Иногда самые простые вещи оказываются теми, к которым возвращаешься снова и снова. Этот яблочный пирог как раз из таких — постный, но удивительно ароматный, с корицей и хрустящей корочкой в стиле штруделя. Тот случай, когда на кухне все происходит спокойно и без суеты, уверяют авторы канала «»Едим Дома» с Юлией Высоцкой».
Тесто здесь почти невесомое по своей простоте. Мука, вода, немного растительного масла, щепотка соли и капля уксуса. Оно быстро собирается в мягкий комок, становится эластичным и уже через полчаса готово к работе. Без сложностей, без ожидания.
Начинка — яблоки, и это тот случай, когда все решает их характер. Лучше брать плотные, с кислинкой. Их режут тонкими дольками, добавляют сахар, корицу, немного лимонного сока, щепотку соли и чуть крахмала или манки, чтобы сок не превратил пирог в кашу. По желанию — изюм, который дает сладкие неожиданные акценты.
Для теста:
— мука — 250 г;
— вода — 120 мл;
— растительное масло — 3 ст. л.;
— уксус 6% — 1 ч. л.;
— соль — щепотка.
Для начинки:
— кислo-сладкие плотные яблоки — 6 шт.;
— сахар — 4 ст. л.;
— корица — 1 ч. л.;
— крахмал или манка — 1 ст. л.;
— лимонный сок — 1 ч. л.;
— изюм — по вкусу;
— соль — щепотка.
Для покрытия:
— растительное масло — по вкусу;
— сахарная пудра — по вкусу.
Дальше начинается почти медитативный процесс. Тесто раскатывают максимально тонко, почти до прозрачности, смазывают маслом и выкладывают яблочную начинку. Все аккуратно сворачивается в рулет, как штрудель, и отправляется в духовку.
Выпекается он до румяной, хрустящей корочки примерно 40-45 минут при 180 градусах. Потом — немного остыть, и сверху — легкая сахарная пудра, которая делает вкус мягче и завершеннее.
Простые домашние десерты часто ценятся не за сложность, а за скорость и результат: минимум усилий — максимум вкуса. К таким рецептам относятся и «Степка-растрепка» с песочной основой и творожной начинкой, и нежный йогуртовый пирог из нескольких ингредиентов, которые описывал «ГлагоL».