Многие до сих пор уверены, что блюда на пару — это что-то пресное и скучное. На самом деле в пароварке можно готовить не только овощи и котлеты, но и отличную выпечку. Например, творожную запеканку — сочную и нежную, как предлагает автор канала «Сладкий персик».
Этот рецепт подходит для любой техники: электрической пароварки, паровой кастрюли или мультиварки с соответствующей функцией.
Ингредиенты:
творог — 360 г;
яйцо — 1 шт.;
изюм — 30 г;
сахар — 1 ст. л.;
ванильный сахар — ½ ч. л.;
манная крупа — 1 ст. л. (по желанию);
соль — щепотка;
масло для смазывания формы.
Паровая запеканка получается особенно мягкой и влажной — многим она нравится даже больше, чем классическая из духовки. Удобно готовить ее в небольших формах для порционной подачи, но можно взять и одну большую — тогда время приготовления нужно скорректировать.
В миску выкладывают 360 г творога. Лучше всего подходит пастообразный творог в брикетах жирностью 5% — с ним текстура получается особенно нежной.
Добавляют крупное яйцо (если яйца мелкие — можно взять два), столовую ложку сахара, щепотку соли и ½ чайной ложки ванильного сахара. Ванильный сахар нужен именно для аромата, поэтому предпочтительнее вариант с натуральной ванилью.
Затем всыпают столовую ложку манной крупы. Кстати, без манки запеканка тоже получается — даже более воздушной.
Массу пробивают погружным блендером или тщательно перемешивают ложкой до однородности.
Отдельно подготавливают 30 г изюма: заливают кипятком на пять минут, затем промывают и обязательно обсушивают. Влажный изюм в тесто не добавляют. Когда манка немного набухнет, в творожную массу вмешивают изюм — это финальный этап замеса.
Формы смазывают небольшим количеством растительного или сливочного масла (удобно делать это кисточкой) и раскладывают массу. Важно, чтобы формы были жаропрочными и помещались в пароварку.
В пароварку наливают воду, устанавливают формы и готовят около 20 минут. Точное время зависит от мощности прибора и размера форм.
Готовые формы аккуратно вынимают прихватками — они будут очень горячими. Запеканку можно есть сразу или убрать в холодильник: в холодном виде она тоже остается вкусной.
Хотите превратить обычный ужин в праздничный? Приготовьте картофельную запеканку с секретом: в пюре добавляются яйца и сыр, что делает текстуру тягучей и эластичной, а ароматные вешенки с луком дополняют блюдо. А если хочется легкости — запеканка из цветной капусты с йогуртовой заливкой и мускатным орехом порадует нежностью и сочностью по рецепту от «ГлагоLа».