«Вкуснее супа просто нет!» — эту фразу можно услышать каждый раз, когда готовишь шурпу. Без этого наваристого и ароматного супа не проходит ни одно восточное застолье. Он готовится из самых простых ингредиентов, которые всегда есть под рукой.
Для приготовления шурпы вам понадобятся:
- Мясные ребрышки — 800 г;
- Кода — 3 л;
- Картофель — 500 г;
- Болгарский перец — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Помидор — 2 шт.;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Лавровый лист — 3-4 листочка;
- Черный перец горошком — 1 ч. л.;
- Сухая аджика — 1 ч. л.;
- Свежая зелень — 1 пучок;
- Соль — 1 ст. л.
Главный секрет шурпы в его бульоне. Он должен быть прозрачным, но очень насыщенным и ароматным. Сначала готовим бульон: ребра заливаем холодной водой. По мере закипания снимаем пену, солим и варим на медленном огне около часа с приоткрытой крышкой. Пока мясо готовится, нарезаем крупными кусками овощи, отмечает канал «Готовим с Калниной Натальей».
В готовый бульон сначала добавляем картофель, через 10 минут остальные овощи и варим до мягкости. В самом конце — специи, измельченный чеснок и через пару минут выключаем. Подаем с большим количеством свежей зелени.
Ранее «ГлагоL» делился рецептами супов, которые готовили повара в советских пансионатах. Их варили на основе наваристого куриного бульона.