Участникам саммита БРИКС в Казани подарят красочно проиллюстрированную книгу о татарской национальной кухне. Кулинарный фолиант названный «Земля, душа и еда татар» создавался почти год. В преддверии БРИКС его презентовал в Казани известный кулинарный писатель, телеведущий и видеоблогер Сталик Ханкишиев. Соавторами книги стали не только повара известных ресторанов национальной кухни, но и простые жители Татарстана, которые любят и умеют готовить татарские блюда, передает корреспондент ГлагоL в Татарстане Ольга Сапожникова.
Сталик Ханкишиев рассказал, что ежегодно по миру издается примерно около двух тысяч кулинарных книг. В основном, они повествуют о самом поваре и его рецептах. Он тоже начинал именно с этого. Известность самому популярному кулинарному автору последнего десятилетия принесли его бестселлеры «Казан, мангал и другие мужские удовольствия», «Казан, баран и дастархан», «Про мясо. Баранина и не только», «Про плов. Непромокаемая книга» и другие.
Между тем, он признался, что взялся за создание книги о татарской кухне «не для того, чтобы ещё раз рассказать о себе, а чтобы «рассказать о татарском народе». По словам телеведущего и видеоблогера, «год работы над этой книгой был, пожалуй, самым интересным в его жизни».
«В новую кулинарную книгу вошли 70 рецептов традиционных татарских блюд, записанных в большинстве со слов местных жителей в разных уголках республики», — уточнили ГлагоL в пресс-службе министерства культуры региона.
Ханкишиев позволил себе включить в книгу и несколько собственных рецептов, которые, как он считает, могли бы обогатить татарскую национальную кухню. Вот, к примеру, плов с гусятиной и с кыртом (татарский сушеный творог) — сочетание непривычное, но, кулинарный ас уверяет: это очень вкусно, главное, приготовить с душой.
Надо сказать, что новый гастрономический путеводитель не только богато оформлен, но и снабжен QR-кодами для перехода на видео с подробным рассказом о каждом рецепте. Книга также дополнена и историями из жизни соавторов книги. Ханкишиев назвал их готовыми киносценариями и со своей командой снял по ним маленькие фильмы.
Идея создать новую книгу национальной кухни появилась не случайно. В прошлом году Ханкишиев впервые оказался в Татарстане на экономическом форуме «Россия — Исламский мир: KazanForum». Здесь и познакомился с министром культуры республики Ирадой Аюповой. Она вспомнила его книгу о чеченской кухне и о том, что несколько рецептов там сопровождались QR-кодами, по которым можно было перейти на видео с приготовлением блюд. Аюпова предложила сделать что-то подобное по татарской кухне. К проекту оперативно подключилась заместитель премьер-министра Татарстана Лейла Фазлеева.
«Изданий, связанных с татарской кухней, много, но всегда хочется найти что-то новое, особенное, яркое. Таким событием в жизни республики стала эта книга», — Лейла Фазлеева, заместитель премьер-министра Татарстана.
И, конечно же, этот кулинарный проект не состоялся бы без прямого участия раиса Татарстана Рустама Минниханова. Ханкишиев не забыл поблагодарить и президента ассоциации рестораторов и отельеров Татарстана Зуфара Гаязова.
«Я попал в ресторан «Татарская усадьба» и встретил там Зуфара, который стал моим главным советчиком. Он подсказывал мне темы для будущей книги», — рассказал блогер.
Сам Гаязов считает, что Ханкишиев внес новую строку в национальную кухню республики, благодаря ему «мы сможем продвигать ее как интернациональную», — отметил ресторатор.
К саммиту БРИКС книга вышла на русском и английском языках. Сейчас готовится мини-тираж на арабском. Для продажи было напечатано четыре тысячи экземпляров, еще пять тысяч — предназначены для дарения, в том числе и гостям саммита. Понятно, что подарочный вариант книги является, отнюдь, не бюджетным, но Минниханов предложил сделать издание максимально доступным для общественности. Планируется, что для этого оно будет переиздаваться в более скромных форматах.
