Тилапия — одна из самых доступных рыб. Ее удобно готовить благодаря ее нейтральному вкусу. Однако вокруг этой рыбы существует немало споров: от мифов о «грязном» выращивании до опасений по поводу содержания тяжелых металлов. Эксперты Роскачества собрали полный гайд по тилапии: от пользы до правил выбора и возможных рисков.
У тилапии белое плотное филе и минимум мелких костей. Ее вкус мягкий, без выраженного «рыбного» запаха. Рыба стоит относительно недорого, поскольку ее главная особенность — высокая приспособляемость к условиям выращивания.
Тилапия содержит полноценный животный белок (все незаменимые аминокислоты), витамины группы В (B1, B2, B6, B9, B12), витамин РР, фосфор, калий, магний, селен, медь, небольшое количество омега-3 жирных кислот. Это рыба относится к низкокалорийным продуктам и легко усваивается.
Есть несколько устойчивых мифов об этой рыбе, большинство из которых не имеют ничего общего с реальностью. Так, к примеру, некоторые считают, что тилапия питается нечистотами. Эксперты заверили, что современная аквакультура предполагает контроль качества воды и кормов. При нарушении условий рыба просто не вырастет до товарного состояния.
Не прошел проверку также миф о том, что вся тилапия заражена паразитами. Продукция аквакультуры проходит обязательный контроль безопасности.
Еще один миф — в филе «много химии». На самом деле рыбная продукция проверяется на тяжелые металлы, пестициды, антибиотики и другие потенциально опасные вещества.
Чтобы выбрать качественную тилапию, нужно учитывать несколько моментов. Если рыба охлажденная, важно чтобы мясо было упругим, не было неприятного запаха, были прозрачные глаза (у целой рыбы), розовые или красноватые жабры. Если замороженная: минимальное количество льда, светлое филе без желтых и серых пятен, отсутствие повторной заморозки.
Желательно выбирать продукцию: с указанием страны происхождения, с информацией о способе выращивания, от проверенных производителей.
Польза тилапии
Эта рыба — отличный источник белка (поддерживает мышечную массу, способствует восстановлению тканей и синтезу ферментов). Поддерживает обмен веществ — витамины группы В участвуют в энергетическом обмене. Полезна для нервной системы — В6 и В12 поддерживают передачу нервных импульсов и когнитивные функции.
Калий и магний, содержащиеся в тилапии, способствуют нормализации давления и сердечного ритма. Кроме того, рыба подходит для диетического питания — низкая жирность и легкая усвояемость делают ее удобной для рациона при контроле веса и щадящих диетах.
Но есть и ограничения. В тилапии больше омега-6, чем омега-3. При несбалансированном рационе избыток омега-6 может способствовать воспалительным процессам. Нельзя забывать и про то, что возможна индивидуальная непереносимость рыбы, а также о том, что качество напрямую зависит от условий выращивания и хранения. Несвежий продукт может вызвать пищевое отравление.
Если есть тилапию умеренно в составе разнообразного рациона, то риски минимальны.
Чтобы готовка тилапии была безопасной, храните рыбу при низкой температуре, соблюдайте сроки годности, тщательно термически обрабатывайте и избегайте повторной заморозки.
Ранее «ГлагоL» составил подробную памятку, как правильно хранить авокадо, чтобы сохранить вкус, цвет и пользу.
