Обычно варенье варят летом и осенью. И часто не от хорошей жизни, а от очень хорошей. То есть от жизни на ухоженной даче с садом и огородом, где все растёт и плодоносит со страшной силой. Съесть этот урожай сразу весь невозможно, поэтому приходится заготавливать впрок и отправлять в погреб. Но есть одно очень вкусное варенье, которое варят в мае–июне. Плоды для него никто не выращивает, так что иметь дачу необязательно. Вам даже не придётся их покупать, т. к. шишки в лесу пока можно собирать совершенно бесплатно. В общем, очень бюджетный вкусный и полезный вариант. Главное — успеть набрать молодых и зелёных шишек. Фото мы сняли в эти выходные во Владимирской области и шишки почти созрели. Но глобус у нас огромный, так что где-то могли и перезреть. Варить можно из шишек длиной сантиметра 3-4, пока они мягкие и легко протыкаются ножом или зубочисткой.
Из них получается не просто вкусное и душистое, но очень полезное варенье, которой в народной медицине издревле применяют как отхаркивающее, дезинфицирующее и противовоспалительное средство. Сейчас как раз начинается период цветения сосны и образования пыльцы — мощного природного иммуностимулятора, который крайне полезен в условиях пандемии коронавируса и повышает шансы не заболеть. Так что не теряйте времени, собирайте и варите! Самое главное — не собирать шишки в лесах вдоль дорог. И обязательно делайте это в перчатках, чтобы не перепачкать руки смолой — её потом не так просто отмыть. Ну и не нужно забираться на корабельные сосны — самые вкусные шишки растут на деревьях высотой метра три.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кг сосновых шишек,
1 кг сахара,
3 л воды
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Если остались плодоножки, отрежьте их острым ножом. Хорошенько вымойте шишки в тёплой воде и замочите на сутки в холодной. Из сахара и воды сварите сироп. Затем в горячий сироп высыпайте шишки и варите, постоянно помешивая, пока каждая не раскроется. Можно сварить за один раз, доведя до кипения и оставив на небольшом огне на 40 минут. А можно сварить в три этапа. При этом шишки так же доводятся до кипения и варятся пять минут. Вы при этом снимаете пенку. Затем выключаете огонь и оставляете варенье на 10-12 часов, накрыв крышкой. Потом повторяем процесс — и так 3 раза. Такое варенье будет гуще и насыщеннее. У готового варенья будет тёмно-коричневый цвет. Если оно получилось слишком густым, можно разбавить его кипячёной водой до желаемой консистенции. Разлейте варенье в подготовленные банки и храните в прохладном месте. Приятного аппетита и крепкого вам здоровья!
