Осень – пора грибов. Сохранить их вкус до зимы поможет правильная заморозка. В отличие от маринованных или соленых грибов, которые хороши как закуска, замороженные отлично подходят для приготовления различных супов, соусов и жарки.
Если вы правильно заморозите грибы, то они сохранят свой неповторимый вкус и насыщенный аромат на протяжении всей зимы.
Как заморозить боровики, маслята, подберезовики и подосиновики в сыром виде:
- Грибы не мойте, иначе они впитают лишнюю влагу.
- Очистите их от грязи ножом или мягкой стороной губки.
- Нарежьте на средние куски и разложите в один слой на подносе, выстеленном пищевой пленкой или пергаментом.
- Уберите поднос в морозилку, чтобы грибы заморозились в один слой.
- Когда грибы полностью заморозятся, переложите их в пакет или контейнер. Это предотвратит слипание и позволит доставать нужное для приготовления количество. Перед заморозкой удалите из пакета как можно больше воздуха.
Как заморозить на зиму вареные грибы (свинушки, рядовки, опята, сморчки, строчки):
- Тщательно промойте грибы.
- Эти грибы необходимо сначала отварить в подсоленной воде для удаления токсинов.
- Отварите необходимое количество времени согласно рекомендации для каждого вида грибов и слейте воду.
- Вареные грибы промойте под холодной проточной водой, затем откиньте на дуршлаг.
- Грибы немного отожмите, чтобы удалить оставшуюся воду.
- Разложите на подносе в один слой и поместите его в морозильную камеру.
- Замороженные грибы переложите их в пакет, предварительно удалив из него лишний воздух.
Грибы не замораживайте повторно размороженные грибы. В противном случае они могут превратиться в неаппетитную жижу.
«ГлагоL» писал, что грибы — важная часть рациона значительной части людей на Земле, а их сбор один из немногих видов работ, которые человек делает с нескрываемым удовольствием.