Иногда хочется десерт не ради праздника, а просто к чаю. Такой, чтобы не возиться с коржами, не пачкать половину кухни и не получать ощущение тяжести после пары кусочков.
У этого торта нет муки, нет сложного крема и длинного списка продуктов. Основа здесь другая — густой йогурт, яйца и немного крахмала. В результате получается что-то между нежным суфле, запеканкой и очень легким чизкейком, отмечает канал «Наш уютный дом».
Весь секрет — в воздухе. Белки дают объем, а йогурт отвечает за мягкую кремовую текстуру. Поэтому важно не спешить на этапе смешивания.
Что понадобится:
— яйца — 4 шт.;
— густой натуральный йогурт (можно греческий) — 350 г;
— сахар — 3 ст. л.;
— кукурузный крахмал — 3 ст. л.;
— разрыхлитель — 1 ч. л.
По желанию можно добавить немного ванили или мелко натертую лимонную цедру.
Сначала отделите белки от желтков. Желтки взбейте с сахаром до светлой массы. Добавьте крахмал, разрыхлитель и йогурт. Перемешайте до гладкости.
Отдельно взбейте белки до устойчивой пены. Начните с небольшой скорости и постепенно увеличивайте ее — масса должна стать плотной и держать форму.
Теперь самый важный момент. Белки вводите в йогуртовую основу частями и аккуратно перемешивайте лопаткой снизу вверх. Здесь не нужна скорость — чем больше воздуха сохранится, тем нежнее получится десерт.
Форму застелите пергаментом, выложите массу и при желании слегка присыпьте верх сахаром. Выпекайте около 40–45 минут при 170 градусах.
Готовый торт лучше не доставать сразу. Дайте ему полностью остыть — структура станет более ровной и нежной. А если убрать его в холодильник на пару часов, текстура станет еще интереснее.
Можно оставить как есть, а можно подать со свежими ягодами или легкой сахарной пудрой. Этот десерт хорош тем, что не пытается быть заменой классическому торту. У него просто другой характер — более воздушный и спокойный.
Ранее «ГлагоL» рассказал, как приготовить торт «Айсберг» за 30 минут. Этот быстрый десерт всегда выручает.