Есть компании, где водку принято запивать пивом. Рюмка — глоток пива, потом снова рюмка. Кто-то называет это обычным застольем, а кто-то сразу вспоминает «Ерш» — знаменитую смесь водки с пивом.
Откуда вообще взялось такое сочетание? Точной версии нет, зато историй хватает. По одной из них, еще в XIX веке в питейных заведениях существовала специальная емкость, куда сливали оставшийся алкоголь. Ее якобы и называли «ершом». Смесь могла достаться самым отчаянным посетителям, которые не боялись выпить содержимое, отмечает автор канала «Гастрономическая Шизофрения».
Есть и другая версия. Считается, что водку с пивом начали активно смешивать советские рабочие после тяжелого трудового дня. Напитков было немного — водка да пиво. А если выпить их вместе, эффект наступал быстрее.
С названием тоже не все однозначно. Первая версия звучит довольно просто: крепкая смесь буквально дерет горло, как проглоченный ерш. По второй, название связано с последствиями застолья: после большого количества такой смеси желудок может потребовать срочного «освобождения».
Но самое интересное начинается не с названия, а с того, почему после водки с пивом некоторым становится особенно плохо.
Главная проблема здесь вовсе не в том, что организм якобы получает два разных вида спирта. И в водке, и в пиве основной алкоголь — один и тот же этанол. Значение имеет прежде всего его общее количество и то, насколько быстро оно поступает в организм.
Пиво содержит углекислый газ. Газированный алкоголь может быстрее покидать желудок и быстрее попадать в тонкий кишечник, где этанол активно всасывается. Поэтому опьянение после такой комбинации у некоторых действительно наступает быстрее.
Есть и еще один момент. Пиво часто воспринимается как легкий напиток, и из-за этого человек может незаметно выпить больше алкоголя, чем планировал. А затем сверху добавляется водка — и суммарная доза этанола быстро растет.
Именно количество алкоголя в итоге сильнее всего определяет степень опьянения и тяжесть похмелья. Чем больше выпито и чем быстрее это произошло, тем выше нагрузка на организм.
Поэтому идея «смешать, чтобы быстрее вставило» действительно может закончиться неприятно. Особенно если человек пьет быстро, много или не учитывает крепость напитков.
А вот распространенное объяснение, будто печень сначала занимается водкой, а «пивные токсины» оставляет без внимания, — миф. Печень перерабатывает этанол независимо от того, пришел он из водки, пива или другого алкогольного напитка.
Так что опасность «Ерша» не в какой-то особой химической несовместимости водки и пива. Проблема проще и прозаичнее: крепкий алкоголь легко добавляет большую дозу этанола к уже выпитому пиву, а газированный напиток может ускорить его всасывание.
Именно поэтому безобидное на вид «чуть-чуть водочки после пива» иногда очень быстро превращается в совсем другое застолье.
Вот что думают об этом пользователи Сети
Александр Харченко: «В пиве и водке спирт одинаковый — этиловый. Содержание других видов спиртов (сивушных масел) абсолютно не приветствуется токсикологами, даже с целью ароматизации напитков».
Павел Вязников: «В XIX веке был придуман напиток «лампопо» (видимо, «пополам), в состав которого входили шампанское, пиво (чаще портер), и часто также коньяк или ром. Говорят, смесь была довольно мерзкой, но забористой».
Игорь Игнатьев: «Ну версия про советских алкашей самая верная. За распитие спиртных напитков в общественном месте забирали в милицию и выписывали штраф. Пиво алкогольным напитком не считалось и пивные палатки работали посреди города».
Идущий: ««Ёршик» — это да, конкретная штука. На любителя. Не каждый выдюжит частое потребление. По разным причинам. Если натощак, то «рубит как надо»».
Ранее «ГлагоL» рассказал, какую водку чаще всего покупают в Европе. В число самых популярных марок входят и российские марки.