучаются, и часть из них действительно получает научное подтверждение.

При этом специя подходит не всем. Врачи советуют не злоупотреблять кориандром, особенно при беременности, аллергии на растения семейства зонтичных, диабете и проблемах с давлением. Важно учитывать индивидуальные реакции организма.

В кулинарии же главное правило простое: умеренность. Кориандр раскрывается лучше всего, если использовать свежемолотые зерна или слегка обжаривать их перед добавлением. Тогда аромат становится более глубоким и теплым, не перебивая вкус самого блюда.

Полезными свойствами обладают многие привычные нам специи и травы. Например, лавровый лист содержит эфирные масла, помогающие мягко снижать давление, успокаивать нервную систему, выводить лишнюю жидкость и соли. Мелисса известна с древности как средство от стресса и бессонницы, помогает при тревожности, поддерживает сердце, о чем рассказывал «ГлагоL».

На первый взгляд кажется, что лапша из пакетика и обычные спагетти — это одно и то же: и там, и там в основе мука да вода. Но на деле между ними пропасть, как утверждают авторы канала «»Едим Дома» с Юлией Высоцкой».

Главный подвох в том, как их делают. Спагетти нужно варить, и вы сами решаете, какими они будут: помягче или классические «аль денте» с приятной упругостью. Лапша быстрого приготовления устроена иначе. Она создана так, чтобы размокать моментально. В итоге выбора у вас нет: она всегда получается мягкой и одинаковой по текстуре.

Ваш организм тоже чувствует разницу. Обычные спагетти — это «медленное топливо», энергия от них поступает постепенно. А вот лапша усваивается слишком быстро, из-за чего уровень сахара в крови резко подскакивает.

Если заглянуть в состав, все становится еще очевиднее. В спагетти нет ничего лишнего — только мука и вода (иногда яйца). А вот в пакетиках с лапшой обычно целый набор: куча соли, усилители вкуса и жиры. Весь вкус там держится именно на приправах из комплекта.

Конечно, нельзя сказать, что один продукт — это яд, а другой — эликсир здоровья, ведь все зависит от качества муки. Но если спагетти — это база для полноценного обеда, то лапша из пачки — просто вариант, когда нужно экстренно перекусить на бегу.

Макароны — одно из древнейших блюд, известное с античных времен: их прообразы встречались в Египте и Риме, а в Средние века в Италии они приобрели привычный вид. Лапша быстрого приготовления стала глобальным продуктом, но содержит большее количество опасностей и в составе, и в упаковке, как писал «ГлагоL».

Мало кто воспринимает изюм всерьез — добавка в булку и все. А зря. На самом деле это самый простой способ поддержать сердце, когда мы загоняем себя стрессами, недосыпом и перебором с солью. В такие моменты организм стремительно теряет калий и магний, а в изюме их как раз в достатке, пишут авторы канала «Дневник здоровья».

Эти минералы — база: калий следит, чтобы сосуды оставались эластичными и сердце не сбивалось с ритма, а магний бережет от судорог и тромбов. Если в теле вечная усталость или без причины сводит мышцы — возможно, это как раз тот самый дефицит.

Помимо этого, в каждой изюминке «упакованы» антиоксиданты (полифенолы и ресвератрол), витамины B и C, железо и клетчатка. Конечно, можно съесть банан или горсть орехов, но именно в изюме все это собрано в очень удачной пропорции.

Правда, налегать на него килограммами не стоит — изюм калорийный, и в нем много сахара. Врачи говорят, что обычной горсти в 30-40 граммов за глаза хватит, чтобы подпитать сосуды и не перегрузить организм. Это не чудо-лекарство, но отличная привычка, чтобы поберечь себя без лишних усилий.

Помните, что сухофрукты часто обрабатывают диоксидом серы (Е220), чтобы они дольше хранились и выглядели ярко. В малых дозах он безопасен, но может вызывать аллергию и проблемы с ЖКТ. Натуральные плоды обычно тусклые и сморщенные, а обработанные — яркие и блестящие. Снизить количество серы можно замачиванием или ошпариванием кипятком, писал «ГлагоL».

Оказывается, даже обычные пельмени можно превратить в нечто более легкое и интересное. Шеф-повар Глеб Астафьев поделился парой хитростей, как это сделать, пишут авторы портала Lenta.ru.

Главный секрет — сменить кастрюлю на вок. Вместо того чтобы просто варить пельмени в воде, шеф предлагает их быстро обжаривать или готовить на пару в этой глубокой сковороде. Так вкус получается ярче, а само блюдо не кажется таким тяжелым.

Еще один совет: не оставлять пельмени в одиночестве. Чтобы обед стал сбалансированным, добавьте к ним овощи и специи. Астафьев рекомендует имбирь, болгарский перец, лук и чеснок. Это не только добавит вкусу «огня», но и поможет организму легче справиться с тестом и мясом.

Что касается магазинных пачек, тут шеф категоричен: лучше лепить самим. В покупных полуфабрикатах состав часто бывает туманным, и к качеству мяса могут возникнуть вопросы. В общем, рецепт здоровья прост: лепим сами, меняем кастрюлю на вок и не жалеем свежих овощей.

Пельмени и вареники часто трескаются не из-за теста, а из-за заморозки. Хотя ошибки в тесте тоже важны: лишняя мука делает его плотным, мало яиц и жира — менее эластичным. Сахар сушит тесто и мешает клейковине, соль в избытке делает жестким, а плохо вымешанное и не отдохнувшее тесто хуже держит форму. В муке тоже важен крахмал — его нехватка снижает упругость, писал «ГлагоL».

В Карелии еду диктует сама природа. Здесь не любят сложных соусов или горы специй — зачем они, когда под рукой свежий улов из ледяного озера и дары нетронутого леса? Местная кухня получилась честной, сытной и очень простой, как и сама жизнь на Севере, пишут авторы канала «Свое Родное | Фермерские продукты».

Все крутится вокруг воды. Ладога и Онега — это не просто красивые виды, а главные кормильцы. Веками карелы рыбачили и делали заготовки, чтобы пережить долгие зимы, поэтому еда здесь максимально практичная.

Главный герой на столе — рыба. И ее здесь десятки видов. Онежский судак удивляет нежным мясом, ладожский сиг — деликатным вкусом, а озерная форель — чистотой и свежестью. Если хочется чего-то особенного, пробуют ряпушку, которую за сладость прозвали «царской селедкой». В быстрых реках ловят хариуса с его знаменитым огуречным ароматом, а зимой достают сочную и плотную северную щуку.

Рыбу здесь стараются «не мучить»: ее просто запекают целиком, варят прозрачную уху, солят или коптят на ольховых щепках. Сейчас, конечно, помогают технологии вроде вакуума или шоковой заморозки, но вкус остается тем самым — природным.

Если говорить о символах, то это карельский рыбник — сытный пирог в форме лодки, где внутри лежат целые пласты рыбы с луком. Сок остается внутри, и это невероятно вкусно. Или возьмите знаменитую уху: никакой лишней картошки, только много рыбы и чистый, наваристый бульон.

И, конечно, калитки. Эти открытые ржаные пирожки с картошкой пекли в каждом доме сотни лет. По характерному «защипу» на тесте их узнают из тысячи других блюд.

Мясо здесь тоже лесное — лось, олень или кабан. Его традиционно вялят или коптят, превращая в идеальный перекус, который дает силы в холода. Даже десерты тут суровые, но полезные: например, овсяный кисель, который согревал северян после тяжелой работы. А карельские овсяные блины делают тонкими, как кружево, подавая их с чем угодно — от ягод до соленой рыбы.

Карельская кухня живет по одному правилу: чем меньше правок от повара, тем лучше слышен голос Севера.

А вот гастрономическая Италия умеет удивлять не только изысканными вкусами, но и довольно экзотическими традициями. В разных регионах страны можно встретить блюда с живыми личинками, сырыми моллюсками и необычными ингредиентами, которые для туристов выглядят настоящим кулинарным экстримом, рассказывал «ГлагоL».

Когда говорят о меню Леонида Брежнева, часто представляют пышные банкеты. Но на самом деле генсек в еде был на удивление консервативен и любил простую, «домашнюю» кухню. Без всяких изысков — чтобы было сытно, понятно и по-нашему, пишет автор канала «Сделай сам».

Настоящим фаворитом на его столе была баклажанная икра. Причем именно баклажанная, а не кабачковая. Готовили ее основательно: плоды запекали до мягкости, чистили и вручную рубили с луком, сладким перцем и помидорами. Все это томилось в казане, ингредиент за ингредиентом, чтобы вкусы перемешались, но не превратились в кашу. В конце — чеснок, зелень и капля уксуса. Ели ее обычно холодной, густо намазывая на ломоть черного хлеба или лаваш.

Винегрет тоже был частым гостем, но с изюминкой. Туда обязательно добавляли соленую селедку. Чтобы она не «забивала» овощи, ее предварительно вымачивали в молоке или чае — так вкус становился нежнее. К картошке и свекле добавляли квашеную капусту с солеными огурцами и заправляли все пахучим, нерафинированным подсолнечным маслом. Получался тот самый густой «деревенский» аромат.

А на отдыхе в южных краях Брежнев всегда налегал на фаршированные перцы. Рецепт был строгим: средние перцы, начинка из говяжьего фарша с рисом и очень много лука (морковь и томат в саму начинку не клали). Тушили их в казане в томатном соке, а для аромата иногда перекладывали виноградными листьями.

В остальном меню тоже обходилось без экзотики. Обычное овощное рагу из кабачков и баклажанов в сметанно-томатном соусе могло быть и гарниром, и полноценным ужином. Ну и, конечно, помидоры — летом сочный сорт «бычье сердце» с солью, а зимой домашние заготовки из банок, пахнущие смородиновым листом.

В этой кухне не было высокой кулинарии, зато было качество продуктов и понятный уют. Пожалуй, именно по этой честной простоте многие сегодня и скучают.

Так же и гастрономические привычки Сталина и Ленина отражали не только вкус, но и образ мышления. Сталин использовал застолья как способ наблюдения за людьми, ел мало и предпочитал традиционные блюда вроде лобио, шашлыка и ухи, сохраняя строгий контроль за собой и окружением. Ленин, отмечал «ГлагоL», был приверженцем простой пищи — каш, супов, бутербродов и крепкого чая, а его рацион менялся вместе с этапами жизни.

Многие думают, что любая рыба из чистой реки априори безопасна, но это опасное заблуждение, которое может закончиться в реанимации. В отличие от магазинной продукции, прошедшей ветеринарный контроль, улов из дикого водоема иногда таит в себе природные токсины. Если через пару часов после ухи наваливается слабость, темнеет в глазах или начинается рвота, дело плохо: последствия варьируются от потери концентрации до комы, причем яд может быть как накопленным из воды, так и собственным, биологическим, уверяет автор канала «Мастер-Ок».

Особого внимания требует разделка, так как у многих видов мясо вполне съедобно, а вот внутренности смертельно опасны. Например, у алтайского османа икра и потроха содержат яд, который не боится ни кипятка, ни глубокой заморозки, поэтому даже тщательная чистка не дает стопроцентной гарантии.

Похожая история и с маринкой: эта родственница карпа славится вкусным мясом, но ее молоки и икра в период нереста становятся настолько токсичными, что малейшая ошибка при потрошении делает всю тушку непригодной в пищу.

Даже привычный многим белый амур требует ювелирной работы ножом, поскольку его желчь способна вызвать тяжелейшее отравление при попадании на мясо. Еще опаснее храмуля из кавказских водоемов; во время нереста ее икра по силе воздействия напоминает знаменитую фугу — пострадавший может буквально начать задыхаться и синеть.

Не отстает и усач, обитающий в бассейнах южных морей: в мае и июне у него ядовитыми становятся не только внутренние органы, но порой и мышечная ткань, поэтому в начале лета его лучше вообще не вылавливать. Чтобы отдых на природе не обернулся трагедией, важно помнить, что незнание анатомии конкретной рыбы — это прямой риск для жизни.

Если рыбу вы не очень любите, но приходите в восторг от садоводства, то стоит помнить, что красивый цветник может скрывать серьезную опасность, если не знать особенностей растений. О них уже рассказывал «ГлагоL».

Если вам нужен рецепт, где из самых простых продуктов получается что-то по-настоящему душевное и домашнее — это «Берх» от Натальи Калниной. Он густой, наваристый и настолько сытный, что добавку просят всегда. Особенно если на столе есть мясо и свежие лепешки.

Что понадобится:
— мясо на кости (говядина или свинина) — 1 кг;
— картофель — 1 кг;
— лук — 2 шт.;
— морковь — 1 шт.;
— вода — 2–2,5 л;
— сливки — 150 мл (можно заменить молоком или сметаной с бульоном);
— яичный желток — 1 шт.;
— сливочное масло — 30 г;
— лавровый лист, соль, черный перец и зелень — по вкусу.

Ставим вариться мясо. Маленький секрет чистого и легкого бульона: закипело — сливаем первую воду. Заливаем свежей и варим до победного вместе с луком, лаврушкой и солью. Картошку варим отдельно — это принципиально. Так вкус будет нежнее, без лишнего жира. Пока она кипит, делаем обычную зажарку из лука и моркови. Чтобы овощи стали мягкими и пропитались ароматом, в конце плесните к ним немного бульона и потушите пару минут.

Готовый картофель превращаем в пюре. Туда же отправляем масло, желток и сливки. Теперь самое интересное: соединяем пюре с зажаркой и начинаем постепенно вливать бульон. Тут ориентируйтесь на глаз. «Берх» — это не жидкая водичка, но и не плотное пюре в чистом виде. Должна получиться кремовая, плотная текстура.

Мясо вынимаем из бульона и подаем отдельно, нарезав кусочками. В сам суп добавляем побольше зелени и свежемолотый перец. Консистенцию регулируйте под себя: кто-то любит погуще, кто-то пожиже, но суть одна — это очень наваристо, просто и по-домашнему. Такой суп исчезает из кастрюли подозрительно быстро!

Классические супы токмач и харчо показывают, насколько разной может быть домашняя кухня. Попробуйте два национальных рецепта, которые предлагал «ГлагоL».

Десять лет автор канала «Шеф Влад» работал поваром и за это время увидел, как маркетинг превращает обычные продукты в «премиальные». Одна и та же специя может стоить 50 рублей в простом пакетике и 500 рублей в красивой банке, хотя внутри по сути одно и то же. Люди часто платят не за продукт, а за упаковку, название и образ, поэтому дома он готовит иначе: берет не «дорогое», а рабочее и понятное. По его словам, вкус от этого не страдает, а иногда даже становится лучше, потому что платится за реальную еду, а не за миф.

Первое, от чего он отказался, — трюфельное масло. Он считает его классическим примером маркетинга: маленькая бутылочка создает ощущение «роскоши», но настоящего трюфеля там нет, только масло с ароматизатором. Вместо этого он использует шампиньоны: обжаривает их на сильном огне, добавляет оливковое масло и чеснок. Получается насыщенный грибной вкус без искусственного запаха, а заодно и экономия.

Второй продукт — тертый пармезан в пакетиках. На упаковке написано «Пармезан», но по факту это часто пересушенная крошка, которая плохо плавится и почти не дает вкуса. Настоящий Parmigiano Reggiano выдерживается годами и стоит дорого. Он такие продукты не покупает, а берет обычный твердый сыр — российский, голландский или выдержанный — и трет сам. Это немного дольше, но сыр нормально плавится и дает вкус, а цена выходит в разы ниже.

Третье — авокадо, особенно зимой. По его словам, это продукт-лотерея: может попасться камень, нормальный плод или испорченный фрукт. Часто он не дозревает или быстро портится. В итоге человек платит за модный образ и «полезность». Он заменяет его более предсказуемыми продуктами — селедкой или оливковым маслом в салате, где омега-3 и жиры тоже есть, но результат стабильный.

Четвертое — киноа. Ее продают как суперфуд с пользой и высоким содержанием белка, но по составу это обычные углеводы, белок и клетчатка. То же самое есть в гречке, которая в несколько раз дешевле и привычнее. Он выбирает гречку, считая, что переплата идет за маркетинг, а не за реальную пользу.

Пятое — свежая зелень зимой. Базилик, укроп и петрушка в контейнерах быстро вянут: через день теряют вид, через два превращаются в слизь и частично выбрасываются. По сути, платят за упаковку и доставку, а не за свежесть. Он использует замороженную зелень или сушеные травы — орегано, тимьян, розмарин. Они дают стабильный аромат и часто оказываются даже ярче по вкусу.

Он подчеркивает, что дело не в отказе от дорогих продуктов, а в понимании, за что идет оплата. В кулинарии цена не всегда равна качеству: можно переплатить за упаковку и ароматизатор, а можно взять простые продукты и получить более честный вкус.

Правильное питание не всегда должно быть дорогим. «ГлагоL» рассказывал, как получить белок из простых продуктов и держать сахар в норме.

Слово «кошерный» происходит от понятия «кашрут» — так иудеи называют сложную систему правил, основанную на традиционном еврейском праве. Чаще всего мы слышим об этом применительно к еде, хотя на самом деле кашрут пронизывает многие сферы жизни.

Почему эти правила соблюдаются так строго? Для верующего человека это прежде всего воля Творца, которую не принято оспаривать, но за этим стоит и чисто практическая польза. Для кошерной кухни отбирают только безупречные продукты, а сама система учит дисциплине и гуманности: например, Тора запрещает жестокость, поэтому животное должно быть умерщвлено мгновенно и с минимальной болью. Этим занимается шохет — специально обученный человек с твердой рукой и идеальным знанием анатомии, отмечает канал «ХроноScio | История и культура».

В плане выбора мяса все строится на двух признаках из Ветхого Завета: животное должно быть парнокопытным и жевать жвачку. Корова, овца или олень под эти критерии подходят идеально, а вот свинья — лишь наполовину, поэтому она считается нечистой. То же касается кроликов или верблюдов. С птицей все еще интереснее: четких признаков в законе нет, поэтому по традиции едят только домашний вид — кур, гусей, индеек, — избегая хищников и падальщиков.

А вот с рыбой правило простое: если есть и чешуя, и плавники — можно смело готовить. Любые морские гады вроде креветок, кальмаров или мидий, а также рыбы без чешуи вроде сома или осетра, для кошерного стола не подходят. Кстати, на рынках чищеную рыбу часто продают с небольшим островком чешуи — это своеобразная «печать качества», доказывающая еее чистоту.

Особое место в кашруте занимает разделение мясного и молочного. Их нельзя не то что есть вместе, но даже готовить и подавать в одной посуде. В домах часто держат два разных набора тарелок и кастрюль, чтобы случайно не смешать продукты. Если вы поели творог, до стейка придется подождать полчаса, а вот после мяса к молочному нельзя притрагиваться несколько часов. Это правило выросло из древнего запрета «не варить козленка в молоке матери его», став основой кулинарной дисциплины.

Для всего остального — овощей, фруктов и круп — есть понятие «парве», то есть нейтральные продукты. Их можно сочетать с чем угодно, но проверять приходится буквально под лупой: любые личинки или насекомые некошерны, поэтому муку тщательно просеивают, а зелень внимательно перебирают.

Даже мед и вино живут по своим правилам. С медом вышла уникальная история: хотя продукты жизнедеятельности насекомых обычно под запретом, для пчел сделали исключение, считая мед переработанным нектаром, который они просто «транспортируют». С вином же все еще строже: весь цикл — от сбора винограда до розлива — должны контролировать религиозные иудеи, чтобы напиток сохранил свою ритуальную чистоту.

В итоге кашрут превращается в нечто большее, чем просто диета. Это способ сделать обычный прием пищи осознанным ритуалом, где за каждым ингредиентом стоит многовековая традиция и забота о качестве.

Ранее «ГлагоL» рассказал, что ели иудеи во времена Христа. Меню было гораздо проще. Основу их рациона составляла «средиземноморская тетрада»: хлеб, вино, оливковое масло и бобовые.

Не солить, не варить часами и не заливать уксусом — именно так, по словам кандидата биологических наук и миколога Михаила Вишневского, чаще всего и теряется главная ценность грибов. В привычной кухне они почти всегда проходят через маринады, рассолы или долгую термическую обработку. В итоге остается знакомый вкус, но значительная часть пользы просто исчезает, пишут авторы канала «ПОДСЛУШАНО СЕКРЕТЫ РЫБОЛОВА».

Обычно грибы воспринимаются как классическая закуска — соленые грузди, маринованные опята или белые. Но соль и уксус, как и длительное кипячение, заметно ухудшают сохранность полезных веществ. Витамины группы B, антиоксиданты и часть аминокислот плохо выдерживают такую обработку. В результате продукт остается съедобным и вкусным, но по питательной ценности становится гораздо беднее. При этом именно биологическая ценность грибов часто недооценивается.

По составу грибной белок во многом ближе к животному, чем к растительному. В них есть калий, фосфор, селен и другие микроэлементы, которые важны для организма. Поэтому задача не только в том, чтобы приготовить грибы вкусно, но и сохранить то, что в них заложено природой.

Одним из самых щадящих способов считается заморозка. При ней большая часть полезных веществ остается на месте, хотя структура грибов меняется и после разморозки они становятся мягче. Важно только не хранить их слишком долго и не подвергать многократной разморозке, иначе качество заметно падает.

Отдельно выделяется сушка, которую часто недооценивают. Сушить можно практически любые грибы — от лисичек до белых. Вкус у них становится глубже, а аромат ярче, особенно в супах. При правильной сушке потери питательных веществ минимальны, а за счет удаления воды вкус и аромат даже усиливаются, как будто все концентрируется внутри продукта.

Но есть важная деталь, на которую обращает внимание Вишневский. Сушеные грибы лучше измельчать. Если использовать их крупными кусками, организм усваивает лишь небольшую часть белка, поскольку хитиновая структура плохо разрушается в желудке. В таком виде усвоение может быть очень низким.

Совсем другая ситуация, если перемолоть сушеные грибы в порошок. Тогда усвояемость значительно возрастает, и организм получает гораздо больше полезных веществ. Но и здесь есть нюанс: молоть их лучше непосредственно перед приготовлением. В готовом порошке быстрее идут процессы окисления, и часть полезных соединений постепенно разрушается, поэтому хранить его долго в таком виде не стоит.

Такой грибной порошок удобно добавлять почти в любые блюда — в супы, соусы, фарш или даже яичницу. Он усиливает вкус без добавок и делает его более насыщенным.

При этом стоит помнить и о длительном кипячении. Оно тоже снижает пользу грибов, потому что водорастворимые витамины уходят в отвар. Если его просто слить, вместе с ним теряется и часть того, ради чего грибы вообще ценятся.

Грибной сезон радует разнообразием, но не все грибы одинаково безопасны и универсальны в приготовлении: для супов лучше подходят белые, подосиновики и шампиньоны, а вот такие виды, как лисички, сыроежки, грузди и волнушки, требуют дополнительной обработки из-за возможной горечи, писал «ГлагоL».

Еще недавно сало было в «черном списке» всех диетологов, но времена изменились. Сегодня все чаще слышно, что пара ломтиков — это не грех, а в чем-то даже польза, пишут авторы канала «»Едим Дома» с Юлией Высоцкой».

Нутрициологи объясняют: это не просто голый жир. В сале «живут» витамины A, D и E, которые отвечают за наш иммунитет, чистую кожу и хорошее зрение. А еще там есть арахидоновая кислота — редкая штука, которая помогает мозгу и обмену веществ работать как часы.

Правда, врачи тут же ставят «звездочку»: все дело в дозировке. Золотой стандарт — 20-30 граммов в день. Это буквально два-три тонких кусочка. Идеальное комбо — с цельнозерновым хлебом, чесноком и овощами. Так и вкуснее, и для фигуры безопаснее.

Кстати, миф о том, что сало мгновенно забивает сосуды холестерином, уже считается устаревшим. Но осторожность все равно нужна. Если есть лишний вес, проблемы с сердцем или желудком — с салом лучше не частить или совсем от него отказаться.

Конечно, свет клином на сале не сошелся. Полезные жиры можно добрать из орехов, жирной рыбы, авокадо или оливкового масла — они так же круто поддерживают гормональный баланс и дают энергию.

Помните, что это история не про «можно» или «нельзя», а про чувство меры. Маленький кусочек сала отлично впишется в рацион, если в остальном ваше меню разнообразное и в нем хватает овощей.

Сало считают сытным и энергетически ценным продуктом. Один из домашних вариантов — засолка с чесноком и аджикой. Есть вариант в луковой шелухе, где его томят в ароматном рассоле со специями, а затем натирают чесночной смесью и дают «созреть» в холодильнике. Выбирайте из рецептов «ГлагоLа» тот, что придется по вкусу.

Обычный хот-дог — это настоящая проверка на прочность. И дело даже не в том, что это фастфуд. Проблема в том, как его ингредиенты бьют по нам «хором», пишет Игорь Боготовский.

Сначала белая булка дает резкий скачок сахара. И в ту же секунду жир из сосиски и соусов начинает мешать инсулину. Выходит патовая ситуация: сахар уже взлетел, а «тормоза» просто не срабатывают. В Американской диабетической ассоциации подтверждают: этот дуэт гарантирует долгую гипергликемию, которую потом замучаешься сбивать.

Но сахар — это только половина беды. В магазинных сосисках соли столько, что сосудам и сердцу, которые у диабетиков и так под прицелом, становится совсем несладко. А если такие перекусы входят в привычку, страдает микрофлора кишечника, и клетки начинают еще хуже реагировать на инсулин.

Не надо мучить себя жесткими запретами. Можно просто «пересобрать» хот-дог так, чтобы он перестал быть ядом:

1. Булка: меняем белую на цельнозерновую или вообще на хлебцы с клетчаткой. Это притормозит всасывание сахара.
2. Начинка: вместо сомнительной сосиски берем нормальное запеченное мясо или курицу-гриль.
3. Соусы: забываем про покупной майонез и кетчуп. Авокадо, горчица или греческий йогурт с зеленью дадут вкус, но без лишнего сахара и жира.

Главное вот что: один хот-дог раз в полгода жизнь вам не сломает. Проблема — в системе. Если такие перекусы становятся нормой, контроль над болезнью просто улетучится. А если подходить к еде с умом, можно получать удовольствие и не бояться последствий.

Также может быть опасен и мед. Разные виды поддерживают иммунитет и работу сердца, но диабетикам важно учитывать его высокое содержание сахара. Контролируйте уровень глюкозы в крови и выбирайте сорта с умом, чтобы получать пользу без вреда для организма, предупреждал «ГлагоL».

«Я ем к чаю несколько штучек кураги, фиников и чернослива — и это же лучше, чем конфеты?» Такой вопрос очень часто задают в соцсетях, на лекциях и встречах с читателями врачу Сергею Малоземову. Многие заменяют сладости сухофруктами и уверены, что делают здоровый выбор. Но важно разобраться, что именно мы получаем вместе с таким перекусом.

В сухофруктах действительно сохраняется клетчатка, а также калий, магний, железо и другие минералы. Например, курага богата калием, который важен для работы сердца, а чернослив хорошо известен тем, что помогает при склонности к запорам. В этом смысле они, конечно, выигрывают у конфет, где в основном сахар и жир, а ценных веществ почти нет.

Но проблема вот в чем: во время сушки из фруктов уходит вода, а сахар остается, и его концентрация значительно увеличивается. Курага наполовину состоит из чистого сахара, а финики — на две трети; содержание сахара в среднем достигает 60-80 процентов. И чем это так уж лучше конфет?

При этом сухофрукты очень легко переесть, потому что они воспринимаются как «правильная» еда, и рука сама тянется взять еще немного. В итоге калорий поступает больше, чем мы думаем. Если съесть слишком много, нередко появляются вздутие и дискомфорт — виновато сочетание высокой доли клетчатки и природных сахаров, которые активно перерабатываются кишечником.

Отдельно стоит упомянуть батончики из сухофруктов, которые часто берут в дорогу или как быстрый перекус. Основа таких батончиков обычно состоит из фиников, изюма или продуктов их переработки, то есть сахара все равно много, просто он из самих сухофруктов. В одном батончике содержится около 20-25 граммов углеводов, при этом насыщение ненадолго, и чувство голода возвращается довольно быстро.

Если цель — действительно насытиться, а не просто съесть что-то сладкое, важно, чтобы в перекусе был белок. Например, йогурт, творог, орехи или протеиновый батончик с 15-20 граммами белка и небольшим количеством сахара заметно лучше утоляют голод и помогают избежать резких скачков аппетита.

В идеале стоит выстроить полноценное основное питание с полноценными приемами пищи, где есть белок, сложные углеводы и жиры, тогда не возникает постоянного желания что-то перехватывать. Сухофрукты лучше воспринимать именно как десерт — натуральный и вкусный, но достаточно сладкий, поэтому употреблять его нужно умеренно.

Еще один вариант перекуса — орехи. Они богаты витамином Е, клетчаткой и белком, но при переизбытке вызывают проблемы с пищеварением и лишние калории. Повара советуют замачивать их перед употреблением, чтобы снизить уровень фитатов, писал «ГлагоL».

К 45 годам автор канала «Честный автор» уже давно жила с болью в суставах. Первые проблемы появились еще в студенчестве, когда девушка подрабатывала зимой на уличном рынке и целыми днями стояла на холоде. Тогда предупреждения коллег казались преувеличением, но со временем суставы действительно начали болеть — сначала сезонно, с осени до весны, а позже почти постоянно.

Жизнь на обезболивающих ее утомила, поэтому прошлой осенью она решила разобраться в причинах и сдала анализы. Результаты показали выраженный дефицит кальция и повышенный ревматоидный фактор. Сначала она попыталась восполнить нехватку с помощью витаминов и добавок, но за полгода заметных изменений не произошло.

Тогда она стала изучать питание и обнаружила, что долгие годы получала кальция в два-три раза меньше нормы. Это подтолкнуло ее изменить рацион. В качестве основных источников кальция она выбрала продукты с максимально высоким содержанием минерала — консервированную рыбу с мягкими костями, костные бульоны и блюда с желатином.

Поначалу в меню были нежирный творог и рыбные консервы. Кости в консервированной рыбе после обработки становятся мягкими и хорошо усваиваются, однако ежедневное употребление быстро надоело, а затем появились неприятные ощущения в желудке. От консервов пришлось отказаться.

Когда ограничения по питанию сняли, она сделала ставку на сыр и выбрала пармезан — один из самых богатых кальцием сортов. Около десяти дней она сочетала сыр с рыбой, затем перешла на ежедневное употребление примерно 150 граммов пармезана. Анализы показали улучшение, а со временем исчезли и постоянные боли в суставах.

Позже количество сыра сократилось до примерно 100 граммов в день. Повторные анализы показали нормальный уровень кальция и снижение ревматоидного фактора. Единственным минусом стала прибавка в весе, которую она связывает с малой подвижностью зимой.

Свою историю она не считает универсальным решением и подчеркивает, что причины проблем с суставами у каждого разные. Это лишь личный опыт человека, который решил попробовать изменить питание и поделился результатом, поэтому его стоит применять на себе только после консультации с врачом.

Полезные диеты не всегда изнуряющие. Например, 100-летняя японка Томиока убрала из рациона обработанное мясо и сахар и избавилась от мигрени. А для потрясающего внешнего вида диетологи советуют обратить внимание на рекомпозицию после 40 лет, писал «ГлагоL».

Жировой гепатоз называют тихой эпидемией современности. Он часто вообще не болит, но последствия могут быть серьезными. Хорошая новость в том, что в большинстве случаев этот процесс обратим. Давайте разберемся, как все устроено и как наладить питание, чтобы помочь организму.

Вопреки распространенным страхам, неалкогольная жировая болезнь печени — это не приговор. Чаще всего это просто следствие образа жизни. По данным ФИЦ питания и биотехнологии, главный фактор риска в России — инсулинорезистентность. То есть состояние, когда клетки перестают нормально реагировать на инсулин. И вот что важно: современные исследования подтверждают, что снижение веса всего на 5–10% от исходной массы тела уже способно заметно уменьшить ожирение печени, отмечает нутрициолог Игорь Ботоговский в своем блоге.

Теперь про питание. Врачи и нутрициологи говорят не о волшебных продуктах, а о системе. Первое — клетчатка из овощей и цельнозерновых. Пищевые волокна замедляют всасывание глюкозы, служат едой для полезной микрофлоры и помогают контролировать вес. При выборе углеводов лучше отдавать предпочтение тем, у которых низкий гликемический индекс.

Источники омега-3 жирных кислот, которые есть в жирной рыбе: сельдь, скумбрия, сардины, дикий лосось. Омега-3 обладают сильным противовоспалительным действием. А воспаление — это следующий опасный этап после простого ожирения печени. Важно не разово съесть рыбу, а включать ее регулярно.

Продукты, богатые холином. Это вещество, ключевой компонент для вывоза жира из печени. Где его искать? В яйцах (особенно в желтке), печени, арахисе, цветной капусте, шпинате.

Антиоксиданты из ягод и зелени. Окислительный стресс — еще один механизм, который повреждает клетки печени при гепатозе. Черника, клюква, смородина, зелень, артишок содержат полифенолы, которые помогают нейтрализовать этот процесс.

Нужны еще правильные жиры. Оливковое масло extra virgin, орехи, семена. Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры в рамках общей калорийности улучшают чувствительность к инсулину и липидный профиль.

Ранее «ГлагоL» рассказал, что печень еще любит обычную квашеную капусту. Но нужно есть домашнюю, которую бабушки на рынке продают. Без уксуса. Именно в ней много пробиотиков.

В итоге что получается. Жировой гепатоз — это сигнал, который организм подает годами. И ответ на него — не в поиске одного чудо-продукта, а в последовательном изменении всего пищевого поведения. Больше цельной, минимально обработанной пищи, контроль углеводного обмена и повышение ежедневной активности. Но если диагноз уже поставлен, самое разумное — обратиться к гастроэнтерологу или диетологу. Они учтут все особенности именно вашего здоровья.

С детства нас учат, что суп нужно есть каждый день — якобы для пищеварения. Но современная медицина этот тезис не подтверждает. Гастроэнтеролог и диетолог Анастасия Тимощенко объясняет авторам канала «»Едим Дома» с Юлией Высоцкой»: привычка есть суп ежедневно больше связана с культурой, чем с медициной. В холодном климате горячее первое блюдо согревало, быстро насыщало и позволяло накормить большую семью одним блюдом. Такую роль супы долго играли в русской кухне.

Плюсы у супов есть: они помогают включать в рацион больше овощей, особенно зимой, когда свежие продукты редки, а корнеплоды служат основной ингредиентной базой. Сытные супы часто становятся главным обедом.

Однако отказ от супов не приведет к гастриту или язве — это миф, унаследованный от старших поколений. Более того, некоторым людям первые блюда могут быть противопоказаны. Например, при функциональной диспепсии супы могут вызвать тяжесть и боль в животе из-за объема.

Решение о ежедневном употреблении супа стоит принимать, исходя из собственного самочувствия и вкусов. Суп может быть полезен, если рацион сбалансирован по белкам, жирам, углеводам и микроэлементам, и при этом не мешает аппетиту. Главное — ориентироваться на себя, а не на привычки или советы других.

Даже у здоровых людей после жирного борща или харчо может появиться боль или жжение в желудке. А при хронических заболеваниях — тем более риск. «ГлагоL» рассказывал, чем можно их заменить.

Утро в разных частях планеты пахнет совершенно по-разному: где-то это аромат свежей выпечки, а где-то — густого мясного бульона. Мы привыкли к мысли, что завтрак — штука стандартная, но на деле все решает география, пишет «KP.RU:Комсомольская правда».

Взять англичан. Они подходят к делу сурово: тарелка с яйцами, сосисками, беконом и фасолью — это гарантия того, что о еде вы не вспомните до самого вечера. Совсем другое настроение во Франции. Там никакой суеты: хрустящий круассан или багет под чашку кофе — вот и весь рецепт счастья. Похожим образом — на бегу, с выпечкой и кофе — начинают день в Италии и Испании.

В Германии все зависит от того, с какой ноги встал немец. Кто-то соорудит классический бутерброд с сыром или колбасой, кто-то ограничится тостом с джемом. А в Баварии и вовсе своя атмосфера — там утро вполне могут начать с бокала пива.

Хотите баланса? Вам в Японию. Местный завтрак — это целая композиция из риса, рыбы и мисо-супа, которую запивают зеленым чаем. А вот во Вьетнаме утро легко перепутать с обедом: там принято с самого раннего часа подкрепляться горячим супом «фо» с лапшой.

В США и Канаде в почете плотная еда. Американцы налегают на картофель, бекон и даже фастфуд. Канадцы же обожают оладьи в кленовом сиропе и яйца во всех видах, запивая это литрами кофе.

На Востоке — свои ритуалы. В Турции стол заставляют кучей тарелочек с сырами, оливками и овощами, и к этому натюрморту неизменно подают чай. В Израиле же правят бал сытный хумус со свежим хлебом и шакшука — яичница в густом томатном соусе.

Но «идеального» завтрака просто не существует. Кому-то хватает глотка кофе, а кому-то подавай полноценный обед прямо с утра. И в каждом таком выборе — свой характер и привычный уклад жизни.

А вот Италия славится пиццей и пастой, но есть и блюда, от которых волосы встают дыбом. Например, касу марцу — сыр с живыми личинками, пайата — телячья кишка с остатками молока, вареная и жареная, писал «ГлагоL».

Хоть сезон хурмы официально закончился, списывать ее со счетов рано. Этот фрукт — штука контрастная: одни его обожают за медовую сладость, другие обходят за версту, вспоминая ту самую терпкость, от которой сводит челюсть. А зря, ведь это настоящий природный заряд антиоксидантов и витаминов для сердца, зрения и иммунитета. Главное тут — просто научиться в ней разбираться, потому что сортов на прилавках целая куча, пишут авторы канала «РБК Стиль».

Все мы знаем старый добрый «Королек» — он обычно радует коричневой мякотью и вообще не вяжет. А вот «Бычье сердце» любят за невероятную нежность, хотя донести такой плод из магазина целым — тот еще квест.

Бывает еще «Медовая», похожая на мандарин, или инжирная «Ромашка», которая созревает раньше всех. Реже попадаются конусовидная китайская хурма, «Шарон», «Хиакуме» или «Гора Говерла», но знайте: каждый из этих сортов по-своему работает на пользу вашего организма.

Если заглянуть «под капот», то хурма — это не просто десерт, а серьезная поддержка для здоровья. В ста граммах прячется от 70 до 130 калорий и целый алфавит витаминов: А, С, Е, К и почти вся группа В. Благодаря калию и магнию она отлично справляется с отеками, а йод в составе — просто подарок для щитовидки. Клетчатка здорово бодрит кишечник, но будьте аккуратны с танинами: именно из-за них незрелые плоды могут лечь в желудке тяжелым грузом и замедлить пищеварение.

Конечно, во всем хороша мера, тем более в таком сладком плоде. Из-за сахарозы хурму стоит ограничивать при диабете, а из-за тех самых танинов ее лучше не давать детям до трех лет. Для взрослого человека пара-тройка спелых плодов в день — самая адекватная норма. Если же вам все-таки не повезло и попался «вяжущий» экземпляр, не расстраивайтесь, его легко «починить» прямо дома. Просто закиньте хурму в один пакет с яблоками на пару дней, отправьте на сутки в морозилку или подержите в теплой воде часов двенадцать. После такой экзекуции терпкость уйдет, и фрукт станет по-настоящему сладким.

Когда выбираете хурму в магазине, ищите ярко-оранжевые и мягкие плоды, которые еще держат форму и не разваливаются в руках. В России основной сезон идет с конца октября до января — и это идеальный момент, чтобы укрепить сосуды и просто поднять себе настроение этим ярким фруктом.

Но и у этого замечательного фрукта есть свои опасности. Из-за танинов с ней стоит быть аккуратными тем, у кого есть язва и диабет, предупреждал «ГлагоL».

А чтобы открыть хурму по-новому, приготовьте два соуса: пряный с зеленью и чесноком к баранине или птице и нежный кремовый с корицей и кардамоном на завтрак.

Когда заходит речь о еде в царской России, мы обычно впадаем в крайности: представляем либо пустые щи с коркой черного хлеба, либо бесконечные дворянские пиры с осетрами. На деле же жизнь обычного человека была куда приземленнее. Рацион диктовали не капризы, а здравый смысл: сезон, церковный календарь и то, сколько удалось запасти. Главная стратегия была простой — добыть, сберечь без всяких холодильников и сытно накормить семью из печи, пишут авторы канала GadgetPage.

Основа основ — зерно, капуста и корнеплоды. Мясо и молоко в тарелках появлялись, когда позволял случай или кошелек. Хлеб был царем стола, но это не только привычная буханка. Из зерна выжимали максимум: варили густые каши, пекли лепешки, колотили овсяные кисели и ставили квас. Зерно любили за надежность — оно могло годами лежать в закромах и спасать, если лето выдалось неурожайным.

Каши — от гречневой до ячневой — не считались едой бедняков. Это была универсальная база, которую сдабривали тем, что бог послал: в пост — грибами, луком или рыбой, в праздник — маслом и молоком. Супы тоже работали на «растягивание» продуктов. В щи или похлебку кидали горсть крупы и овощи, чтобы накормить всех, даже если мяса в котелке был всего кусочек. Форма блюда у всех была общая, а вот густота и навар — у каждого по карману.

Овощи выручали круглый год. Пока картошка только-только пробивала себе дорогу, на столах царили репа, брюква, редька и свекла. Капуста же была основным выбором: свежая летом и квашеная зимой, она заменяла людям все современные витамины.

Мясо ели наплывами. Свинина, говядина или птица появлялись на столе в основном после забоя скота, на праздники или в «мясоеды», поэтому так ценилось все, что долго не портится: солонина, домашние колбасы и сало. Огромной выручкой была рыба — ее ели часто и много, благо реки были богатыми, а церковные посты строгими.

Молочка — от простокваши до творога и сметаны — делала еду сытнее. Это не были десерты в нашем понимании; творог и масло шли в каши, блины и запеканки как серьезная добавка к рациону. Настоящее сладкое видели редко: мед, сушеные ягоды да пряники. Сахар долго оставался роскошью, которую берегли для особых случаев.

Запивали все это ежедневным квасом или крепким чаем (его пили долго, вприкуску с сахаром), а алкоголь вроде медовухи или домашнего пива оставляли для праздников и застолий. Нам такой уклад может показаться скучным, но люди тогда жили в другой логике. Они не гнались за разнообразием, для них еда была прежде всего стабильностью и связью с землей и сезонами.

В это же время Екатерина Великая начинала день с шести ложек кофе на две чашки, обедала отварной говядиной с солеными огурцами, а слабостью ее была коломенская пастила. Николай II предпочитал ржаной хлеб с маслом, хрустящие соленые огурчики и кашу «Драгомировскую» с грибным соусом, рассказывал «ГлагоL» о гастрономических пристрастиях Романовых.

Для многих из нас утро начинается именно с латте или капучино, но вокруг этой привычки постоянно крутятся мифы: то это вредно, то опасно, то чуть ли не «яд». На самом деле все гораздо проще, и паниковать не стоит, пишут авторы канала «Рецепты здоровья мира».

Часто можно услышать, что кофе с молоком — это какая-то «гремучая смесь», которая не переваривается. В реальности молоко просто немного замедляет усвоение кофеина. Если у вас нет непереносимости лактозы, никакой тяжести в желудке не будет. Что касается пугающих историй о раке, то здесь важно не то, что вы пьете, а как. Сам по себе кофе не является канцерогеном. Опасность представляет только обжигающая температура: если пить напиток кипящим, можно повредить слизистую пищевода, поэтому достаточно дать чашке пару минут остыть, и проблема будет решена.

Миф о том, что кофе активно «вымывает» кальций, тоже давно остался в прошлом. При нормальном питании и умеренном потреблении (3-4 чашки в день) вашим костям ничего не грозит. К тому же молоко в чашке как раз возвращает этот самый кальций. При этом кофе — это не только способ взбодриться, но и источник антиоксидантов. Исследования связывают его со снижением риска болезней печени и кишечника, а безопасный порог составляет около 400 мг кофеина, что как раз соответствует тем самым трем-четырем чашкам.

Выбор между черным кофе и вариантом с молоком — это скорее вопрос ваших личных целей. В черном кофе почти ноль калорий, а напиток с молоком становится уже полноценным перекусом: в среднем чашка тянет на 50-70 ккал. Зато вместе с ним вы получаете порцию витаминов и питательных веществ.

Конечно, осторожность все же не помешает в отдельных случаях. Притормозить стоит, если организм плохо реагирует на лактозу, если у вас обострение гастрита или язва (кофе может раздражать стенки желудка), а также при высокой чувствительности к кофеину, которая оборачивается бессонницей и сердцебиением.

В итоге кофе с молоком — это не враг, а приятный и понятный напиток. Пейте его в удовольствие, не обжигайтесь кипятком и всегда ориентируйтесь на собственное самочувствие. Вот и все правила.

Кофе или чай? Зеленый чай долго считали главным напитком для здоровья, но новые исследования ставят кофе и черный чай не ниже. В кофе полифенолов в 3-5 раз больше, чем в зеленом чае, а антиоксидантная активность выше в 4 раза. Черный чай богат теафлавинами, которые защищают сосуды и мозг, зеленый же остается лидером по витамину С и катехинам для противовоспалительного действия, писал «ГлагоL».

При выборе бутилированной воды важно обращать внимание не только на вкус, но и на качество упаковки и маркировку. Как отмечает Роспотребнадзор, есть ряд признаков, по которым можно понять, стоит ли покупать воду или лучше отказаться, пишет автор канала «КаспийИнфо».

Прежде всего, бутылка должна быть герметично закрыта, без следов вскрытия. Этикетка — ровная, без складок и повреждений. На ней обязательно должен быть штрих-код, а также знак, указывающий тип пластика, из которого изготовлена тара.

На этикетке должна присутствовать вся необходимая информация: название продукта, объем, дата розлива, срок годности, химический состав и уровень минерализации, условия хранения до и после вскрытия, данные производителя, а также номер скважины или название источника и его местоположение.

Отдельно стоит проверить цифровую маркировку — Data Matrix код. С его помощью можно убедиться в подлинности товара через приложение «Честный знак» прямо в магазине.

Внешний вид воды тоже имеет значение: она должна быть прозрачной, без осадка и посторонних частиц. Если осадок допустим, это обязательно указывается производителем.

Наконец, важно учитывать репутацию компании. Чем дольше производитель работает на рынке и чем выше доверие к нему, тем больше шансов, что продукт соответствует заявленному качеству.

Кстати, «два литра воды в день» появилась из упрощенного заголовка газеты в 40-х. На самом деле учитывалась вся жидкость: чай, суп, фрукты. А для мужчин 50+ избыток воды опасен: нагрузка на сердце, скачки давления. Для людей старше 60 опасно пить холодную воду натощак — разбавляется желудочный сок, страдают кости, писал «ГлагоL».

Печень — самый «терпеливый» орган в нашем теле. Она годами молча фильтрует кровь, воюет с токсинами и расщепляет жиры, вообще не подавая виду. Мы замечаем, что ей тяжело, только когда наваливается странная усталость, в боку появляется тяжесть после ужина, а на коже — непонятные высыпания. Даже сон и настроение часто портятся именно из-за того, что печень перегружена, пишет автор канала «Просто о жизни и воспитании».

Как говорил Иван Павлович Неумывакин, восстановление всего организма нужно начинать именно с печени. Хорошая новость в том, что она умеет восстанавливаться сама. Главное — перестать ей мешать и создать нормальные условия.

Главный враг здесь — скрытая интоксикация. Это не когда вы чем-то резко отравились, а когда печень каждый день «поддушивают» добавки в еде, лишний сахар, алкоголь, стрессы и плохая экология. В какой-то момент она просто перестает справляться с этим бесконечным потоком.

Самое вредное — это сахар, спиртное и «химозная» еда с консерваторами. Пока они в рационе, любые чистки и детоксы будут бесполезны. Первым делом нужно просто убрать эту лишнюю нагрузку.

Еще одна беда — застой. Если мы мало двигаемся, кровоток замедляется, а желчь густеет и плохо отходит. От этого страдает не только сама печень, но и все пищеварение.

Решение при этом удивительно простое — движение. Не нужно убиваться в спортзале. Достаточно обычной активности: прогулок, легкой зарядки, наклонов или дыхательных упражнений. Этого хватает, чтобы «разогнать» внутренние процессы и дать печени вздохнуть.

Помогают и простые привычки: не заваливаться на диван сразу после еды, чаще вставать из-за стола во время работы, практиковать дыхание животом. В моменте это кажется мелочью, но за месяц-другой накопится мощный эффект.

Не ищите «волшебную таблетку». Просто дайте печени ресурс — уберите лишнюю нагрузку, добавьте движения и следите за ежедневными привычками. Она скажет вам спасибо.

А если и вы хотите прожить сотню лет, попробуйте повторить режимы известных долгожителей, о которых писал «ГлагоL». 100-летняя японка Мичико Томиока отказалась от сосисок, сладких хлопьев, газировки, жирных сыров и батончиков — теперь у нее тофу, натто, горький шоколад. Майкл Дебейки, проживший 99 лет, был еще строже: подъем в 4 утра, зарядка, пешком на работу, творог на завтрак, половина ужина — на утро.

Если вы привыкли к нашему плотному творогу, то во Франции вас ждет настоящий квест. Вы заходите в магазин, видите сотни видов сыра — от вонючего рокфора до благородного комте, — а того самого «зернистого» продукта на полках будто и нет. Кажется, французы его просто игнорируют, пишет автор канала GadgetPage.

Но на самом деле творог здесь есть, просто он «сменил имидж». Вместо сухих пачек — баночки с нежными кремовыми «родственниками». Есть fromage blanc, который едят ложкой, как густую сметану. Есть faisselle — по сути, свежий молочный сгусток в сыворотке. Или fromage frais — нечто среднее между йогуртом и мягким сыром. Приезжим кажется, что творог исчез, хотя кисломолочную базу французы знают и любят.

В чем секрет? Все дело в кулинарных ролях. Во Франции сыр — это серьезная история: выдержанный, ароматный, для сырной тарелки или соусов. А мягкие молочные продукты — это скорее десерт или легкий перекус. Их едят с медом, сахаром или фруктами, но никому и в голову не придет их жарить или запекать.

Для нас творог — это база: сырники, запеканки, вареники, привет из детского сада. У французов это место заняли йогурты, сливки и масло. Из-за разницы в текстуре наш творог идеален для выпечки, так как держит форму, а французские аналоги слишком мягкие и кремовые — они больше подходят для намазок и сладких муссов.

Так что Франция вовсе не забыла про творог. Просто наши традиции разошлись: мы полюбили его как основу для сытных блюд, а французы превратили его в изысканный десерт.

Но удивляет не только французская кухня. Например, приезжаешь голодным на рынок Чорсу в Ташкенте, а через десять минут аппетит пропадает: хасип, отварная требуха и калла-поча — для местных традиция, для туриста испытание. В Германии тоже есть свои сюрпризы: холодные макароны с майонезом, сырой фарш на хлебе и картофельный салат с уксусом за 200 рублей, рассказывал «ГлагоL».

Многие, вспоминая советское прошлое, любят цитировать фразу из фильма «Суета сует»: «Я хочу простую человеческую котлету! За 12 копеек!». Ее произносит герой в исполнении Фрунзик Мкртчян, и под такими отрывками обычно собираются сотни комментариев о том, какие «настоящие» котлеты якобы были в советских кулинариях, пишет автор канала Валерий Грачиков.

Но сама сцена в фильме — скорее шутка. По сюжету герой как раз устал от полуфабрикатов, которыми его много лет кормила жена, и уходит к женщине, которая готовит домашнюю еду. Однако привычки оказываются сильнее — отсюда и ироничная фраза про котлету из кулинарии.

На деле «котлеты по ГОСТу», о которых часто говорят, не существовали. В ГОСТах не прописывали рецепты таких блюд — для них были специальные технологические карты. Один из источников — «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» 1982 года.

Например, в книге есть рецепт котлет «Московских». На одну котлету весом около 100 граммов по технологической карте полагалось примерно 50 г котлетного мяса (говядины), 9 г жира-сырца, немного репчатого лука, 14 г белого хлеба, около 4 г панировочных сухарей, немного соли и перца и примерно 20 г воды.

Котлетное мясо — это не лучшие куски туши. Обычно использовали обрезки от шейной части, пашины, межрёберного мяса и покромки говядины второй категории, а также кусочки, остававшиеся при разделке и зачистке костей. Более хорошие части шли на антрекоты и другие блюда, а все остальное прокручивали в фарш.

Если сложить мясо и жир, получается около 60% веса котлеты. Хлеб вместе с панировкой занимал примерно пятую часть — около 20%. При этом по правилам готовая котлета не должна была иметь выраженного «хлебного» вкуса.

Есть и другой пример из той же книги — котлеты «Особые», которые делали из говядины и свинины. На котлету весом 123 грамма брали 55 г говядины, 25 г свинины, 15 г хлеба и около 10 г сухарей. Соотношение примерно такое же: чуть больше 60% мяса и около 20% хлеба.

Так что по официальным технологическим картам в котлетах «по 12 копеек» мясо действительно было — примерно половина или немного больше от общего веса. Другое дело, что на практике всё зависело от конкретной столовой. Зарплаты у работников общепита были небольшими, а мясо считалось дефицитом, поэтому иногда часть продукта могла «исчезать» ещё до того, как попадала в фарш.

А если вы хотите вспомнить это советский вкус котлет, берите свиную лопатку, лук, яйцо, молоко и панировочные сухари. И главное: хлеб замачивайте только в молоке — так фарш не развалится, советовал «ГлагоL».

Многие впервые пробуют хамон и удивляются: у него довольно резкий запах и очень насыщенный вкус. Для непривычного человека это может показаться странным или даже неприятным. Но при этом хамон считается одним из самых уважаемых и дорогих деликатесов в мире, рассказывает Сергей Малоземов.

Секрет начинается еще на пастбищах. На границе Испании и Португалии есть целые дубовые долины, где свиньи живут почти как дикие: много двигаются и большую часть года питаются желудями разных видов. За сезон одна свинья может съесть почти тонну желудей. Такая диета вместе с активным образом жизни формирует особое соотношение мяса и жира — именно за это и ценят иберийский хамон.

Дальше все решают время и терпение. Над каждым окороком работают годами — от четырех до семи лет. Сначала мясо засыпают морской солью, затем медленно сушат, постепенно меняя температуру. За это время хамон теряет влагу, «потеет», внутри продолжают работать собственные ферменты. В результате получается плотный продукт с очень концентрированным вкусом и сильным ароматом — к нему, как к оливкам, многие просто привыкают не сразу. Испанские ученые даже отмечают, что благодаря ферментации и особой диете свиней хамон может обладать полезными свойствами и отличается от обычных колбас.

Интересно, что делать хамон начали и в России. В одном хозяйстве Ярославской области даже вывели новую породу свиней, скрестив дикого кабана с домашней свиньей. Этих животных называют «ярославскими иберийцами»: они тоже живут довольно свободно и питаются в основном тем, что находят в природе, хотя на ферме им дают и дополнительные корма. После этого окорока отправляют во Владимирскую область, где их засаливают и выдерживают в камерах созревания примерно 10-14 месяцев. Так что сегодня сыровяленые деликатесы делают и у нас — например, российский хамон встречается даже из утки.

Но диетологи все же советуют не увлекаться такими продуктами. В хамоне довольно много соли, а её избыток может повышать риск гипертонии и инсульта. Поэтому лучше есть его понемногу и сочетать со свежими овощами или фруктами — так вкус раскрывается гораздо интереснее. Классический вариант, который любят в Испании, — тонкие ломтики хамона с дыней или инжиром: сладость фрукта отлично уравновешивает соленость мяса.

А если хочется чего-то необычного, но к хамону вы еще не готовы, попробуйте приготовить настоящее казахское сырне по рецепту «ГлагоLа». Кочевники придумали этот способ не от хорошей жизни, а от мудрости: мясо томится в собственном соку без единой капли воды.

Депутаты Государственной думы начала XX века работали в Таврическом дворце в Санкт-Петербурге. Между заседаниями они могли пообедать прямо там — в ресторане, который перед открытием Первой думы в 1906 году организовал купец второй гильдии Август Ломач. Он набрал около 80 сотрудников, закупил мебель, посуду и продукты, рассчитывая на хорошую прибыль, пишет автор канала «Сто грамм и пирожок».

Меню было довольно разнообразным. На первое подавали бульон с гренками, борщ, щи и рассольник. На второе — бифштекс, шницель по-венски, телячью отбивную, пожарские котлеты, судака по-польски и даже рябчика в сметане. Были холодные блюда — окрошка, ботвинья с осетриной, ростбиф, салаты из дичи. В качестве закусок предлагали пирожки, кулебяку, бутерброды и икру, а на десерт — мороженое, пирожные и фрукты. Из напитков — кофе, квас, лимонад, нарзан, пиво и водка.

Однако цены оказались довольно высокими. Обед из трех блюд стоил около 75 копеек, а с кофе — примерно 1 рубль. Это соответствовало ценам дорогих ресторанов Петербурга, тогда как в студенческих столовых можно было поесть за 15-20 копеек. Многие депутаты, особенно крестьяне, были недовольны такой стоимостью.

После жалоб цены пришлось снизить: обед из двух блюд подешевел до 40 копеек, чай стал стоить 5 копеек, а булка — 4 копейки.

Для сотрудников Думы — машинисток и стенографисток — открыли отдельный буфет. Он располагался прямо на лестничной площадке и был очень скромным: стол, стул и один общий стакан для чая. Зато цены были значительно ниже. Чай стоил около 2 копеек, кофе — 5 копеек, бутерброд — 5 копеек. Благодаря этому буфет ежедневно посещали до 150 человек.

А теперь представьте крестьянский обед 200 лет назад: никаких доставок, еда — только «горючка» для работы в поле. Зимой ели вдоволь, летом голодали. Главным блюдом были густые щи с салом, чтобы ложка стояла, рассказывал «ГлагоL».

Овсянка многим кажется скучным и однообразным завтраком. Сколько раз мы слышали: «Хочешь быть в форме — ешь овсянку на воде». Но давайте честно, мало кто радуется тарелке серой каши с утра, пишет автор канала Masha na pp.

На самом деле овсянка давно перестала быть унылой. Сегодня это может быть вкусный, удобный и даже модный завтрак, который помогает поддерживать форму. Особенно если готовить ее не по старинке, а современным способом — так называемую «ночную» или «ленивую» овсянку.

Тренд на такой завтрак пришел с Запада. Его готовят вечером, а утром он уже ждет в холодильнике. Пока вы спите, овсянка впитывает молоко или йогурт и становится мягкой. Ничего варить не нужно.

Этот способ полюбился многим по нескольким причинам. Он экономит время — на приготовление уходит буквально пять минут вечером. Утром не нужно думать, что приготовить. Кроме того, можно постоянно менять начинки: ягоды, орехи, фрукты или какао. Благодаря простому составу — овсянке, йогурту, семенам и фруктам — такой завтрак получается питательным и легким для организма.

Кстати, именно этот вариант часто выбирают участники противоотечных программ питания. Он не содержит лишней соли, богат клетчаткой и белком, поэтому дает энергию без тяжести.

Рецепт ленивой ночной овсянки (на одну порцию):

— 2 столовые ложки овсянки без горки;
— молоко в пропорции 1:3 (подойдёт любое — коровье, миндальное или кокосовое);
— столовая ложка семян чиа;
— греческий йогурт — 140 г;
— мед по вкусу.

В банку или контейнер всыпают овсянку и семена чиа. Затем заливают молоком и перемешивают. После этого добавляют половину йогурта и снова аккуратно перемешивают. Сверху выкладывают оставшийся йогурт и любимую начинку. Заготовку ставят в холодильник на ночь — утром завтрак уже готов.

Для вкуса можно добавить клубнику, размятую вилкой, банан, тыквенное пюре с корицей, немного какао или кофе, ягоды или орехи. Комбинаций очень много, поэтому такой завтрак редко надоедает.

Важно не просто есть овсянку, а правильно ее сочетать с другими продуктами. Лучше избегать добавленного сахара, заменяя его ягодами, бананом или небольшим количеством меда. Белок из йогурта помогает дольше сохранять сытость, а клетчатка из семян и фруктов поддерживает работу пищеварения.

Главное правило — не сам продукт, а его количество. Вес и самочувствие зависят не от того, можно ли есть овсянку, а от общего баланса питания. Даже самый полезный продукт может работать против вас, если его слишком много.

Если соскучились по манке, попробуйте наконец-то сварить ее без комочков по рецепту «ГлагоLа». Еще один нестандартный вариант — каша «Дружба». Это дуэт риса и пшена, который можно разнообразить гречкой или овсянкой.

Представьте, каково было обедать лет двести назад. Никаких доставок и супермаркетов — меню полностью зависело от календаря и того, насколько ты не ленился в поле. Еда не была удовольствием, она была просто «горючкой», чтобы мужик не упал за плугом до заката, пишет Анна Журавлева.

Зима, как ни странно, была самым сытым временем. Урожай собран, погреба забиты доверху — ешь, сколько влезет, и отдыхай на печи. А вот лето — настоящая «голодная пора». Старые запасы уже закончились, новые ещё не выросли, а пахать в поле надо в три раза активнее.

Главным блюдом были щи, но забудьте про легкий овощной супчик. Это было густое варево из кислой капусты, куда для сытости обязательно кидали кусок сала или жир, чтобы ложка стояла. Мясо в котелке появлялось редко — только по праздникам, в обычные дни о нем даже не заикались.

Весь рацион держался на «базе»: ржаной хлеб, картошка и капуста. Черный хлеб с солью — это уже полноценный обед, а не закуска. Белая булка считалась баловством для городских неженок. Картошку просто пекли в золе или варили в кожуре, а капусту рубили бочками — и в суп, и в засолку.

С молоком история была обидная. Корова в семье вроде и есть, но молока дети почти не видели. Сметану, творог и масло старались поскорее сбыть на рынке — живая копейка в хозяйстве была важнее, чем вкусный десерт на столе.

Весь день — один и тот же вкус: утром картошка, в обед она же или пустые щи с куском черного хлеба. На ужин — каша или, если повезет, хлеб с салом. По сути, наши предки были почти вегетарианцами, причем вынужденными. И только к началу XX века на столах наконец-то начали появляться хоть какие-то новые продукты.

Императоры же в это время от недостатка мяса точно не мучались, рассказывал «ГлагоL». Екатерина Великая начинала утро с шести ложек кофе на две чашки, обедала отварной говядиной с солеными огурцами под соусом из оленьих языков, а в качестве слабости держала в секрете рецепт коломенской пастилы. Петр I, напротив, предпочитал простую перловку, которую после бани варили на водяной бане, чтобы зерна таяли во рту.

Екатерина Великая была фанаткой железной дисциплины. Ее утро неизменно начиналось в шесть часов с мощного кофейного заряда: на две чашечки уходило целых шесть ложек молотых зерен. Напиток получался таким крепким, что слуги потом заливали остатки кипятком и получали еще порций восемнадцать «вторички» для себя, пишет автор канала «Женщина после 50».

Сама же императрица на завтрак брала лишь два миндальных тоста с ложкой взбитых сливок — есть она не спешила. К алкоголю Екатерина относилась прохладно, разве что иногда выпивала немного мадеры по совету врача. В остальное время она спасалась ледяной водой с ягодным соком или черной смородиной.

Обед накрывали ровно в час дня, и обычно это были три-четыре блюда. Одно из самых любимых сочетаний у нее было на удивление простым — отварная говядина с солеными огурцами под соусом из сушеных оленьих языков. А вот к ужину императрица относилась осторожно: верила, что переедание на ночь вызывает головную боль. Зато гостей Екатерина баловала по-королевски.

Профессор Павел Романов в книге «История трапезы Российского государства» описывает банкет, где столы буквально ломились от сотни блюд. Там было все: дюжина супов, жирная пулярка, перепелки с трюфелями и фазаны с фисташками, окунь с ветчиной, утка с оливками, мясо черепахи и жаркое из ягненка. На французский манер подавали террины, запеканки и те самые «бомбы а-ля Сарданапал».

Но главной слабостью Екатерины оставалась коломенская пастила. Рецепт этого лакомства из фруктового пюре с безе считался настолько ценным, что его хранили в секрете вплоть до XIX века. Именно этот сладкий штрих и делал императрицу по-настоящему счастливой после любого пышного банкета.

Петр I, несмотря на статус, тоже предпочитал простую пищу — его любимой была перловая каша, которую часто варила Екатерина I. Николай II обожал ржаной хлеб с маслом, вареные яйца и хрустящие соленые огурцы. Его супруга почти не ела мяса, ограничиваясь омлетами и фруктами, рассказывал «ГлагоL».

После праздников многим знакомо это состояние: тяжесть, вздутие, усталость, утром есть не хочется, но внутри ощущение перебора. И рука тянется к радикальному решению — устроить разгрузочный день. На воде, на яблоках, на кефире. Кажется, что за сутки организм очистится и все станет легче, рассказывает врач гастроэнтеролог Рустем Садыков, кандидат медицинских наук, клинический фармаколог и иммунолог, автор семи патентов и более пятидесяти научных публикаций, руководитель и сооснователь научной компании AlfaBiom.

Если смотреть на это с точки зрения гастроэнтерологии, картина не такая простая. ЖКТ — не мотор, который можно выключить на паузу. Он работает постоянно: даже когда человек не ест, кишечник обновляет клетки, поддерживает микрофлору, регулирует иммунные реакции. Вопрос не в том, нужен ли ему отдых, а в том, что для него поддержка, а что — стресс.

Самый жесткий вариант — день на воде. Логика понятна: нет еды — нет нагрузки. На практике при полном голодании снижается выработка желчи и ферментов, желчный пузырь сокращается хуже, желчь может застаиваться. Слизистая получает меньше питательных веществ, а микробиота — меньше волокон, которыми питается. Ощущение легкости на следующий день чаще связано просто с отсутствием объема пищи, а не с каким-то «очищением».

Яблочный день выглядит здоровее: клетчатка, пектины, натуральный продукт. Но если яблоки становятся единственной едой на сутки, кишечник получает ударную дозу фруктозы и органических кислот. У многих это заканчивается вздутием, урчанием, диареей или изжогой. Пектины полезны, но работают они при регулярном умеренном поступлении, а не в формате монодиеты.

Кефирный день — самый мягкий из популярных вариантов. Кефир легко усваивается, содержит белок и живые микроорганизмы, мягко стимулирует перистальтику. Поэтому после него действительно может стать легче. Но при лактазной недостаточности или чувствительном кишечнике и он способен вызвать дискомфорт. И в любом случае один продукт на весь день — это перекос.

Главная проблема идеи разгрузки в том, что за ней часто стоит желание «исправить» переедание резким ограничением. Но кишечник не живет по принципу наказания. Ему важнее ритм и предсказуемость. Намного полезнее на несколько дней уменьшить порции, вернуться к простой теплой пище, добавить легкий белок, мягкую клетчатку и пить воду без крайностей.

Если говорить о разумном варианте, то разгрузочный день скорее похож на щадящий режим. Утром — теплая вода и овсянка без сахара, днем — овощной суп и немного рыбы или индейки, вечером — тушеные овощи и легкий белок. Без голодания, без фруктовых монодиет, без сладких соков и алкоголя.

А вот японка Мичико Томиока исключила из рационы сосиски, сладкие хлопья и «диетическую» газировку и дожила до 100 лет без мигрени и проблем с кожей. А для подтянутого тела после 40 эксперты советуют не голодать, а налегать на морскую рыбу, проверять ферритин и витамин D, как советовал «ГлагоL».

Разный мед — это не только разный вкус, но и совершенно разный химический состав. Однако есть общее правило: при любом типе диабета с этим лакомством нужно быть предельно осторожным, уверяют авторы «Пятого канала — новости и видео».

Нутрициолог Лариса Никитина особо отметила падевый мед. Его пчелы собирают не с цветов, а со сладких выделений насекомых или самих растений. Такой мед гуще, темнее и буквально «заряжен» минералами: калием, кальцием, магнием и железом. Его часто советуют для поддержки сердца, укрепления костей или при анемии. Считается, что он помогает восстановить силы и успокоить нервы благодаря антиоксидантам.

Если смотреть на цифры, то в среднем мед — это на 80% углеводы (почти половина из которых — фруктоза) и на 13-20% вода. На долю витаминов, ферментов и минералов остается всего около 1%. Именно из-за высокой концентрации сахаров диабетикам стоит включать его в рацион с большой оглядкой.

У каждого сорта свои «фишки»:

1. Липовый работает как природный антисептик и жаропонижающее (как и сами цветки липы). Он полезен для пищеварения, но помните — это сильный аллерген.
2. Гречишный ценят за кверцетин и флавоноиды. В нем есть железо и медь, но, как подчеркивает эксперт, не стоит пытаться лечить им дефицит железа — чтобы получить норму, придется съесть столько меда, что вред от сахара перекроет всю пользу.
3. Акациевый мягко действует на дыхательные пути и помогает расслабиться.
4. Донниковый содержит кумарины. Его выбирают, чтобы подстегнуть иммунитет, расширить сосуды или снять воспаление. Он хорош и для ЖКТ, и как компонент в косметологии.
5. Редкий гость из Казахстана и Средней Азии — акураевый мед. У него специфический вкус с кислинкой и очень долгое послевкусие. Продукт интересный, но его часто подделывают, так что найти настоящий — тот еще квест.

Мед — уникальный продукт, но только если употреблять его правильно. Высокая температура разрушает полезные ферменты, и напиток становится простым сахарным сиропом, опасным для пожилых людей из-за резких скачков сахара. А пока мед попадает к нам на стол, пчелы проделывают сложнейшую работу: разведка с помощью танца, сушка нектара крыльями, смешивание и запечатывание сот, о чем рассказывал «ГлагоL».

Владельцы йорков, чихуахуа и тойтерьеров делятся на два типа. Одни уверены, что их питомец — капризный аристократ, который отказывается от еды просто из вредности. Другие паникуют от каждого чиха и думают, что собачке нужна какая-то особая диета, как космонавту.

На самом деле желудок маленькой собаки устроен так же, как у огромного мастифа. Разница только в масштабе. То, что для лабрадора пройдет незамеченным, для тойчика может обернуться больничной койкой. Цена ошибки слишком высока, отмечает канал Dog Breeds.

Главная беда — кормление на глаз. Хозяева не осознают, что пара крекеров или крошечный кусочек сыра — это уже полсуточной нормы для трехкилограммового зверя. Лишний вес набирается незаметно, а нагрузка на крошечные суставы и сердце сразу колоссальная. Лакомства должны занимать от силы 10% рациона, не больше.

Другая опасность — большие перерывы в еде. У мелких собак обмен веществ быстрый, как у колибри. Если щенок или взрослая кроха пропустит кормежку, может упасть сахар в крови. Начинается дрожь, слабость, шаткая походка, а там и до судорог недалеко. И любое расстройство желудка с поносом обезвоживает маленькое тельце за пару часов. Тут некогда думать и наблюдать, надо бежать к врачу.

Многие хозяева, желая добра, начинают кормить собаку натуралкой. Казалось бы, мясо, кашка, овощи — красота. Но если давать просто мясо, без костей и без точного расчета, организм лишается кальция. Начинается дисбаланс, кости становятся хрупкими, случаются переломы. У щенков вообще скелет может неправильно сформироваться. Домашний рацион — это не творчество, а строгая математика. Лучше, если его составит ветеринарный диетолог. Или хотя бы держаться проверенного рецепта и не импровизировать каждый день.

Отдельная история — модные добавки. Семена чиа, лососевое масло, витамины для шерсти. Все это сыплется в миску горстями, а потом хозяева удивляются аллергии. Организм маленькой собаки не просит алхимии, ему нужна стабильность.

Кстати, про аллергию. Часто говорят: у моей собаки аллергия на курицу. Но на деле выясняется, что утром дали индейку, вчера кролика, а в перерывах угощали колбасой со стола. Кишечник у псовых консервативный, микрофлора привыкает к одному типу еды. Если менять корма каждую неделю, расстройство гарантировано. А настоящую аллергию без обследования не ставят.

И последнее — бабушки и дедушки. Они вечно подсовывают под стол кусочек котлеты или печеньку. Для чихуахуа этот микроскопический кусок может стать катастрофой, особенно если собака на диагностической диете. Лакомства должны быть специальными, понятными по составу, и их надо учитывать в общем объеме еды.

Если нет времени на подсчет кальция и балансировку, проще купить нормальный готовый корм, где на пачке написано, что он полнорационный. И кормить строго по норме. Три кита здоровья маленькой собаки: постоянство состава, контроль веса и точность порций. Перестаньте экспериментировать и жалеть питомца кусочками со стола.

Ранее «ГлагоL» перечислил породы собак, которые станут вашим личным антистрессом. Они — не охранники, но могут предложить преданную дружбу.

Когда заходит речь об СССР, сразу вспоминают дефицит и бесконечные очереди. Но если копнуть глубже, в памяти всплывают совсем другие картинки: уютный запах кухни, горячая буханка из булочной и мамины хлопоты у плиты. Та еда была какой-то настоящей. Простой, без выкрутасов, но очень честной, вспоминает автор канала «Тарелка | Рецепты».

Мы до сих пор уверены: тогда все было натуральным. Никаких тебе усилителей вкуса или бесконечных «ешек» — готовили из того, что выросло на своих полях. Ассортимент не баловал, зато и лишних специй в блюда не сыпали. Мы ценили не экзотику, а сам процесс. Обычная картошка с маслом и солью тогда казалась не просто гарниром, а полноценным, сытным обедом, после которого на душе становилось тепло.

А хлеб? Это же целая эпоха. Тот самый ржаной, с плотным мякишем и такой коркой, что хруст стоял на всю квартиру. Его запах невозможно спутать ни с чем на свете. Сегодня на полках десятки видов хлеба — мягкого, воздушного, в красивых упаковках — но многие до сих пор ищут «тот самый» вкус из детства.

То же самое и с «молочкой». Творог, сметана, простокваша — все было густым и понятным. Современные продукты постоянно сравнивают с теми, советскими, и почти всегда не в пользу нынешних. Наверное, поэтому мы сейчас так охотно верим вывескам «фермерское» или «домашнее». Даже колбаса, та же «Докторская», была не просто едой, а символом праздника или доброго ужина. Выбор был небогатый, зато вкус врезался в память на десятилетия.

Праздники — отдельная тема. Оливье, селедка под шубой, домашний холодец и наваристый борщ. Рецепты у всех вроде одинаковые, но у каждой хозяйки был свой секрет. И как ни старайся, мамин оливье все равно останется вне конкуренции. На десерт — подтаявший пломбир в бумажном стаканчике и газировка вроде «Буратино» или «Дюшеса».

Но дело ведь не только в рецептах. Просто тогда готовили без спешки. Собирались всей семьей, долго сидели за столом, разговаривали о важном и не очень. В этом и было настоящее тепло. Советская кухня для нас — это не просто набор продуктов. Это ощущение дома и того самого спокойствия, которое с годами становится только ценнее.

В советском детстве не было моцареллы и пепперони, но была пицца по-нашему: дрожжевое тесто, томатная паста с сахаром, вареная колбаса и сверху — если повезет — тертый «голландский» сыр, а если нет — плавленый «Дружба». «ГлагоL» вспоминает, как хозяйки выкручивались из дефицита и создавали свой итальянский миф. А заодно заглядывает в столовые для партийной элиты, где в это же время ели настоящие деликатесы, скрытые от глаз простых граждан.

Зайти в ванную, закрыть дверь на щеколду и наконец-то залипнуть в экран — для многих горожан это единственный способ легально спрятаться от суеты, детей и рабочих чатов. Такой вот современный ритуал уединения. Но у медиков на этот счет плохие новости: в норме процесс должен занимать не больше трех минут. Все, что дольше — уже игра со здоровьем, уверяют авторы канала «О здоровье: с медицинского на русский».

Интересно, что «зависают» в уборной чаще мужчины. И это при том, что женщины физиологически больше склонны к проблемам с кишечником. Цифры говорят сами за себя: среднестатистический мужчина проводит на «белом троне» около 1 часа 35 минут в неделю (примерно 14 минут в день), тогда как женщина укладывается в 55 минут за неделю (по 8 минут в день). Разница не в анатомии, а в привычках: пока женщины стараются поскорее закончить дела, больше половины мужчин используют это время, чтобы спокойно полистать соцсети или глянуть видео.

Психологи уверены: дело в дефиците личного пространства. Для молодых отцов туалет часто становится единственным легальным «бункером», где можно выдохнуть и сбросить эмоциональный груз.

Но расплата за такой отдых вполне реальна. Самый верный спутник любителей посидеть подольше — геморрой. Длительное сидение в такой позе давит на органы малого таза, кровь застаивается, а узлы начинают расти. Причем даже если вы не тужитесь, мышцы всё равно находятся в рефлекторном напряжении.

Для женщин последствия еще серьезнее. Нарушение кровообращения в этой зоне может «подтолкнуть» развитие миомы или эндометриоза. А венозный застой в запущенных случаях провоцирует тромбозы, которые рикошетом бьют по сердцу и сосудам, повышая риск инфаркта или инсульта.

Еще один неприятный бонус — поломка естественных инстинктов. Если часами игнорировать сигналы организма ради ленты новостей, рецепторы прямой кишки теряют чувствительность. В итоге мозг перестает понимать, когда пора «в дело», и привет — хронические запоры.

Вывод простой: туалет — это не библиотека и не кинотеатр. Оставляйте смартфон в другой комнате. Врачи советуют: три минуты — и на выход. А если хотите быть здоровыми, лучше налегайте на воду, клетчатку и побольше гуляйте. Это работает лучше любых лекарств.

Работа кишечника должна быть регулярной и незаметной, но если она дает сбой — игнорировать это опасно. «ГлагоL» рассказывает о пяти тревожных сигналах: от хронических запоров до необъяснимой потери веса. А чтобы не доводить до визита к врачу, стоит пересмотреть рацион. Например, убрать из него манную кашу, белый хлеб и сладкие йогурты — именно они часто мешают нормальной работе ЖКТ.

Если сахар повышен, утро — самое ответственное время. Организм только проснулся и максимально чувствителен к еде. Пропустите завтрак или съедите что-то сладкое — и весь день сахар будет «скакать», вызывая то приступы голода, то упадок сил, уверяют авторы канала «Вкусные перемены».

Вот список продуктов, которые помогут держать глюкозу в узде и дадут честную энергию до самого обеда:

1. Яйца. Самый понятный и надежный белок. Они не дают резких скачков сахара и надолго насыщают. По возможности заменяйте жарку на масле варкой или делайте пышный омлет на пару.
2. Птица без кожи. Куриная грудка или индейка на завтрак — непривычно, но крайне эффективно. Это чистый протеин, который усваивается легко и никак не влияет на уровень глюкозы. Запеките кусок мяса с вечера, чтобы утром просто добавить его к гарниру.
3. Правильные крупы. Забудьте про каши-минутки. Выбирайте цельную гречку (особенно хороша зеленая) или овсянку долгой варки (от 15 минут). Сложные углеводы в их составе расщепляются медленно, подпитывая вас энергией постепенно, а не «ударом».
4. Кисломолочка. Творог и натуральный йогурт работают отлично, но только если в них нет магазинных джемов. Чтобы было вкуснее, добавьте горсть ягод или немного орехов.
5. Орехи. Фундук, миндаль или грецкий орех — это полезные жиры, которые «тормозят» всасывание сахара. Но помните о калорийности: горсти вполне достаточно.
6. Овощи и зелень. Огурцы, перец, шпинат или салат — это клетчатка. Она работает как фильтр, замедляя усвоение углеводов. Добавьте их к любому блюду выше, и сахар будет стабильнее.

Как собрать идеальную тарелку?

Простое правило: комбинируйте. Не ешьте одну кашу — добавьте к ней белок и овощи:
1. Вариант №1: Пару яиц, порция гречки и свежий огурец.
2. Вариант №2: Творог с горстью орехов и ягод плюс ломтик цельнозернового хлеба.

Что ели на завтрак в СССР? Кашу, бутерброд с докторской, омлет квадратами, творожную запеканку. Все по Певзнеру — горячее, без изысков, чтоб сытно. А в Америке завтрак придумали рекламщики. Компания Beech-Nut хотела продавать больше бекона и наняла Бернейса. Тот разослал врачам анкету, и 4,5 тысячи докторов «научно» подтвердили: яйца с беконом — лучший старт дня, писал «ГлагоL».

Купили слишком много еды или сделали заготовки, но расходуются они медленно? Большая морозилка в таких случаях настоящая находка. Помимо привычного мяса, овощей, ягод и полуфабрикатов, в морозилке можно хранить и другие продукты, уверяют авторы канала «Food.ru — про жизнь со вкусом и смыслом».

Твердые сыры хорошо замораживать тертыми или ломтиками, разделяя пергаментом, мягкие лучше не трогать. Хранить их можно до двух месяцев, размораживать в холодильнике, а если сыр крошится, использовать для запекания. Рис тоже отлично переносит заморозку, как сырой, так и готовый — последний хранится до пяти месяцев, если его расфасовать по пакетам и слегка встряхивать, чтобы не слипся.

Кукуруза замораживается прямо в початках после очистки и просушки, а зимой ее можно сварить или приготовить иначе. Излишки картофельного пюре можно превратить в шарики, заморозить на противне и хранить в пакетах до двух месяцев. Хлеб лучше нарезать ломтиками и хранить до месяца, а перед подачей разогреть в духовке для хрустящей корочки. Оставшееся маринованное мясо тоже можно заморозить в зип-пакетах, отжав воздух, и хранить до двух месяцев, чтобы потом пожарить или запечь.

А вот разморозить мясо — целая наука. Как напоминает «ГлагоL», от способа зависит не только вкус, но и безопасность. Самый правильный — в холодильнике: медленно, но без риска. В воде — быстрее, но вымывает сок. Микроволновка — вообще лотерея: края сварились, середина ледяная. А оставлять на столе при комнатной температуре — значит устроить пир бактериям.

Пар из кастрюли, тонкий запах растопленного масла, негромкий голос из радиоточки на стене. Так начиналось утро во многих советских квартирах. Завтрак был привычкой, почти обрядом: быстро, просто, с расчетом на долгий рабочий день, уверяют авторы канала INMYROOM.

На столе чаще всего стояла каша. Манная, овсяная «Геркулес», гречневая, пшенная, рисовая — варили на молоке или на воде, подсаливали, добавляли сахар и обязательно кусочек масла. Манка для одних осталась вкусом детства, для других — воспоминанием о ненавистных комочках. В тарелке делали «глазок» из варенья или просто посыпали сахаром с корицей. Перловка считалась самой практичной крупой: дешевая, долго хранится, поэтому ее часто готовили в детских садах и в армии, даже если восторга она не вызывала.

С середины 1930-х в утреннем меню прочно обосновался бутерброд. Появились промышленные колбасы — докторская, любительская, брауншвейгская — и завтрак стал еще быстрее. Ломоть хлеба намазывали маслом, сверху клали сыр или колбасу, иногда все сразу. Для многих сыр был именно «бутербродным» продуктом. Самый простой вариант — белый хлеб с маслом и сахаром или вареньем. Делали и с окороком, и с плавленым сырком «Дружба», а вот рыбу почти не брали.

Если времени было в обрез, спасала яичница. Летом к ней добавляли помидоры. Омлет, особенно столовский, запеченный в большой форме и нарезанный на квадраты, любили по-настоящему. Вареные яйца чаще брали в дорогу.

Творог редко ели в чистом виде — из него делали сырники, запеканку, сладкую массу с изюмом. Так было сытнее. Запивали крепким черным чаем, детям варили какао на молоке. Вместо настоящего кофе часто пили напиток из цикория или ячменя. Молоко подавали отдельно или добавляли в кашу.

Главный диетолог страны Мануил Певзнер настаивал: завтрак должен быть горячим, без лишних специй и жарения. Его принципы легли в основу «Книги о вкусной и здоровой пище» и системы из 15 лечебных столов, которыми пользуются до сих пор.

В школах кормили по единому меню: пюре с котлетой или сосиской, омлет, запеканка, оладьи со сгущенкой. В 1936–1939 годах сотни тысяч московских школьников получали на большой перемене горячий завтрак из двух-трех блюд. В детских садах — манка утром, суп и гуляш или биточки днем, запеканка на полдник. По выходным дома пекли блины и оладьи, а остатки ужина легко превращались в новый завтрак.

«ГлагоL» обращает внимание, что система лечебного питания Певзнера — одно из главных нематериальных изобретений СССР. «Стол №8» для худеющих, «стол №15» для выздоравливающих, диетические столовые с безупречным ассортиментом — это работало. Но параллельно существовала другая реальность: ресторанная. Где за 2 рубля 38 копеек наливали «Фетяску», а торт «Прага» стоил копейки, но достать его было сложнее, чем билет в Большой.

Даже если на плитке написано «горький», это не делает ее абсолютно диетическим продуктом. Гастроэнтеролог Екатерина Кашух предупреждает: избыток какао не отменяет калорийности, поэтому пары долек в день будет вполне достаточно, цитируют авторы канала «»Едим Дома» с Юлией Высоцкой».

Что не так с молочным и белым шоколадом? Молочный шоколад — это, по сути, сахарный концентрат. В одной плитке может быть до 50 граммов сахара, то есть половина всего веса. Не стоит верить маркетинговым историям о «пользе кальция» из молока. Чтобы реально восполнить дефицит кальция, придется съесть гору шоколада, что неизбежно приведет к проблемам со здоровьем.

Белый шоколад часто называют самым вредным, и не зря. В нем вообще нет тертого какао — только масло, сахар и сухое молоко. Это калорийная «бомба» (до 600 ккал на 100 г), которая не несет антиоксидантной пользы.

Специалисты не призывают полностью отказываться от сладкого, но настаивают на чувстве меры. Безопасный предел — всего 20–30 граммов шоколада в неделю. Это примерно пара-тройка долек от стандартной плитки на все семь дней.

Как отмечает «ГлагоL», подход к сладкому может быть разным: для повседневной жизни нутрициологи рекомендуют натуральные заменители сахара и темный шоколад, чтобы сохранить здоровье. Однако в критических ситуациях, например, на войне, тот же шоколад, но обогащенный и калорийный, превращался в жизненно важный ресурс для поддержания сил и морального духа солдат, демонстрируя его уникальную практическую ценность.

Мы привыкли думать, что скумбрия — это одна конкретная рыба, примерно как карась: взял, посолил и все понятно. Но на деле в магазинах и на рынках под этим названием продается совсем разная скумбрия, и по вкусу она может отличаться очень заметно. Автор канала «Подслушано секреты рыболова» сам долго был уверен, что раз на ценнике написано «скумбрия», значит, она и есть та самая, привычная, жирная и вкусная, которую мы берем для засолки или копчения.

Однажды он зашел в сетевой супермаркет, времени на рынок не было, увидел дешевую скумбрию в заводском цветном пакете. Все выглядело солидно, надпись знакомая, купил без раздумий. Дома открыл, рыба сразу показалась странной. Внешне вроде скумбрия, но какая-то другая. Засолил, попробовал и понял, что вкус совсем не тот. Рыба сухая, жесткая, есть можно, но удовольствия ноль. Полез разбираться и выяснил, что это японская скумбрия. У нее другой рисунок на теле, она мельче и по вкусу сильно отличается от привычной нам.

Позже стало ясно, что скумбрия бывает атлантическая, африканская, японская, австралийская и еще несколько видов. У всех разный размер, жирность и вкус, даже полоски на спине отличаются, но в магазине на это почти никто не смотрит. Для большинства это просто скумбрия, и все. В итоге покупаешь одно, а на тарелке получаешь совсем другое.

Отдельный разговор — безопасность. Сейчас скумбрия может быть не самой безобидной рыбой из-за содержания ртути, и об этом уже не раз говорили. Но есть еще одна проблема, которая бьет не по здоровью, а по кошельку. Цены выросли так, что мороженая скумбрия спокойно переваливает за полтысячи, а копченая и вовсе уходит к восьмистам. Если прикинуть, сколько зарабатывает обычный человек за день, выходит, что меньше двух килограммов рыбы стоят целого рабочего дня. И это уже совсем не дешевая и доступная еда, какой мы ее привыкли считать.

Выбирая рыбу для стола, стоит учитывать не только ее питательную ценность, но и возможные риски. «ГлагоL» напоминает, что некоторые виды (сибирская речная, тунец, фермерский лосось) могут содержать паразитов, тяжелые металлы или химикаты. Однако такие бюджетные варианты, как минтай и хек, лишены этих недостатков и при этом богаты белком, омега-3, фосфором, йодом и селеном, составляя достойную конкуренцию дорогим сортам.

Диетолог Елена Соломатина в беседе с «Москвой 24» рассказала о роли сыра в рационе. По ее словам, это концентрированный и калорийный продукт, поэтому его суточная норма не должна превышать 30–50 граммов. Если вы едите сыр, в этот же день лучше отказаться от других жирных продуктов, например, сливочного масла, уточняют авторы канала NEWS.ru.

Самым полезным видом эксперт назвала адыгейский сыр. Он содержит мало соли и легче усваивается. Этот сыр особенно рекомендуется людям со склонностью к отекам, а также тем, у кого есть проблемы с почками или сердечно-сосудистой системой.

«ГлагоL» подчеркивает, что сыр — продукт многофункциональный. Он служит отличным источником кальция, конкурируя с творогом, и одновременно является звездой грузинской кухни, как в рецепте хачапури, где сочетание сыров формирует сочную и ароматную начинку для двух видов этой выпечки.

Автор канала «Зоркий» делится неожиданным гастрономическим открытием, сделанным во время поездки в Палех. Оказывается, кулема — это не только неловкий человек, но и название сразу нескольких блюд. До этого путешествия слово использовалось им исключительно в разговорном, почти насмешливом смысле, но знакомство с местной кухней полностью изменило это восприятие.

Все началось с обеда в арт-кафе «Мастерские» — уютном и стильном месте, где на первом этаже работает современное кафе, а на втором расположено выставочное пространство. Сам обед оказался приятным и запоминающимся: простой, но добротный куриный суп, эффектная и гармоничная рыба с овощами и необычная пицца на черном тесте с грушей, сыром дорблю, орехами, клюквой, медом и даже сусальным золотом. Символичная подача особенно впечатлила после экскурсии на производство, где таким же золотом покрывают иконы.

Но главное открытие ждало дальше — в меню обнаружился десерт с загадочным названием «яблочная кулема». Именно он заставил автора углубиться в тему. Пирог подали теплым, с ванильным мороженым и медовой клюквой. Воздушное, почти рассыпчатое тесто и подача в виде бесформенной кучки неожиданно точно совпали с одним из значений слова «кулема» — неоформленная масса, куль. Вся группа туристов осталась в восторге, не оставив ни крошки.

Вернувшись домой, автор выяснил, что под тем же названием скрываются и другие блюда. Чаще всего кулемой называют домашний пирог-запеканку из лаваша с начинкой, обычно мясной. Это простая, сытная еда без возни с тестом: рулеты из лаваша с фаршем запекаются в яично-сметанной заливке и получаются румяными и сочными. А в некоторых семьях кулема — это вовсе салат, быстрый и несложный, из капусты, фасоли, ветчины, огурцов, зелени и сухариков, который смешивают прямо перед подачей.

Также «ГлагоL» рассказывал о необычных немецких гастрономических привычках, которые часто удивляют русских. Среди них — готовые салаты с холодными макаронами, супы в пакетах и популярная закуска из сырого фарша на хлебе, которую подают даже на свадьбах.

Автор канала «Честный автор» решила проверить, какие консервы с кижучем действительно стоит покупать для ухи, а какие — нет. Она заказала две банки кижуча от разных производителей, которых не встречала в обычных магазинах, и сравнила их по составу, внешнему виду и вкусу.

Ранее кижуч часто продавался в магазинах в замороженном виде, даже стейками, но за последний год он практически исчез с прилавков. По мнению автора, эта рыба подходит для ухи даже лучше семги и при этом стоит дешевле. Почему кижуч пропал из розницы — для нее загадка, поэтому в ожидании она решила попробовать консервированный вариант.

Первая банка — кижуч «Жемчужина Сахалина» от производителя ООО «Восток Продукт» (Приморский край). В составе указаны только рыба и соль, однако ГОСТ на упаковке отсутствует. После вскрытия банка показалась наполненной бульоном, но после слива жидкости стало понятно, что рыба уложена плотно. При более внимательном осмотре выяснилось, что внутри не цельные стейки, а куски боковых частей рыбы с кожей, тонкими костями, а также попались хребты, плавники и хвост без филе. Разбирать содержимое оказалось не слишком приятно. По вкусу консервы оказались нормальными, без явных дефектов, и для ухи подойдут, но качество нельзя назвать высоким.

Вторая банка от производителя «УстьКамчатРыба» (Камчатский край). На этикетке указан район вылова, есть ГОСТ 32156-2013 и знаки качества, что сразу вызвало больше доверия. Состав также максимально простой — кижуч и соль. После открытия автор отметила приятный запах и аппетитный внешний вид. Внутри оказались два целых аккуратно уложенных стейка с костями. Бульона немного, рыба плотная, без лишних частей вроде плавников или хвостов. Косточки легко разламываются и хорошо подходят для ухи, а также ценятся автором как источник кальция.

По вкусу вторая банка произвела очень хорошее впечатление. Консервы оказались качественными и вкусными, их можно использовать не только для супа, но и для вторых блюд — автор, например, ела кижуч с макаронами вместо мяса. Этот вариант она уверенно добавила в свой «белый список» и планирует заказывать снова.

В итоге сравнение получилось наглядным: первая банка — приемлемый, но посредственный вариант, вторая — удачная находка, которая полностью оправдала ожидания по вкусу и качеству.

Диетологи советуют покупать рыбные консервы в собственном соку и внимательно изучать состав, так как производители могут маскировать настоящий вкус ароматизаторами, как писал «ГлагоL». Помните, что абсолютно безопасных консервов не существует: в них много соли, а высокотемпературная обработка разрушает до 90% полезных веществ.

У автора канала «Сладкий персик» есть собственный «черный список» продуктов — тот случай, когда и хочется, и колется. Все барьеры тянутся из детства или старых кулинарных провалов. Рассудком она понимает, что это полезно и модно, но эмоции пока выигрывают у здравого смысла.

Перловка для нее навсегда застряла в школьной столовой в образе серого, холодного и подозрительно скользкого комка. Она честно признает: виновата была повариха, а не крупа. Она в курсе про ударные дозы клетчатки и витаминов B, но в магазине все равно обходит полку с перловкой по широкой дуге — старые обиды не отпускают.

Киви с кожурой вызывает у нее тихий ужас. Сам фрукт она обожает, но идея кусать его «мохнатым», как яблоко, кажется дикостью. В семье киви всегда чистили до зеркального блеска, и эта привычка вросла намертво. Текстура ворсистой шкурки вызывает такое отторжение, что никакие рассказы о двойной пользе не помогают — рука все равно тянется к ножу.

С козьим молоком случился взрослый провал. Тот самый специфический привкус первого купленного творожка не смогли замаскировать ни горы ягод, ни ведро орехов. Она понимает, что продукт легче усваивается и ей, скорее всего, просто не повезло с фермером, но решиться на второй раунд пока не хватает духу.

Нерафинированное масло у нее стойко ассоциируется с болезнями. Запах семечек в памяти прочно сцеплен с бабушкиными методами лечения, когда «пахучим» маслом мазали все подряд. В итоге на кухне прижилось только нейтральное оливковое, хотя она прекрасно знает: в домашнем масле гораздо больше антиоксидантов для салатов. Но ностальгия — штука упрямая.

С чайным грибом все еще сложнее — тут замешан визуальный хоррор. Она с удовольствием покупает комбучу в модных бутылках, но сама мысль о том, чтобы поселить это «нечто» в банке на подоконнике, пугает. Интерес к домашним пробиотикам отчаянно борется с брезгливостью, и последняя пока ведет в счете.

Секрет долголетия прост: есть как японка, прожившая 100 лет. «ГлагоL» рассказывал, от чего она отказалась: от сосисок, сладких хлопьев и газировки, заменив все на тофу, натто и зеленый чай. Но важно не просто убрать «плохое», а добавить «хорошее»: авокадо, оливковое масло и жирную рыбу — они питают мозг и кожу, даря энергию вместо усталости.

Для стабильной работы мозга нужно употреблять сложные углеводы: овощи, цельнозерновые продукты и бобовые. Об этом рассказали во вторник, 27 января, специалисты системы сервисов для пожилых людей «Опека».

Полезны для сосудов мозга и нейронов жирная морская рыба (как источник омега-3 жирных кислот), ягоды и зеленые овощи, орехи и семечки, а также ферментированные кисломолочные продукты, поддерживающие микробиоту, связанную с функциями мозга.

Кроме того, на умственные способности влияет и режим питания. Важно избегать частых перекусов сладостями и выпечкой, а полезными перекусами станут орехи и семечки, фрукты с йогуртом или творогом, овощи с хумусом или авокадо, а также небольшое количество темного шоколада, уточняют «Известия».

Заметно ухудшить память могут избыток сахара, нерегулярная трапеза и легкое обезвоживание. При длительном воздействии они повышают риск развития болезни Альцгеймера и Паркинсона. Правильная диета и образ жизни могут замедлить возрастные изменения нервной системы и дольше сохранить память и внимание.

Как ранее сообщил «ГлагоL», ученые доказали — ходьба и катание на велосипеде не только оказывают положительное воздействие на когнитивные функции, но и сохраняют результат даже на следующий день. Кроме того, спящие не меньше шести часов в день показывают более высокие результаты в тестах на память и внимание.

Зеленый чай — это, пожалуй, самый честный и полезный напиток из всех. Это не просто чай, а целая аптечка в одной чашке. В нем нет агрессивной горечи или излишней терпкости, только мягкий, свежий вкус, который бодрит лучше любого кофе, пишет автор канала «Домашняя лаборатория».

Секрет энергии — катехины. Именно они, эти мощные антиоксиданты, защищают наши клетки и помогают чувствовать себя моложе. А уникальное сочетание кофеина и L-теанина дает не нервную дрожь, как после эспрессо, а ровную, спокойную концентрацию, что идеально для рабочего утра. К тому же, регулярная чашка чая помогает держать холестерин в узде и, что уж греха таить, немного помогает контролировать вес.

Но есть нюансы: не стоит пить его литрами, особенно на голодный желудок — слизистая скажет вам «спасибо» за изжогу. И помните про время: после обеда лучше перейти на воду или травяной чай, иначе бессонница обеспечена. При анемии тоже стоит быть осторожным.

Лучший вариант — качественный листовой чай, ни в коем случае не кипяток (идеально 70-80°C). Пары чашек в день вполне достаточно.

«ГлагоL» предупреждал о потенциальных рисках частого употребления горячего чая. По словам врачей, слишком крепкий чай из-за кофеина может вызвать тахикардию и усилить тревогу, а чрезмерно горячий напиток — повредить слизистую и повысить риск развития онкологических заболеваний. Эксперты рекомендуют отдавать предпочтение некрепкому и теплому чаю, особенно травяным сборам с успокаивающим эффектом.

Чесночный соус в домашних условиях готовится легко и быстро. Подробный рецепт описывает автор канала Daniel_Cooks.

Для него понадобятся майонез «Провансаль» – 300 г, сметана 20% – 300 г, свежий укроп – 30 г, чеснок – 2 зубчика или по вкусу, лимонный сок – 2 чайные ложки, соль и черный перец – по 0,5 чайной ложки, тоже по вкусу.

Сначала сметану соединяют с майонезом и хорошо перемешивают. Лимонный сок выдавливают, процеживая семена, и добавляют в соус. Укроп мелко нарезают и тоже отправляют в смесь. После этого солят, перчат и тщательно перемешивают. В самом конце выдавливают чеснок и снова перемешивают, чтобы аромат равномерно распределился.

Соус накрывают пленкой и оставляют в холодильнике на один-три часа, чтобы вкусы успели полностью раскрыться. Получается густой, ароматный соус, который отлично подходит к мясу, овощам или любым любимым блюдам. Пищевая ценность такого соуса на 100 граммов: калории – 379 ккал, белки – 3 г, жиры – 39 г, углеводы – 4 г.

Ранее «ГлагоL» писал, что из хурмы выходят отличные соусы. Можно сделать пикантный вариант к мясу, смешав мякоть с зеленью и чесноком, или приготовить сладкий крем с корицей и маслом. А чтобы приготовить идеальную пасту с соусом, подлейте в соус немного воды, в которой варились макароны. Благодаря крахмалу он не будет стекать и идеально ляжет на спагетти.

Рыба — это не всегда про здоровье, Омегу-3 и вечную молодость. Бывают случаи, когда очередной стейк или порция роллов подкидывают организму больше проблем, чем пользы. И дело тут не во вредности самого продукта, а в том, где эта рыба плавала и чем обедала, о чем пишет Игорь Боготовский.

Если любите речную рыбу, будьте осторожнее с уловом из Обь-Иртышского бассейна и соседних регионов. Лещ, язь, карась или сазан из этих мест — лидеры по описторхозу. В одном несчастном чебаке могут сидеть тысячи личинок паразитов. Если такую рыбу плохо прожарить или недосолить, они моментально перебираются в печень и желчные протоки. Самое противное, что это воспаление может годами никак себя не проявлять, тихо убивая здоровье изнутри.

С морскими гигантами другая беда. Тунец (особенно крупный), акула или королевская макрель — это настоящие «пылесосы» для ртути. Они живут долго, едят много, и в их мясе скапливается столько токсинов, что никакой белок это не окупит. Особенно это опасно для детей и беременных — метилртуть бьет по нервной системе без предупреждения, поэтому тунец в рационе должен быть редким гостем, а не ежедневной привычкой.

Ну и «король» прилавков — фермерский лосось. Когда рыбу держат в тесноте и кормят непонятно чем ради быстрого роста, в ее жире скапливается вся химия из кормов и ветеринарных добавок. В диком лососе гадости в разы меньше, от одного куска ничего не будет, но если есть такую «химическую» рыбу постоянно, иммунитет и гормоны точно спасибо не скажут.

Кстати, на «ГлагоLе» недавно разбирали и более привычную сельдь. Сама по себе она — золото: там и витамин D, и правильные жиры. Но все портит подача. Если это селедка «под шубой», то гора майонеза и соль перечеркивают всю пользу. Лучше брать обычную слабосоленую рыбу или солить и сушить ее дома самому — так вы точно будете знать, что в тарелке нет ничего лишнего.

Генрих VIII известен как активный прожигатель жизни. Он был многоженцем и любителем роскошной жизни, из-за чего к концу жизни весил около 180 кг и тяжело передвигался. Его обжорские привычки уже никого не удивляли, о чем пишет автор канала Bellalavanda.

Изобилие и пиры пугали даже современников: на пирах для 30 гостей подавали 14 видов мяса, 800 яиц, 300 вафель, пряники и 20 сортов вина. Для больших пиров на 700 человек могли приготовить до 240 разных блюд. Королевская кухня представляла собой десятки служб, от птичной до кондитерской.

Основа рациона — мясо, целые жареные на вертеле туши. Любимая королевская дичь — результат собственных охот. Овощи, считавшиеся раньше едой для бедняков, при Генрихе вошли в моду. Особенно ему полюбились артишоки, а среди фруктов король особенно выделял апельсины.

Сахар считался символом достатка: им посыпали даже мясо. Сладости превращались в настоящие произведения искусства: желе в виде замков, вафли с гербом семьи. Блюда ароматизировали розовой водой, амброй и мускусом, иногда их покрывали сусальным золотом.

В молодые годы король сжигал калории на охоте и турнирах, но однажды он получил травму ноги и долго не мог ходить. Тогда он стал часами сидеть за столом. Если в начале правления король и члены двора строго постились, со временем посты становились все условнее.

Также «ГлагоL» рассказывал о кулинарных привычках российских императоров. Николай II предпочитал простую еду: ржаной хлеб, солёные огурцы, каши и мясо с картофелем. Петр I, познакомившись с европейской кухней, ввел в обиход лимбургский сыр, кофе и французские вина, но при этом оставался любителем традиционных русских блюд, таких как перловая каша и ржаной хлеб.

Какао — напиток с огромной историей, который многие помнят со школьных столовых. О пользе и вреде рассказывает Игорь Боготовский.

Качественный какао-порошок содержит флавоноиды — антиоксиданты, которые улучшают состояние сосудов, снижают давление и уменьшают вероятность сердечных заболеваний. Теобромин и фенилэтиламин в составе провоцируют выброс серотонина и эндорфинов, а магний расслабляет мышцы. Антиоксиданты замедляют старение и поддерживают нейронные связи.

При этом какао содержит гистамин, который может провоцировать мигрени. Есть вероятность аллергии и нарушений сна. Также в какао содержится много сахара, что может навредить диабетикам и тем, кто следит за фигурой. Если вы принимаете антидепрессанты, проконсультируйтесь с врачом, так как напиток может усилить действие препаратов.

Для максимальной пользы выбирайте натуральный порошок без добавок, заменяйте сахар медом и добавляйте корицу, куркуму или перец. Помните, что норма для взрослого — 2-3 стакана в неделю.

Также «ГлагоL» напоминал, что чай с лимоном и медом, если он слишком крепкий или горячий, может вызвать тахикардию, обезвоживание или ожог. Кофе с молоком теряет жиросжигающие свойства, становится калорийнее и создает дополнительную нагрузку на пищеварение.

Груша — фрукт с характером: на вид простая, но таит внутри целую историю. Например, в Средневековой Европе ее считали символом любви, а в Японии — плодом гармонии между мужем и женой. Сергей Малоземов предлагает простой, но невероятно вкусный рецепт с использованием этого фрукта.

Груша содержит меньше сахара, чем яблоки. Вещества, которые в ней содержатся, не вызывают скачков сахара. Также она полна клетчаткой и эфирными маслами, которые оказывают противовоспалительный эффект.

Возьмите пару груш, разрежьте пополам и удалите сердцевину. В углубление положите измельченные грецкие орехи, примерно две столовые ложки, добавьте ложку меда и посыпьте корицей. Запекайте в духовке при 180°C 20 минут или 7 минут в микроволновке, подавайте с ложкой йогурта или творожного крема.

Также «ГлагоL» рассказывал о домашних заготовках и необычных фруктах. Например, из груш можно приготовить сок на зиму, а если хотите попробовать что-то экзотическое — существует гибрид яблока и груши под названием «хладомила».

Иногда заходишь в супермаркет и не знаешь, что взять — глаза разбегаются от ярких упаковок. Кажется, вот взял это — и жизнь сразу станет вкусной и яркой. Автор канала «Просто о жизни и воспитании» рассказывает, от чего в рационе отказалась 100-летняя японка Мичико Томиока. Она живет между двумя мирами: традиционной японской кухней, где все продумано, и западным изобилием готовой еды. И ее тело быстро дало понять, что для него благополучнее.

Обработанное мясо — сосиски, бекон, колбасы. Суть не в мясе, а в том, что с ним делают: сахар, соль, усилители вкуса. После употребления таких продуктов у Томиоки появлялись проблемы с кожей и сном. Она питает себя энергией из тофу, темпе и фасоли.

Сладкий завтрак из коробки. Кукурузные хлопья содержат больше сахара, чем в десерте. Такой завтрак подарит энергию утру, но утомит к вечеру. Томиока же начинала день с традиционного японского завтрака или, к примеру, с натто — ферментированных соевых бобов.

Газировка и «диетические» напитки. Они дают чувство, что вы не хотите пить, но напрасно наполняют организм сахаром или искусственным сахарозаменителем, чем обманывают его. Отказ от всего этого помог Томиоке избавиться от мигрени. Теперь она пьет чай с лимоном, зеленый чай, морсы.

Жирные сыры. Сочные, но часто тяжелые из-за избыточного содержания жира и соли, они могут вызывать тоску и лень. Взамен, например, она использует кинако — пасту из жареных соевых бобов с ореховым вкусом.

Сладкие продукты промышленного производства. Батончики и карамель — враги, ведущие к хронической усталости. Они делают вкус настоящей пищи менее ярким. Томиока заменила их горьким шоколадом и фруктовыми муссами.

Также «ГлагоL» рассказывал о диетах для сохранения здоровья. Специалисты рекомендуют средиземноморский стиль питания с большим количеством овощей, рыбы и цельнозерновых для профилактики деменции. Гипертоникам же советуют рацион с ограничением соли, насыщенных жиров и кофеина, обогащенный калием и магнием.

Гастроэнтеролог Евгений Белоусов рассказал, сколько мандаринов можно съесть без вреда для здоровья, особенно в праздничные дни. Авторы портала «Газета.ру», цитируя доктора, отмечают, что взрослому человеку достаточно 2-3 штук, а детям — одного мандарина.

Именно такое количество покрывает суточную потребность в витамине С и не перегружает пищеварение, но в новогоднюю ночь можно позволить себе чуть больше.

Белоусов говорит о том, что мандарины содержат кислоты и сахара, которые перегружают пищеварение. Особенно это опасно для людей с гастритом, язвой и аллергией. Детям мандарины нужно давать постепенно и следить за реакцией.

Также «ГлагоL» рассказывал о том, как правильно выбирать мандарины и что из них можно сделать. Мандариновую кожуру можно использовать для создания уходовой косметики и чистящих средств. Чтобы выбрать спелые мандарины, смотрите на ровную кожицу, не ориентируясь на зеленый листочек.

Каждый Новый год на столе нас встречает одинаковый набор — оливье, мимоза и селедка под шубой. Автор канала GadgetPage уверен, что дело не в лени, а в том, что эти блюда выполняют множество функций.

В первую очередь, такие салаты — сигнал праздника. Сам процесс их создания уже дарит праздничное настроение.

К тому же, это отличный вариант для большой компании. Их можно приготовить в больших объемах, и они прекрасно хранятся в холодильнике.

Для старшего поколения — это ощущение сытой стабильности. В неспокойные времена плотная, калорийная еда на столе успокаивала: все идет своим чередом, жить ничто не мешает. Для многих они стали определенным проводником в давние времена.

А если все же захотелось чего-то новенького, ранее «ГлагоL» рассказывал о двух рецептах салатов. Первый, «Осенняя ночь», готовится из запеченной свеклы, отварного картофеля, чеснока и укропа с майонезной заправкой. Второй — легкая версия оливье с красной рыбой, авокадо, огурцом и яйцами, заправленная йогуртом с горчицей.

В преддверии длинных новогодних каникул фитнес-коуч и эксперт по питанию Полина Гром рекомендует не впадать в крайности, пытаясь сделать все праздничные блюда «правильными». По ее мнению, чрезмерный фанатизм может лишить человека радости от праздника.

По словам нутрициолога, стремление приготовить исключительно ПП-версии оливье, пиццы или торта часто указывают на нездоровые ограничения в обычной жизни. Именно после таких жестких диет человек срывается «сильный зажор» во время праздников. Она рекомендует адекватно и с пониманием относиться к себе и еде, отмечает канал радиостанции «Говорит Москва».

Гром советует не корить себя за гастрономические излишества. Вероятная прибавка в весе за каникулы будет состоять не только из жира, а, например, из задержавшейся в организме жидкости. Во время праздников важно сохранять физическую активность и рациональное отношение к своему здоровью. Нутрициолог призывает найти золотую середину между отказом от вкусной еды и безудержным перееданием.

Ранее диетолог подсказала, как не переесть за новогодним столом. По словам эксперта, за 2-3 часа до застолья надо обязательно поесть. Начать празднование на рекомендует с овощного салата, заправленного маслом и лимонным соком, писал «ГлагоL».

Пить натощак теплую воду — давно известный нам ритуал, о его пользе рассказывают уже много лет, но не всегда это доказанная история. Основная польза заключается в том, что стакан воды может восполнить недостаток жидкости за ночь, как уверяет автор канала Helenavi & Gopronin.

Также теплая вода может облегчить симптомы простуды. К тому же, она комфортнее для желудка, чем ледяная. На этом доказанная польза заканчивается, ведь такая вода точно не очистит кишечник от слизи и не ускорит метаболизм. Для нормальной работы организма значение имеет количество жидкости, а не ее температура.

Вода обязательно должна быть теплой, а не горячей, так как иначе вы рискуете обжечься и навредить внутренним органам. Такой напиток — это не средство лечения, а приятное дополнение к нему.

Также «ГлагоL» рассказывал о двух простых техниках для восстановления сил прямо в постели. Дыхательное упражнение доктора Бубновского помогает активировать диафрагму, улучшить кровообращение и пищеварение. А поза «ноги вверх у стены» снимает усталость, улучшает отток жидкости и служит профилактикой варикоза.

Белок — это не только строительный материал для мышц. Для женщин он таит настоящий секрет молодости, энергии и красоты. Автор канала Masha na pp уверяет, что без него не будут работать диеты, косметика и даже гормональная терапия.

Дело в том, что женщины зачастую хронически недополучают белок. Типичный рацион из овсянки, гречки и овощного салата — это углеводы и клетчатка, но не белок. Страх, что от него фигура приобретет мужской тип, заставляет женщин отказываться от этого важного элемента. На самом деле все наоборот: недостаток белка ведет к дряблости тела, отечности лица, ломкости волос и ногтей.

Кроме того, белок — основа женских гормонов, от эстрогена до серотонина. Если вас преследует хроническая усталость и тревога, дело может быть в нехватке аминокислот.

Белка в рационе женщины должно быть около 1,2-1,6 г на килограмм веса. Следовательно, для женщины весом 60 кг нормой будет от 75 до 100 г в день. Кажется, что это много, но если распределить потребление белка равномерно на все приемы пищи, то становится намного правильнее.

Для того, чтобы приемы пищи не наскучили, помните, что белок — это не только курица и творог. Это рыба, морепродукты, индейка, чечевица, хумус и соусы на основе йогурта.

Также «ГлагоL» рассказывал о том, как обычные продукты могут быть одновременно и полезными, и требующими осторожности. Семена укропа помогают сердцу и облегчают кашель, но противопоказаны при низком давлении. А популярный при простуде чай с лимоном и медом в крепком и горячем виде может вызвать тахикардию, тревогу или ожог.

Садоводы знают, что летом грядки сплошь покрываются кустиками укропа. Автор канала «Советы для здоровья» заявляет, что это не просто специя, а настоящий клад минералов и витаминов, который использовали еще в Древнем Риме и Египте. Вся польза скрыта именно в семенах этого растения.

Эфирные масла внутри семян придают им характерный аромат и используются для снятия спазмов, а антиоксиданты оберегают наши клетки от повреждений. Также в них есть витамины и множество нужных организму минералов: калий, магний, железо и кальций.

Семена укропа полезны для сердца — калий регулирует давление и расслабляет сосуды, а клетчатка держит холестерин в норме. Женщинам во время менструации от болей помогает укропная вода, а у кормящих мам она увеличивает количество молока. Настой семян оказывает отхаркивающее действие при кашле, а его можно вдыхать в виде паров при простуде для очищения дыхательных путей.

Но с этой специей стоит быть аккуратнее тем, кто страдает от низкого давления и беременным женщинам. В любом случае требуется консультация врача.

Ранее «ГлагоL» рассказывал еще о двух простых продуктах для поддержки здоровья мозга и сосудов: кориандре и свекле. Кориандр укрепляет иммунитет, снижает давление и холестерин, а также может защищать мозг от возрастных заболеваний. Свекла улучшает кровоток и снабжение мозга кислородом, повышает концентрацию и защищает нервные клетки.

Несложно поверить, что идеальный​‍​‌‍​‍‌ зимний напиток — чай с лимоном и медом. Но доктор-психиатр Елена Кунаковская на портале Regions.ru рассказывает, что в некоторых случаях он может быть опасен.

Обычно чай употребляют для поддержания организма. Он не может устранить причину простуды, а если будет слишком крепким, то может и нанести вред. Из-за кофеина крепкий чай способен повысить пульс — вызвать тахикардию, усилить тревогу вплоть до головокружения, а также привести к обезвоживанию организма. Детям и пожилым людям, чья нервная система более чувствительна, стоит быть осторожными.

Слишком горячий чай может стать причиной ожога глотки, а травяные сборы, при наличии аллергии или неправильном подборе, тоже могут навредить. С точки зрения психического здоровья доктор рекомендует некрепкий чай. Для успокоения нервов и нормального сна будут полезны мягкие травяные чаи — ромашка, липа, мелисса. Конечно, это не лекарство, а лишь своего рода симптоматическая поддержка, и иногда она может и навредить.

Ранее «ГлагоL» рассказывал о диете при гипертонии и вреде колбасы. Для контроля давления важно есть больше овощей, фруктов, круп и нежирных молочных продуктов, ограничив соль, жирное мясо, копчености и сладости. Также стоит не забывать, что вареная колбаса, хоть и считается менее вредной, все равно становится продуктом переработки мяса и повышает риск онкологии. Диетологи советуют есть ее редко, обращая внимание на состав: чем выше процент белка и ниже жирность, тем лучше.

Арахис​‍​‌‍​‍‌ — отличный снек, но не все умеют есть его правильно. Ученые из журнала Clinical Nutrition рассказывают, как сделать так, чтобы он принес максимальную пользу нашему мозгу.

Считается, что арахис — бобовое, по вкусу и свойствам он ближе к орехам, поэтому есть его нужно с кожурой. Так, исследователи из Маастрихтского университета (Нидерланды) провели исследование на 31 человеке в возрасте от 60 до 75 лет. В статье в журнале Clinical Nutrition они описали, что положительные изменения наблюдались именно у тех, кто ежедневно ел несоленый жареный арахис с кожурой.

Это привело к увеличению общего мозгового кровотока и кровообращения в сером веществе, что связано с когнитивными функциями. Как дополнительный эффект, такой перекус улучшал вербальную память. Также арахис с кожурой уменьшал систолическое артериальное и пульсовое давление, что улучшало состояние сосудов как мозга, так и ​‍​‌‍​‍‌сердца.

Также «ГлагоL» рассказывал о пользе и вреде двух популярных продуктов — сахара и шиповника. Сахар быстро повышает энергию, но с этим и увеличивается риск диабета. Врачи советуют заменять его натуральными сладостями. Например, шиповник укрепляет иммунитет и убирает симптомы простуды, но его нельзя употреблять при тромбозе и гастрите.

Вялость​‍​‌‍​‍‌ и разбитость, тяжесть в теле и перепады давления — это симптомы, которые кричат о том, что вашим сосудам нужна помощь. Невролог Александр Ледень рассказывает, как их спасти благодаря питанию.

Одна из главных проблем — не только холестерин, но и кальций, который начинает покидать кости и откладываться на стенках сосудов, делая их твердыми. Тогда витамин К2 приходит на помощь, он направляет кальций обратно. Этот витамин содержится в ферментированных и жирных продуктах: в выдержанном сыре, сливочном масле, яйцах и жирной рыбе.

Не менее важен и здоровый кишечник. Кишечная микрофлора напрямую связана с воспалением во всем организме, в том числе и в сосудах. Особенно полезны для них квашеная капуста, натуральный йогурт без добавок, кимчи.

Если вы хотите помочь сосудам, снизьте сахар и количество мучных изделий в рационе — они главные источники воспаления. Вместо них употребляйте жирные продукты и хотя бы один ферментированный продукт в день. Не забывайте о достаточном количестве воды и о физических упражнениях.

Также «ГлагоL» рассказывал о продуктах, которые помогают поддерживать здоровье печени. Врачи советуют свеклу, перловую кашу и печеные яблоки для помощи пищеварению. При подозрении на жировую болезнь откажитесь от жирного и ешьте больше овощей, рыбы и нежирного мяса.

Автор канала‍​‌‍​‍‌ «Бьюти-общежитие» столько раз пыталась перестать есть сладкое и столько же раз срывалась. Но она нашла для себя комфортный способ, благодаря которому конфетки больше не манят, и теперь делится им с нами.

Первое, что она сделала, — завела пищевой дневник. Считать калории оказалось очень полезным занятием: женщина обнаружила, что в погоне за здоровьем очень часто попросту не доедает. Ее комфортный дефицит — 1700-1800 ккал, но организм просто не получал достаточного количества энергии и требовал сахар. Нормализация питания в течение дня уменьшила тягу к десертам.

Второй пункт — режим и стрессоустойчивость. Во время стресса нервной системе всегда нужно много энергии, поэтому она требует сахара. Женщина наладила режим сна, стала пить больше воды и ходить к психотерапевту.

Третий​‍​‌‍​‍‌ пункт — осознанность. Теперь автор канала всегда задает себе вопрос о том, зачем она ест что-то сладенькое. Если причиной выступает скука или грусть, то она уходит от холодильника и возвращается тогда, когда хочется съесть десерт, способный по-настоящему порадовать.

Четвертый пункт — достаточное количество белка. Найти его можно в яйцах, твороге, рыбе, мясе и греческом йогурте. Он помогает стабилизировать уровень сахара в крови и дает длительное ощущение сытости, после которого совсем не хочется ​‍​‌‍​‍‌сладкого.

Также «ГлагоL» делился советами о том, как снизить вред от сладкого и контролировать уровень сахара в крови. Эксперты рекомендуют заменять промышленные сладости на натуральные альтернативы: фрукты, сухофрукты, орехи и домашние десерты на полезной муке. Важно также добавлять в каждый прием пищи полезные жиры, белок и клетчатку, что замедляет усвоение сахара и предотвращает его резкие скачки.

Холодец​‍​‌‍​‍‌ — одно из самых спорных блюд на новогоднем столе. Автор канала «О здоровье: с медицинского на русский» рассказывает, что же на самом деле таит в себе этот сытный обед и для кого может быть опасен.

Польза холодца — в высоком содержании животного белка, который надолго утоляет голод и поддерживает силы. Блюдо также содержит витамины группы B, железо, цинк и аминокислоту лизин, которая помогает усваиваться кальцию.

Калорийность​‍​‌‍​‍‌ холодца напрямую зависит от вида мяса в составе. Самый калорийный — холодец из свинины, в нем содержится порядка 350 ккал на 100 граммов продукта. Более диетическим блюдом будет считаться холодец из курицы — в 100 граммах содержится около 120 ккал. Холодец из индейки и говядины еще менее калориен — около 80 ккал на 100 граммов. При желании похудеть стоит выбирать именно такие варианты праздничного студня.

Многие думают, что холодец полезен для кожи и суставов из-за коллагена. Но организм расщепляет его до аминокислот, так что косметического эффекта от холодца вы не дождетесь.

К тому же, его не стоит есть детям до трех лет из-за несформированного пищеварения. Также его нужно ограничить людям с мочекаменной болезнью и подагрой, так как избыток белка повышает уровень мочевой кислоты. Нужно быть осторожными тем, у кого диабет или проблемы с сердцем и сосудами из-за содержания насыщенных жиров.

Ранее «ГлагоL» рассказывал о пользе яиц и альтернативных источниках кальция. Диетолог Ольга Кораблева отмечает, что 1-2 яйца в день укрепляют нервную систему, способствуют росту мышц и улучшают настроение благодаря холину и триптофану. Однако яйца содержат мало кальция. Восполнить его дефицит помогут другие продукты: пармезан, брынза, сардины в масле, молочный шоколад и кунжутная халва.

Промышленные​‍​‌‍​‍‌ сладости — это всегда излишек сахара и лишние калории, которые неблагоприятно влияют не только на вес, но и на сердце, сосуды, нервную систему, гормональный фон. Кроме того, сахар формирует зависимость и может ухудшать состояние микрофлоры кишечника. Авторы «Пятого канала — новости и видео» рассказывают о том, как правильно заменять сахар по мнению нутрициолога Юлии Поповой.

Она выделяет три принципа, которые помогут перейти на правильные сладости. В первую очередь, сахар, который мы употребляем, должен быть натуральным. Свежие фрукты, ягоды, сухофрукты, пюре из них — все это сахар, обогащенный клетчаткой, поэтому он усваивается медленно и не вызывает резких скачков глюкозы в крови.

Второй принцип — изменение состава привычных десертов. Например, вместо белой муки использовать овсяную, миндальную, кокосовую. Добавлять орехи и семена, которые даже не требуют обработки.

Третий — полезные аналоги готовить заранее, чтобы в момент тяги к сладкому все было под рукой. Подойдут орехи, пастила без сахара или домашние батончики из фиников. Также врач советует пару раз в неделю баловать себя дольками темного шоколада, чтобы вкусовые рецепторы пришли в восторг.

Ранее «ГлагоL» рассказывал о двух важных аспектах контроля уровня сахара в крови с помощью питания. Следите за тем, как вы едите каши: вместо добавления сладких фруктов, меда или молока попробуйте комбинировать их с яйцом, творогом, авокадо и орехами. Не забывайте и про полезные жидкости: воду, чай и кофе без сахара, напитки с корицей, куркумой и травяные настои.

Если хотите купить горбушу с икрой, то стоит научиться выбирать самок. Сделать это можно даже в замороженном виде. О том, какие признаки их отличают, рассказывает автор канала «Подслушано секреты рыболова».

Первое и главное правило: не берите охлажденную рыбу, если вы не живете у самого места ее ловли. Даже сама красивая и ровная горбуша могла не раз оттаивать и замораживаться снова, а внутри вообще оказаться испорченной. Покупайте только замороженную рыбу, причем лучше в брикете или пленке, даже если тушки кажутся кривыми. Это как раз признак того, что их не успели разморозить.

Теперь о главном — как отличить самку. Обычно она меньше самца, у нее аккуратный рот, а у самца верхняя челюсть часто выпирает вперед, особенно ближе к нересту. Если головы не видно, смотрите на спину: у самок она почти ровная, а у самцов есть характерный горб — у кого-то большой, у кого-то лишь намечающийся.

Самцы часто ярче окрашены, а самки — «серебрянки» — имеют более однородную, светлую чешую с легким затемнением на спине. В замороженном брикете разглядеть икру сложно, хотя иногда ее выдает чуть выпуклый живот. Но если покупаете в сезон (примерно с конца июля по октябрь) и берете самок, то велика вероятность, что они окажутся «брюхатыми».

А если вы поклонник минтая, то советуем рецепт этой рыбы в кляре от «ГлагоLа». Рыбу солят, перчат, затем обваливают в муке, а кляр готовят из яйца, воды, соли, перца и муки — его консистенция должна быть густой, как сметана.

Долгое время автор канала «Академия вкуса» считала творог лучшим другом для костей. Позже она узнала, что заменить его могут вполне себе обычные продукты, которые многие любят.

Например, в 100 граммах пармезана содержится примерно 1300 мг кальция. Небольшой кусочек, грамм 40-50, и суточная норма почти выполнена. Добавляйте его в пасту или салаты, но помните, что он довольно калорийный.

А вот брынза — на втором месте (примерно 630 мг кальция на 100 г). Она бывает разная: из овечьего, коровьего молока. Если кажется слишком соленой, просто замочите ее в холодной воде минут на 15.

А как насчет рыбы? Сардины в масле содержат 380 мг кальция. Лучше выбирать те, что с мягкими косточками, ведь именно в них вся польза.

Если захотелось десертика, то тут вам на помощь придет молочный шоколад. Он содержит примерно 240 мг кальция на 100 г. А это в два раза больше, чем в твороге. Также в халве из кунжута содержится около 465 мг кальция на 100 граммов. Для поддержания нормы будет достаточно одного кусочка к чаю.

Не забывайте, что для усвоения кальция организму нужна помощь в виде витамина D и белка. Еще одно полезное дополнение — постоянное движение, которое помогает держать организм в тонусе.

Ранее «ГлагоL» рассказывал, какие продукты стоит заменить после 55 лет, чтобы сохранить здоровье сосудов. В первую очередь, это касается магазинного печенья и варенья, альтернатива котором — домашнее овсяное печенье без сахара и свежие ягоды и фрукты.

Узнав​‍​‌‍​‍‌ о повышенном холестерине, автор канала «Академия вкуса» просто начала есть каши на завтрак. Через месяц она ощутила энергию, легкость и получила улучшенные анализы. Сейчас женщина объясняет, что причина в клетчатке, которая работает как «метелка», и в бета-глюкане, снижающем вредный холестерин.

Речь только о цельнозерновых медленно сваренных кашах, а не о сладких растворимых хлопьях. Нужно помнить, что не всякий такой завтрак полезен, к тому же, только кашами вы проблему не решите — нужен комплексный подход в виде прогулок и отказа от вредной пищи.

Автор​‍​‌‍​‍‌ на собственном опыте проверила, насколько полезно это блюдо, и составила рейтинг из пяти каш. На пятом месте — ячневая каша, которую варит на воде и добавляет туда семена льна. Чуть выше — пшенная, обладающая низким гликемическим индексом.

На третьем месте стоит привычная овсянка, в которой много бета-глюкана. Перловку автор ставит на вторую позицию, так как она отлично насыщает и хорошо выводит шлаки из организма. И, наконец, победитель — гречка. После того, как в течение трех недель женщина ела ее на завтрак, уровень холестерина снизился на 13%.

Но даже такие результаты не означают, что вам нужно обязательно есть гречку в одном виде ежедневно. Попробуйте добавлять ягоды или лен, чтобы разнообразить рацион.

Ранее «ГлагоL» рассказывал о двух простых продуктах для защиты печени. Чеснок с его аллицином и лук, богатый кверцетином, естественным образом поддерживают работу органа, помогая фильтровать кровь и обезвреживать токсины.

Слишком​‍​‌‍​‍‌ густая кровь представляет угрозу для здоровья, особенно в ночное время. Именно тогда случаются 70% инфарктов и инсультов. Автор канала «Природа лечит» пишет, что еще в советское время санатории нашли способ разбавлять кровь за счет вечернего приема пищи.

Ужин у них был всегда около 17-18 часов. На стол подавали рыбу или омлет с каким-то гарниром. После основного ужина обязательно шел йогурт с фруктами или ряженка с выпечкой.

Белковую пищу из основного ужина человек переваривает в течение 3-4 часов. Кисломолочный напиток с углеводами перед сном делает следующее: не позволит проснуться от голода, не нагружает печень и почки, нормализует микрофлору кишечника и дает печени отдых.

Последний прием пищи не должен содержать высокобелковых продуктов, например, состоять из мяса, в отличие от основного ужина. Такие блюда забирают воду из кровотока и делают кровь более вязкой.

Лучшее решение для совсем голодных — овощное рагу с небольшим количеством масла, кефир с запеченным яблоком, винегрет или просто стакан молока. Здесь важно не бояться жиров, так как они важны для нормального функционирования желчного пузыря и очищения крови, углеводы дают энергию клеткам.

Ранее «ГлагоL» объяснял, что кожу рыбы можно есть после удаления чешуи и термической обработки. В ней содержится до 85% всего рыбного коллагена, а также омега-3, витамин D и йод, что делает ее ценной добавкой к рациону.

Несмотря на то, что законы гарантируют сотрудникам в России перерывы на обед, работодатель может прописать в договоре свои ограничения. Об этом сообщила директор Департамента организационного развития Роскачества Евгения Ганькина.

В беседе с RT эксперт напомнила, что Трудовой кодекс гарантирует работникам право на перерывы для отдыха и питание. Однако юридически работодатель имеет право установить ограничения, закрепив их в правилах внутреннего распорядка. Если такие правила будут нарушены, это считается дисциплинарным проступком.

«Полный запрет на то, чтобы выпить воды или перекусить, без объективных причин (например, соображений безопасности) может быть оспорен как необоснованное ухудшение положения работника», — добавила Ганькина.

Однако, подчеркнула эксперт, эффективное рабочее место строится не на запретах, а на осознанности и взаимном уважении. Нельзя добиться от человека максимальной вовлеченности, если ему приходится скрытно перекусывать из-за страха.

Эксперт советует работодателям и сотрудникам вместо политики запретов совместно разработать «пищевой этикет», который будет комфортен всей команде. Например, договориться, что супы или сильно пахнущие блюда будут употребляться только в отведенной для питания зоне.

Как сообщал «ГлагоL», ранее юрист предупредил, что украшение подъезда многоквартирного дома к праздникам, в том числе и Новому году, нужно согласовать с другими жильцами, в противном случае нарушителю может грозить штраф.

Кожу​‍​‌‍​‍‌ рыбы можно и нужно есть, — но только после удаления чешуи и термической обработки. В ней много ценных питательных веществ: жирные кислоты омега-3, витамин D, йод, белок и, особенно, коллаген, — 85% которого в рыбе приходится как раз на кожу. Однако не вся рыба безопасна, да и кожу нужно правильно готовить, чтобы не навредить себе, как пишут авторы канала SPORTS.KZ.

В первую очередь, очищайте рыбу от чешуи, потому что она может поцарапать и даже порвать слизистую оболочку желудка и пищевода. С кожей рыбы, как и с жирным мясом, лучше всего изготавливать бульоны. При варке выделяется легкодоступный белок коллаген, который отвечает не только за состояние костей, мышц и сосудов, но и помогает поддерживать тонус и здоровье кожи, ногтей и волос.

В сыром виде рыбью кожу лучше не есть, а вот термическая обработка уничтожает вредных для организма паразитов и бактерий. Способы приготовления могут быть любые: варка, тушение, обжаривание.

При выборе рыбы будьте очень внимательны, так как некоторые виды могут содержать ртуть и другие токсичные вещества, которые концентрируются на коже. Наиболее безопасными считаются лосось, треска, камбала и минтай. Осторожнее стоит быть с окунем, скумбрией и палтусом: покупайте ее только в проверенных местах и просите у продавца сертификаты от санитарно-ветеринарной ​‍​‌‍​‍‌службы.

Ранее «ГлагоL» писал о том, как снизить уровень мочевой кислоты без таблеток. Необходима диета: отказ от алкоголя, ограничение мяса, щавеля, шпината, бобовых и шоколада. Помните, что нарушение баланса образования и выведения кислоты приводит к гиперурикемии.

Чай с молоком стал предметом многолетних научных споров, где исследования дают противоречивые результаты. По словам автора канала «Тренер взрослых девочек», вопрос стоит в том, как взаимодействуют катехины чая, содержащие антиоксиданты, с молочным белком.

Эксперименты​‍​‌‍​‍‌ в пробирке показывают, что молоко снижает антиоксидантные свойства чая, связывая полифенолы в нерастворимые комплексы. Но результаты исследований на людях свидетельствуют о том, что употребление чая с молоком не оказывает значительного влияния на антиоксидантную активность плазмы крови. Возможно, при употреблении чая с молоком снижается биодоступность некоторых катехинов, однако организму, вероятно, хватает и других источников защиты от окислительного стресса.

Самым весомым доводом против употребления чая с молоком служит влияние на сердечно-сосудистую систему. Так, согласно данным исследования, опубликованного в European Heart Journal, при добавлении всего 10% обезжиренного молока исчезает положительный эффект чая, связанный с эластичностью сосудов.

Также исследования опровергают миф о том, что чай вымывает кальций. Напротив, регулярное употребление чая ассоциируется с более высокой минеральной плотностью костей у женщин в постменопаузе, причем добавление молока не влияет на этот положительный эффект.

Практические рекомендации включают использование цельного молока вместо обезжиренного, поскольку молочные жиры частично компенсируют потерю антиоксидантов. Для сохранения усвоения железа стоит пить чай с молоком отдельно от приемов пищи. А для защиты зубной эмали от окрашивания молоко оказывается полезным, связывая красящие танины чая.

Ранее «ГлагоL» советовал: чтобы снизить мочевую кислоту без таблеток, исключите из рациона не только мясо, но и шпинат, щавель, бобовые и шоколад. Регулярная физическая активность и борьба с лишним весом тоже важны.

Мочевая​‍​‌‍​‍‌ кислота является конечным продуктом обмена веществ. При ее высоком содержании в организме и накоплении в тканях развивается гиперурикемия, сопровождающаяся подагрой — воспалением суставов и мочекаменной болезнью — образованием камней в почках. Кардиолог Виталий Иванов пишет, что это состояние увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Снизить уровень мочевой кислоты в организме можно с помощью диеты и физических нагрузок, а при выраженной патологии стоит срочно обращаться к врачу.

Мочевая кислота образуется в организме при распаде нуклеиновых кислот, поступающих с пищей и образующихся при гибели клеток. Основным источником для нее служат продукты животного происхождения — красное мясо, копчености, субпродукты, рыба. Кроме того, пуриновые основания присутствуют в бобовых, какао, шоколаде, алкоголе. Основным органом, где происходит образование мочевой кислоты, считается печень, а выводится она в основном с мочой. Нарушение этого баланса приводит к гиперурикемии — уровню мочевой кислоты выше 360 мкмоль/л, с которой сталкивается у 19,3% взрослых россиян.

На уровень мочевой кислоты влияют некоторые кардиологические препараты: повышают его диуретики, бета-адреноблокаторы и ацетилсалициловая кислота в малых дозах, а понижают — лозартан, статины, ингибиторы АПФ и антагонисты кальция.

Снизить мочевую кислоту без медикаментов можно с помощью ограничения мяса и мясных продуктов, отказа от алкоголя, уменьшения потребления щавеля, шпината, бобовых, редиса, какао, кофе и шоколада. Также важно бороться с ожирением и поддерживать физическую активность.

Ранее «ГлагоL» советовал чаще есть свежемолотый кориандр — обжаривать семена перед помолом и добавлять в мясо, соусы и маринады. Специя укрепляет иммунитет и сердце, но при беременности требует осторожности.

Зачем​‍​‌‍​‍‌ нужно пить именно два литра воды в день? В 40-х годах в США провели исследование, по итогам которого определили, что человеку в сутки требуется около 2,5 литров жидкости. Денис Мгеладзе в своем блоге пишет, что тогда учитывалась вся потребляемая жидкость: чай, суп, сок, молоко, кроме того, в рационе было много овощей и фруктов. Газеты выпустили упрощенный заголовок: «Пейте два литра воды!» и началась водная лихорадка.

Вот только она может быть опасна для организма, особенно для мужчин старше 50 лет. В этом возрасте происходит физиологическая перестройка. Снижается функция почек, уходит мышечная масса. Как следствие: в теле начинает задерживаться вода, особенно при избыточном весе и метаболическом синдроме.

Излишек жидкости входит в большой круг кровообращения и создает дополнительную нагрузку на сердце и сосуды. В итоге скачки давления, аритмии, ощущение нехватки воздуха и другие симптомы старения миокарда обеспечены. Опасность кроется также в переувлажнении при скрытой сердечной недостаточности, чем грешат многие мужчины 50+. Риск возрастает, если человек принимает мочегонные препараты.

Когда все же пить нужно много? После операции под наркозом, при сильной жаре и интенсивном потоотделении, во время серьезной физической работы или занятий спортом. Также при лечении некоторыми лекарствами.

Здоровому человеку нужно пить понемногу в течение дня, а не залпом, полностью учитывать всю жидкость, включая чай, суп и сок; пить, основываясь на ощущении жажды, ориентироваться на сезон и обязательно советоваться с врачом по поводу хронических заболеваний. Если ночью вы просыпаетесь от жажды и у вас темная моча — воды жизненно не хватает. Если она практически без запаха и цвета и жажды нет — вы в порядке.

Ранее «ГлагоL» объяснял, почему зеленый чай лучше кофе по утрам: сочетание L-теанина и кофеина дает мягкую бодрость без скачков давления, ускоряет метаболизм на 3-5% и сохраняет память.

Автор канала «О здоровом образе жизни, красоте и счастье» и подумать не могла, что такой простой овощ, как свекла, может быть настоящим спасением для сердца. Но однажды она наткнулась на исследование, которое заставило меня пересмотреть свой обед.

Свекольный сок помогает снизить артериальное давление уже через несколько часов, поскольку в нем содержится нитраты, которые способствуют расширению сосудов и улучшению кровообращения. Регулярное употребление этого овоща снижает риск инсульта, увеличивает физическую выносливость у пожилых людей и укрепляет сердечную мышцу.

Почему именно в обед? Днем у нас пик давления, и нам приходится быть наиболее активными в ответ на вызовы дня. В это время мы должны поддерживать сердце чем-то извне. А свекла как раз и становится тем овощем, который и ток крови улучшит, и желудку поможет принять и переварить весь прием пищи.

Ранее «ГлагоL» объяснял механизм старения от классического завтрака: углеводы в бутербродах вызывают скачки инсулина, кофе на голодный желудок повышает кортизол, а переход на белковый завтрак нормализует вес и замедляет старение.

Завтрак​‍​‌‍​‍‌ из каши, тостов, фруктов и кофе, который считается здоровым, вовсе не всегда полезен и может ускорять старение. Автор канала «Гид по долголетию» пишет, что после 45 лет эта комбинация продуктов запускает обратные процессы в организме и провоцирует старение.

В этом возрасте 8 из 10 человек совершают одну ошибку: они на завтрак едят углеводы, запивают их кофе и думают, что это полезно. Каши, тосты, сладкие фрукты и йогурты вызывают резкий скачок сахара в крови, что ведет к резкому подъему инсулина и чувству усталости через час-два. Кофе же на голодный желудок повышает уровень гормона стресса кортизола, который запускает процессы старения и откладывает жир.

Чтобы сохранить молодость и здоровье, утренний рацион нужно менять радикально — углеводы утром заменять белками: яйца, творог, рыбу, а для завтрака не забудьте авокадо, орехи и натуральный сыр. Кофе пейте после еды, а утро начинайте со стакана воды комнатной температуры.

Уже через неделю правильного завтрака вы заметите, что спать утром не хочется, энергетический баланс в течение дня на высоте, тяга к сладкому пропала, кожа свежая и упругая. Такой завтрак не только замедляет процесс старения, но и нормализует вес и общее состояние ​‍​‌‍​‍‌организма.

Ранее «ГлагоL» рассказывал о простом упражнении для рук, которое за 2 минуты в день нормализует давление, снижает тревожность и улучшает кровообращение. Ритмичное сжимание кулаков активирует парасимпатическую нервную систему и снижает уровень кортизола.

Кориандр​‍​‌‍​‍‌ — одна из древнейших культур, семена которой были найдены в древнеегипетских гробницах. Египтяне считали их символом бессмертия и использовали в погребальных ритуалах. Автор канала «Умная ферма Gronics» рассказывает об истории и пользе этой специи.

В Россию кориандр попал в конце XVIII века, и долгое время его считали сорной травой, называли «клоповником». Только к XIX веку он стал считаться достойным местом в русской кухне, а теперь Россия — один из мировых лидеров по экспорту специи. Самая известная кулинарная комбинация кориандра в России — бородинский хлеб, в который эту пряность добавляют с 1930-х годов.

Эфирные масла кориандра способны бороться с инфекциями, в том числе с сальмонеллой. Как мощный антиоксидант, кориандр укрепляет иммунитет, замедляет старение клеток, способен защитить кожу от повреждения ультрафиолетом. Его экстракт поддерживает здоровье сердца, снижая артериальное давление и уровень «плохого» холестерина в крови.

Он также способен защитить наш мозг: уменьшается риск заболеваний, таких как болезнь Паркинсона и болезнь Альцгеймера. Кориандр может помочь в восстановлении сил, а также успокаивает нервы. Кроме того, помогает активировать ферменты, понижающие сахар в крови, что актуально для профилактики диабета.

Врачи предупреждают, что кориандр нужно употреблять умеренно. Во время беременности его нужно есть с осторожностью, он может вызывать аллергию и приводить к пониженному давлению.

Шеф-повара уверены, что кориандр нужно всегда и везде использовать только свежемолотый — он в этом виде значительно ароматнее порошка, который продается в магазинах. Чтобы раскрыть аромат, семена стоит немного обжарить на сухой сковороде перед тем, как измельчить их. Специю можно добавлять не только в начале готовки — к мясу и супам, но и в конце — к соусам и маринадам. Кориандр замечательно сочетается с чесноком, тмином, куркумой и кардамоном.

Ранее «ГлагоL» рассказывал, почему язык полезнее мяса: в говяжьем — суточная норма витамина В12 всего в 80 граммах, в свином — больше белка и меньше жира. Продукт подходит даже для детского пюре, если правильно выбрать розовый язык без серого налета.

Всего за 10 минут можно приготовить не просто вкусный, а по-настоящему полезный напиток. Автор канала «Рецепты с фото и видео – только лучшее от Аймкук» заявляет, что чай с тимьяном мягко бодрит без кофеина, помогает сосудам и дарит ощущение комфорта после напряженного дня.

Понадобятся:
— 8-10 г сушеного тимьяна;
— 1-2 пакетика зеленого чай;
— 400 мл кипятка;
— сахар или мед по вкусу.

Удаляем стебли и отправляем тимьян завариваться вместе с чайными пакетиками. Оставляем настаиваться 10 минут.

Готовый чай можно подсластить сахаром или медом, а для усиления вкуса добавить и дольку лимона. Такой напиток не содержит кофеина, мягко тонизирует и полезен для сосудов, что важно, например, для людей, у которых есть повышенное артериальное давление. Этот простой рецепт отлично сможет заменить привычные тонизирующие ​‍​‌‍​‍‌напитки.

Ранее «ГлагоL» раскрывал скрытые свойства лаврового листа: он не просто ароматная приправа, а средство от давления, бессонницы и даже моли. Но злоупотреблять настоем нельзя — максимум три дня, а при проблемах с почками и беременным лучше отказаться.

С​‍​‌‍​‍‌ возрастом, после 55 лет, поджелудочная железа теряет былую крепость и становится уязвимой. Но панкреатит подвластен контролю, если соблюдать простые правила питания. Автор канала «Академия вкуса» говорит, что, разделив пищу на мелкие порции, отказавшись от жиров и сахара, правильно готовя продукты и обильно употребляя воду, можно существенно снизить нагрузку на орган и вообще избежать обострений.

В основу рациона должны лечь 5-6 приемов пищи небольшими порциями, в которых жареные и жирные блюда отсутствуют вовсе. Рекомендуются приготовления на пару, а также запекание и тушение. Сырые овощи необходимо заменить вареными или тушеными — кабачками, морковкой, цветной капустой.

Сахар и кофе, способствующие воспалению, нужно заменить травяными чаями с небольшим количеством меда и ягод. Мясо не следует есть в больших количествах, лучше всего нежирная рыба, курица или индейка. Для нормальной выработки ферментов пить теплую воду — 1,5-2 литра в день.

Ранее «ГлагоL» предупреждал: лавровый лист полезен не только в супе. Он расширяет сосуды, помогает при бессоннице и подагре, но требует осторожности — не более трех дней приема и запрет при беременности.

Обычно лавровый​‍​‌‍​‍‌ лист просто выбрасывают, потому что он отдал свой вкус и аромат и сделал блюдо насыщенным. Но авторы канала «Академия вкуса» уверены, что этот ингредиент не только полезен на кухне, но и укрепляет ​‍​‌‍​‍‌здоровье.

Лавровый​‍​‌‍​‍‌ лист обладает веществами, которые мягко снижают артериальное давление за счет эфирных масел, расширяющих сосуды. Он успокаивает нервы и борется с бессонницей.

Это растение выводит соли и лишнюю жидкость из организма, что помогает справиться с отеками и утренними болями при подагре и артрите. Кроме того, он стимулирует выработку желчи и ферментов, что помогает работе кишечника и обеспечивает нормальный уровень сахара в ​‍​‌‍​‍‌крови.

Его можно использовать наружно для протирания суставов, добавлять в ванну для снятия усталости ног и размещать в шкафах для отпугивания ​‍​‌‍​‍‌моли. Но важно помнить, что такой настой не следует употреблять более трех дней подряд, он противопоказан при беременности, и требует осторожности при заболеваниях почек и печени.

Еще один полезный ингредиент, но уже для вашего сада, — луковая шелуха. Ранее «ГлагоL» рассказывал, как превратить ее в универсального помощника — от защиты томатов от фитофторы до борьбы с тлей на огурцах.

Диетологи​‍​‌‍​‍‌ в наши дни не настаивают на обязательном употреблении супов, но соглашаются, что если готовить их правильно, они могут быть весьма полезными. Канал GadgetPage пишет о том, что исторически суп стал привычной и дешевой едой в условиях холодного климата, а в советское время постепенно превратился в традиционный и обязательный элемент школьного и армейского питания.

Преимущества супов заключаются в возможности утолить жажду, что особенно актуально в сухую зимнюю пору, в мягком воздействии на желудок и кишечник — ведь они подаются теплыми и имеют жидкую консистенцию, в способности быстро насыщать при сравнительно низкой калорийности, а также в разнообразии питательных веществ, если в них кладутся овощи, говядина без жира или рыба. Однако если суп готовится на жирном бульоне, с жаркой на масле и избытком соли, то он может стать настоящей калорийной бомбой.

Медики опровергают миф о том, что отсутствие супов в рационе неминуемо приводит к гастриту. Гастрит и другие заболевания желудка и кишечника — следствие неправильного или нерегулярного питания, стрессов и прочих негативных факторов. Самыми полезными считаются овощные и крем-супы, нежирные бульоны, супы из бобов и из рыбы. С точки зрения психологии теплая жидкая еда действует расслабляюще, она ассоциируется с заботой и ​‍​‌‍​‍‌комфортом.

Ранее «ГлагоL» рассказывал о традиционном грузинском супе харчо. Это сытное блюдо сильно отличается, в зависимости от региона. Например, классический рецепт включает говядину, рис и набор специй (хмели-сунели, шафран), а в Западной Грузии в блюдо часто добавляют грецкие орехи.

Свекла​‍​‌‍​‍‌ — один из самых популярных и доступных продуктов, который служит мощным средством для профилактики старения мозга. Автор канала «Здоровый дух» говорит о том, что в свекле много азотсодержащих соединений, которые в организме превращаются в оксид азота — газ, который расширяет стенки сосудов и способствует лучшему кровотоку и поставке кислорода в мозг. Благодаря этому улучшается не только память и концентрация, но и снимается усталость.

Свекла богата мощными антиоксидантами — беталаинами, которые придают свекле характерный насыщенный цвет. Они защищают клетки мозга — нейроны — от окислительного стресса и воспалений. Витамин B9 (фолиевая кислота) и бетаин, которые присутствуют в свекле, помогают снизить уровень аминокислоты гомоцистеина, избыток которой в крови связан со слабоумием и деменцией. Ученые из Университета Уэйк-Форест (США) доказали, что свекольный сок может значительно увеличить приток крови в те области мозга, которые отвечают за рассуждение и мышление.

Она наиболее полезна в сыром виде — в салатах, запеченная или квашеная тоже неплохой вариант. Свекольный квас делается путем квашения нарезанной свеклы в воде с добавлением соли. Он полезен не только для здоровья кишечника, но и для чистоты ума. Помимо свеклы не помешают и грецкие орехи, тыквенные семечки, куркума, яйца, а главное — правильное питание, и не менее важны физическая и умственная ​‍​‌‍​‍‌активность.

Ранее «ГлагоL» объяснял, как распознать жировую болезнь печени по горечи во рту и тяжести в боку, и какие семь продуктов помогут ее восстановить. Диетологи настаивают: брокколи, запеченная скумбрия и лимонная вода творят чудеса, выводя токсины и снижая воспаление всего за неделю.

Здоровое питание — это не строгие диеты и постоянные ограничения. Это комфортные, осознанные изменения, которые помогают чувствовать себя энергичнее каждый день. Роскачество составило практический чек-лист, который поможет создать привычку питаться правильно.

Первое правило: не меняйте рацион резко. Начните с того, что добавьте один овощ к ужину. Замените привычные продукты на более полезные (например, обычный хлеб на цельнозерновой, сладости — на орехи или фрукты).

«Постепенность снижает стресс и помогает сохранить мотивацию», — подчеркнули эксперты Роскачества.

Второе правило: завтракайте правильно. Включите в завтрак белки, сложные углеводы и полезные жиры (каши, яйца, сыр, йогурт, рыбу, орехи). Такой завтрак поддерживает стабильный уровень сахара в крови и дает энергию на весь день.

Третье правило: ешьте больше овощей и фруктов. Старайтесь употреблять около 400 граммов в день (примерно два яблока и три огурца). Подойдут свежие, тушеные и замороженные продукты. Добавляйте зелень в гарниры, супы и салаты.

Четертое правило: следите за количеством соли. Оптимальная норма — не более 5 граммов в день (примерно одна чайная ложка). Помните, что скрытая соль есть даже в сладостях и хлебе. Соль можно заменить специями, лимонным соком или соевым соусом.

Пятое правило: пейте достаточно жидкости. Начинайте утро со стакана воды. Если хочется перекусить — возможно, это просто жажда.

Включайте в рацион зеленый или травяной чай, так как они богаты антиоксидантами и помогают поддерживать тонус.

Шестое правило: контролируйте «вредные» продукты. Не нужно их полностью исключать, мучая себя. Постарайтесь найти баланс. Смешивайте сладости с полезными продуктами (например, мороженое с ягодами, шоколад с орехами). Отдавайте предпочтение вариантам без излишней обработки и добавок.

Седьмое правило: не отказывайтесь от жиров. Включайте в рацион полезные жиры: омега-3, орехи, авокадо, рыбу. Они необходимы для работы мозга и сердца. Дефицит полезных жиров может привести к утомляемости и снижению концентрации.

Восьмое правило: планируйте рацион. Составляйте меню и список покупок заранее. Это поможет снизить импульсивные траты и избежать вредных перекусов. Держите под рукой полезные снеки: орехи, яблоки, йогурт.

Девятое правило: сократите ультраобработанные продукты. Выбирайте цельные продукты, на переработку которых организм тратит меньше ресурсов. Минимизируйте потребление фастфуда, колбас, готовых блюд и снеков.

И самое главное: помните: еда – это энергия, а не награда. Питайтесь, чтобы поддерживать тело и настроение, а не чтобы справляться со стрессом. Слушайте свой организм — он подскажет, когда и чего ему не хватает.

Ранее «ГлагоL» составил памятку для тех, кто любит перекусить на ходу. Ведь уличная еда порой может быть опасной для здоровья.

Сильный​‍​‌‍​‍‌ дефицит калорий способен не только привести к различным сбоям в организме, но и замедлить обмен веществ. О том, как это работает, рассказывает Дарья Савельева в своем блоге.

Здоровый метаболизм можно узнать по пяти основным признакам: организм получает достаточно энергии и питательных веществ, перерабатывает и использует ресурсы эффективно, избавляется от отходов вовремя, уравновешивает потребление и затраты, поддерживает жизнедеятельность процессов в максимальном количестве.

Если же организм регулярно подвергается недоеданию, то он изменяет стратегию и переходит в режим «выживания», экономит ресурсы, отключая неважные для спасения системы — репродуктивную, мышечную, костную. Ухудшается состояние кожи, волос, ногтей, иммунитет снижается.

Вследствие этого возникает острая нехватка витаминов и минералов, а также наблюдаются многие симптомы: замедленное функционирование щитовидной железы, постоянный озноб, отеки, проблемы со сном и внезапный набор веса даже при самом незначительном увеличении питания.

Правильное восстановление обмена веществ требует постепенного повышения калорийности пищи до физиологической нормы (около 1800-2000 для женщин, 2500 ккал для мужчин). Также необходимо пройти обследование у врача, выявить и устранить причины дефицита витаминов и минералов, после нормализации обмена веществ обязательно нужно заняться наращиванием мышечной массы. Не допускается продолжительное (более 6 месяцев) резкое снижение калорийности ​‍​‌‍​‍‌рациона.

Ранее «ГлагоL» рассказывал о простом упражнении для помощи печени перед сном. Выполняйте волнообразные движения в области правых нижних ребер. Это улучшает кровоток и помогает органу эффективнее выполнять ночную детоксикацию.

Всего горсть грецких орехов в день может укрепить сердце и мозг, а также наладить сон и даже повысить фертильность. Московское управление Роспотребнадзора рассказало о семи научно обоснованных причинах добавить этот продукт в свой ежедневный рацион.

Первое: грецкий орех является одним из лидеров по содержанию полиненасыщенных жирных кислот и абсолютным рекордсменом по уровню альфа-липоевой кислоты (омега-3 в растительной форме).

Чтобы позаботиться о здоровье сердца и сосудов и закрыть суточную норму омега-3, достаточно добавить к перекусу 5–7 половинок грецкого ореха. Согласно последним исследованиям, употребление ореха четыре раза в неделю может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний на 37%.

Второе: грецкие орехи могут помочь снизить уровень «плохого холестерина».

Третье: этот вид орехов богат минералами и витаминами. В нем содержится много марганца, магния, фосфора, цинка, железа, витаминов Е, А, С и К. За такой состав орехи можно назвать настоящей «антиоксидантной бомбой».

Четвертое: грецкие орехи способствуют повышению иммунитета, а значит и снижают риск развития инфекционных заболеваний.

Пятое: положительно этот продукт влияет и на микробиом. Грецкие орехи — хорошие помощники в увеличении количества полезных микроорганизмов в кишечнике.

Шестое: в грецких орехах содержится мелатонин, или, как его еще называют, «гормон сна». Поэтому плоды помогут снова крепко засыпать с вечера, что снизит раздражительность и тревожность днем.

Седьмое: есть предварительные научные выводы, что грецкие орехи способны оказывать положительный эффект в профилактике рака. А у мужчин еще и улучшать фертильность за счет увеличения жизнеспособности, подвижности и морфологии сперматозоидов.

Однако не стоит забывать, что у этого вида ореха есть и свои противопоказания — они являются сильным аллергеном. С осторожностью (а лучше — после консультации с врачом) их стоит есть людям при хронических заболеваниях печени, желчного пузыря и при подагре. Есть риск спровоцировать обострение болезни.

Кроме того, грецкий орех очень калориен: в 100 г содержится 650 ккал. Поэтому увлекаться ими не стоит, чтобы не навредить фигуре. Специалисты советуют есть не более 30-35 г в качестве перекуса или как добавку к овсяной каше, творогу, йогурту. И не использовать грецкий орех и в качестве топинга в калорийных десертах.

Ранее «ГлагоL» перечислил советы, как адаптироваться к холодам и сохранить психическое и физическое здоровье.

Сало​‍​‌‍​‍‌ – уникальный продукт, который может стать кладезем здоровья и настоящим лекарем обмена веществ. При правильной дозировке оно великолепно снимает застой желчных протоков, в итоге наша печень становится способной очищать кровь от всевозможных шлаков и холестерина. О том, как правильно употреблять этот продукт, рассказывает автор канала «Природа лечит».

Не забывайте, что сало, как и любой другой продукт животного происхождения, может быть носителем паразитов. Никогда не собирайтесь пробовать сало, если покупаете его на рынке — ориентируйтесь на внешний вид. Тщательно и аккуратно ножом срезайте кожицу, очищайте от прожилок мяса — именно в них могут прятаться личинки паразитов. Если встречаете в сале хоть крохотную каплю свежей крови — не ешьте.

Употребляйте его понемногу, но постоянно. Для усиления желчегонного эффекта можете добавить пряностей. Избегайте желтого сала с окисленными жирами, чтобы не навредить иммунитету и сосудам.

Ранее «ГлагоL» рассказывал о чае, который разрушает суставы, и почему после 50 нужно забыть о крепком напитке. Врачи советуют отказаться от него из-за высокого содержания пуринов, которые провоцируют выведение кальция из организма.

После​‍​‌‍​‍‌ 50 лет крепкий чай может стать скрытым врагом костей и суставов. Денис Мгеладзе в своем блоге пишет, что с возрастом обмен веществ замедляется, кальций усваивается хуже, а костная масса естественным образом уменьшается.

Кофеин в черном чае способствует повышенному выведению кальция с мочой, а танины связывают этот важный минерал, препятствуя его усвоению. В исследованиях выявлено, что регулярное употребление более 4 чашек крепкого чая в день может привести к уменьшению костной массы на 5% за 10 лет. Особенно опасна привычка заменять чаем обычную воду — напиток обладает сильным мочегонным эффектом и способствует обезвоживанию, что, в свою очередь, сильно ухудшает состояние суставов.

Сигналами того, что вы слишком много пьете чая, могут быть ломота в суставах, хрупкие ногти, повышенная чувствительность зубов и общая слабость. Чтобы сохранить здоровье костей после 50 лет, лучше крепкий чай заменить на травяные отвары — ромашковый или липовый чай, напиток с имбирем и шиповником, либо просто теплую воду с лимоном. Если не пить чай совершенно нельзя, то его заваривают обязательно менее трех минут и всегда компенсируют каждой чашкой чая стаканом чистой ​‍​‌‍​‍‌воды.

Ранее «ГлагоL» рассказывал, какие продукты снижают напряжение по мнению врача. Врачи советуют цельнозерновой хлеб, тыквенные семечки, авокадо, а также хлеб из муки грубого помола из-за содержания магния.

Поджелудочная​‍​‌‍​‍‌ железа – главный орган нашего пищеварения и регулятор уровня сахара в крови. Авторы канала «ТОП 100 ВРАЧЕЙ | Здоровье и Медицина» пишут, что она очень подвержена негативному влиянию неправильного питания и вредных привычек. Врачи говорят, что исправить это помогут простые и доступные каши.

Овсяная,​‍​‌‍​‍‌ гречневая, пшенная каши, каша из бурого риса и перловка легко усваиваются организмом, уменьшают выработку пищеварительных ферментов, а значит и нагрузку на поджелудочную железу. В этих злаках много клетчатки и антиоксидантов, которые снимают воспаление и защищают от повреждений. Каши содержат сложные углеводы и имеют низкий гликемический индекс – после их употребления не бывает резких скачков глюкозы и, соответственно, инсулина, а значит, ниже риск развития ​‍​‌‍​‍‌диабета.

Чтобы каши были суперполезными, их стоит готовить на воде или на обезжиренном молоке, не добавляя сахар и сливочное масло. Можно вместо этого использовать специи, например, куркуму, которая тоже снимает воспаление. Если такие каши будут у вас в меню 4-5 раз в неделю в совокупности с контролем веса и отказом от алкоголя, вы обезопасите себя от серьезных заболеваний.

Ранее «ГлагоL» рассказывал о вреде утренней воды для костей после 60 лет. Врачи советуют отказаться от холодной воды натощак, поскольку это разжижает желудочный сок и мешает усвоению кальция.

Печень​‍​‌‍​‍‌ — главный фильтр нашего организма, который избавляет кровь от токсинов и поддерживает баланс сахара. Павел Корпачев в своем блоге рассказывает о том, какие продукты просто необходимы этому терпеливому органу.

Для​‍​‌‍​‍‌ печени очень полезны такие продукты, как расторопша, которая очищает организм и восстанавливает клетки, куркума, защищающая от окислительных процессов. Кроме того, стоит отметить чеснок – источник аллицина, и зеленый чай из-за антиоксидантов в составе, а также пробиотические продукты, к которым относятся йогурт и квашеная капуста.

В рационе должны быть ягоды, брокколи, жирная рыба, орехи и цитрусовые. Необходимо поддерживать постоянный здоровый вес, ежедневно уделяя внимание тренировкам по полчаса, а также следить за потреблением жидкости.

Ранее «ГлагоL» рассказывал, какие яйца стоит выбирать. На первом месте в рейтинге оказались перепелиные, хотя и у них есть минус – ученые доказали, что они могут вызвать аллергию.

Год​‍​‌‍​‍‌ назад автор канала «О здоровом образе жизни, красоте и счастье» и представить себе не могла, что сможет следить за уровнем сахара и наслаждаться едой.

Сахар был 7.5, отчего женщина чувствовала обессиленность и постоянно винила себя за еду. Но ее жизнь изменилась раз и навсегда, когда она перестала во всем себе отказывать, а научилась просто грамотно сочетать продукты.

В первую очередь, стоит добавить полезные жиры: оливковое масло по столовой ложке в блюдо, половинка авокадо или горсть орешков. Все это замедляет всасывание сахара и его уровень в крови.

Белок должен быть в каждом приеме пищи, например, в виде рыбы, творога или омлета. Список углеводов у автора уменьшился, но не так катастрофично, как можно подумать. Если раньше она пресекала все блюда с ними, то теперь гречка, кабачки и брусочки из хлеба на завтрак плотно вошли в рацион.

Четвертый важный компонент — это клетчатка, ее много в овощах, отрубях, семечках подсолнечника. Такая еда быстро насыщает, пища гораздо быстрее усваивается в организме и не повышает сахар.

Ранее «ГлагоL» рассказывал, почему длина волос не прибавляется и как это исправить. Часто это связано с тем, что у волос закончилась фаза анагена – активного роста.