Холодец — одно из самых спорных блюд на новогоднем столе. Автор канала «О здоровье: с медицинского на русский» рассказывает, что же на самом деле таит в себе этот сытный обед и для кого может быть опасен.
Польза холодца — в высоком содержании животного белка, который надолго утоляет голод и поддерживает силы. Блюдо также содержит витамины группы B, железо, цинк и аминокислоту лизин, которая помогает усваиваться кальцию.
Калорийность холодца напрямую зависит от вида мяса в составе. Самый калорийный — холодец из свинины, в нем содержится порядка 350 ккал на 100 граммов продукта. Более диетическим блюдом будет считаться холодец из курицы — в 100 граммах содержится около 120 ккал. Холодец из индейки и говядины еще менее калориен — около 80 ккал на 100 граммов. При желании похудеть стоит выбирать именно такие варианты праздничного студня.
Многие думают, что холодец полезен для кожи и суставов из-за коллагена. Но организм расщепляет его до аминокислот, так что косметического эффекта от холодца вы не дождетесь.
К тому же, его не стоит есть детям до трех лет из-за несформированного пищеварения. Также его нужно ограничить людям с мочекаменной болезнью и подагрой, так как избыток белка повышает уровень мочевой кислоты. Нужно быть осторожными тем, у кого диабет или проблемы с сердцем и сосудами из-за содержания насыщенных жиров.
Ранее «ГлагоL» рассказывал о пользе яиц и альтернативных источниках кальция. Диетолог Ольга Кораблева отмечает, что 1-2 яйца в день укрепляют нервную систему, способствуют росту мышц и улучшают настроение благодаря холину и триптофану. Однако яйца содержат мало кальция. Восполнить его дефицит помогут другие продукты: пармезан, брынза, сардины в масле, молочный шоколад и кунжутная халва.