Иногда самые удачные блюда появляются вообще случайно. Хотелось приготовить обычные тефтели, а в итоге получился полноценный ужин сразу с гарниром — сытный, ароматный и такой домашний, что от кастрюли потом всех не оттащить. По вкусу чем-то напоминает голубцы, только возни в разы меньше.
Сначала подготавливаем фарш. В него добавляем хорошо промытый рис, мелко нарезанную зелень, яйцо, соль и перец. Все тщательно перемешиваем и слегка отбиваем массу руками — так тефтели потом не развалятся и будут нежнее. Формируем небольшие шарики и пока убираем их в сторону, рассказала Наталья Цветкова в своем блоге.
Дальше овощи. Лук режем как нравится, морковь натираем покрупнее. Картофель — дольками, а капусту тонко шинкуем. Ее, кстати, много не нужно, иначе перебьет весь вкус. Помидоры можно натереть или просто нарезать кубиками.
В глубокой сковороде разогреваем немного масла. Сначала обжариваем лук до мягкости, потом добавляем морковь. Через пару минут отправляем туда помидоры и ждем, пока они пустят сок. Следом идет томатная паста и специи. Тут уже можно играть вкусами — кориандр, смесь перцев, пажитник отлично сюда подходят.
Когда зажарка станет ароматной, начинаем собирать блюдо слоями. Сначала выкладываем картофель, сверху капусту. Немного подсаливаем, бросаем душистый перец и заливаем кипятком так, чтобы овощи были почти покрыты.
А теперь самое главное — сверху аккуратно раскладываем тефтели. Немного прижимаем их ложкой. Если воды мало, подливаем еще, чтобы мясо примерно наполовину было в бульоне.
Доводим до кипения, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и забываем про сковороду минут на 40. За это время картошка становится мягкой, рис полностью доходит, а капуста буквально тает.
В самом конце остается только попробовать бульон, при необходимости досолить, добавить чеснок и лавровый лист. Еще пять минут под крышкой — и можно раскладывать по тарелкам.
Запах стоит просто сумасшедший. Тефтели нежные, овощи пропитаны мясным соком, а соус получается такой вкусный, что хочется вымакать его хлебом до последней капли. И главное — никаких сложностей и горы посуды. Настоящая палочка-выручалочка для семейного ужина.
Ранее «ГлагоL» раскрыл секрет сочных котлет. Главная хитрость — добавьте немного газировки в фарш.
