При жарке сливочное масло становится опасным, поскольку при температуре выше 70 градусов из него выделяются радикалы, которые могут спровоцировать развитие рака. Об этом рассказала гастроэнтеролог, диетолог, кандидат медицинских наук Ирина Бережная.
При этом медик отметила, что «в свежем виде сливочное масло абсолютно безопасно в разумных количествах». Однако для жарки вместо него лучше использовать сало. Хотя и этот продукт может выделять те же радикалы, но в меньших количествах.
«Жарить продукты лучше на оливковом масле, потому что это единственное масло, которое не даёт образования свободных радикалов при высоких температурах», — сказала Бережная в интервью радио
Ранее врач-диетолог Марина Аплетаева рассказала, что уменьшению запасов жировых отложений способствует употребление полиненасыщенных жирных кислот. Для этого в рационе должны присутствовать полезные растительные масла, морская рыба, орехи. Кроме того, они улучшают усвоение организмом витамина D, помогающего поддерживать уровень кальция, который стимулирует обмен веществ и расход жировых запасов, писал «ГлагоL».
фото: pixabay.com
