Тушеная картошка с мясом — блюдо простое, но несколько маленьких хитростей могут полностью изменить вкус. Всего три приема помогут сделать ее более ароматной, с нежным мясом и густым соусом, уверяет автор канала «Готовим с Татьяной».
Тушеная картошка со свининой
— свинина — 600 г;
— картофель — 1,2 кг;
— репчатый лук — 1 крупная луковица;
— растительное масло — 5-6 ст. л.;
— вода — около 900 мл;
— лавровый лист — 1-2 шт.;
— свежемолотый черный перец — по вкусу;
— соль — по вкусу.
Тушеная картошка с говяжьей печенью
— говяжья печень — 650 г;
— картофель — 1,3 кг;
— репчатый лук — крупная луковица;
— растительное масло — 5-6 ст. л.;
— вода для варки печени — около 1,5 л;
— бульон после варки печени — 700 мл;
— лавровый лист — 1-2 шт.;
— молотый черный перец — по вкусу;
— соль — по вкусу.
Первый секрет — правильно выбрать мясо. Для свинины лучше брать кусочки с небольшими прожилками жира: именно они делают блюдо сочным и мягким. Мясо нарезают, обжаривают на сильном огне до румяной корочки, затем добавляют лук.
Картофель после нарезки не стоит промывать. Оставшийся крахмал во время тушения сделает соус гуще и насыщеннее. Еще один важный момент — перед добавлением воды картофель нужно слегка поджарить. Так у блюда появляется более яркий вкус.
После этого картошку с мясом заливают водой, добавляют специи и тушат около 40 минут. В итоге получается мягкое мясо, нежный картофель и ароматный соус.
Есть и другой вариант — тушеная картошка с печенью. Здесь тоже есть свой прием: печень перед приготовлением быстро отваривают около 5 минут, затем промывают и только после этого обжаривают с луком. Благодаря этому блюдо получается светлым, а печень остается нежной.
Дальше все готовят по той же схеме: добавляют картофель, слегка его поджаривают, вливают процеженный бульон и тушат до готовности.
Несколько простых шагов — и привычная тушеная картошка превращается в блюдо с насыщенным вкусом и аппетитным ароматом.
Комментарии пользователей соцсетей
Ольга Л.:
Я, когда жаркое готовлю, то картошку режу разного размера: покрупней и примерно 1/3 помельче, чтобы разварились. Получается как бы в густом соусе.
Сгонник Екатерина:
А я и с куриным мясом готовлю так же. Сначала жарю мясо с луком и морковью, когда поджарится — добавляю картофель, перчу, солю, заливаю кипящей водой, чтобы покрыла картошку с мясом, и тушу до готовности.
Картофель давно считается одним из самых универсальных продуктов в домашней кухне. Из него готовят и простые гарниры, и необычные блюда с ярким вкусом — от индийских постных котлет до запеченной картошки с хрустящей корочкой, писал «ГлагоL».