фото: bearfotos/freepik.com
Все мы прекрасно знаем, что куриное мясо — это диетический продукт, который богат фосфором, белком, а также другими полезными для человеческого организма веществами: витаминами В12, В3, В6, Н, РР, серой, магнием, хромом, цинком и кобальтом. Как следствие, оно приносит немалую пользу растущему организму (мы говорим о настоящем фермерском курином мясе, а не о том, что продаётся в каждом магазине). Мы сделали подборку «неизбитых» блюд из курицы, но от этого не менее лёгких и вкусных.
Куриные котлеты с морковью и сыром
Куриные котлеты очень нравятся детям, так как они получаются нежными и сочными и быстро готовятся.
Пропустите мясо через мясорубку вместе с размочённым хлебом. Луковицу натрите на самой мелкой тёрке так, чтобы она превратилась практически в кашицу. Добавьте яйцо, немного посолите и всё хорошо перемешайте. Морковь натрите на тёрке и пассеруйте на растительном масле на маленьком огне до мягкости. Сыр тоже натрите на тёрке и смешайте с морковью. Смоченными в воде руками сформируйте на ладони небольшую лепёшку из фарша, положите на неё чайную ложку моркови с сыром и прикройте ещё одной лепёшкой фарша. Аккуратно защипите и загладьте края котлет и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
Куриная печень с рисом
Куриную печень очистите от плёнок, промойте и положите в кипящую воду. Варите 5-7 минут, слейте воду и порежьте на небольшие кусочки. Очистите лук, мелко нарежьте, затем натрите морковь на тёрке. Пассеруйте овощи на разогретой сковородке в растительном масле минут пять. Далее добавьте мелко порезанный чеснок и хорошо промытый рис. Хорошо перемешайте, посолите, добавьте специи и прогрейте несколько минут, при этом постоянно помешивая. Возьмите форму для запекания или глиняный горшок и выложите половину рисово-овощной смеси, а поверх неё положите печёнку, а затем снова рис. Залейте тремя стаканами кипятка — если запекаете в форме, то рис сверху накройте фольгой, если в горшочке — просто закройте крышкой. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте около 45 минут. Проверьте рис на готовность — если кажется, что рис суховат, то можно долить ещё воды. В духовке рис хорошо распаривается и становится рассыпчатым. После приготовления перемешайте куриную печень с рисом.
Тыквенное пюре с курицей (блюдо подходит для детей от 10 месяцев)
Возьмите свежее куриное филе и, предварительно порезав его на кусочки, сварите на медленном огне. Первый бульон после закипания слейте, на втором — варите минут 10. Добавьте очищенные и порезанные кубиками овощи — жидкость должна только немного покрывать овощи, сливать её не надо. Готовьте до мягкости и в конце добавьте сливки и мелконарезанную зелень. Смешайте всё блендером до нужной консистенции или можете размять вилкой.
Куриные котлеты с цукини и сыром
Куриные грудки мелко нарубите ножом — при желании можно перемолоть в мясорубке. Добавьте цукини и сыр, натёртые на крупной тёрке. Далее вбейте яйцо, положите сметану, сухари, мелко нарезанный лук и выдавите чеснок. Всё посолите по вкусу и замешайте, как тесто. Пожарьте котлеты в разогретом растительном масле до золотистого цвета.
Запеканка из гречки с курицей
Необычное сочетание — гречневая каша с курицей, но в итоге получается необыкновенно вкусная и сытная запеканка для детей. В приготовлении этого блюда хорошо использовать филе или мясо с окороков от запечённой курицы.
Куриное филе мелко нарубите и смешайте с гречкой. Морковь натрите на мелкой тёрке, лук очистите, мелко нарежьте и всё вместе пассеруйте на небольшом огне в растительном масле до мягкости. Смешайте морковь с гречкой и куриным филе. Яйцо вместе со сметаной взбейте вилкой, посолите и смешайте с гречкой. Далее полученную массу выложите в формочки и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Готовую запеканку аккуратно выньте из формочек и разложите по тарелкам.
Омлеты-маффины
Разогрейте духовку до 190 градусов. Лук-порей вымойте и мелко нарежьте, обжарьте до золотистого цвета. Куриное филе вымойте и варите примерно четыре минуты. Шпинат и моцареллу мелко нарежьте. Куриное филе нарежьте маленькими кусочками. Яйца взбейте с солью, перцем и сушёным орегано. Формочки смажьте маслом и в каждую добавьте немного взбитых яиц. Затем добавьте начинку: лук-порей, шпинат, куриное филе и моцареллу. Отправьте в духовку на 20-25 минут. Bon Appetit!
Цыплёнок на облачке
Слегка отбейте филе курицы. Смешайте майонез с аджикой, соевым соусом и карри. Обмажьте соусом филе и поставьте в холодильник на полчаса. Поджарьте курицу до готовности и аккуратно нарежьте на тонкие кусочки. Взбейте белок до увеличения его объёма в три раза. Филе выложите на смазанную форму и покройте взбитым белком. Поставьте на 5 минут в духовку до приобретения белком золотистого оттенка.
Курочка в «ажуре» из картофеля
Петрушку измельчите и смешайте с сыром. Мясо порежьте тонкими полосками. На сковороде с подсолнечным маслом обжарьте мясо до готовности, посолите и приправьте перцем. Картофель очистите от кожуры, помойте и измельчите на тёрке, отожмите и вбейте в него куриное яйцо, 60 грамм муки и немного соли. Хорошо перемешайте. В сковороде подогрейте подсолнечное масло и равномерно выложите картофель, обжаривайте его 2-3 минуты с одной стороны, а потом переверните и положите на одну половину картофельного блина куриное мясо. Содержимое сковороды присыпьте сыром и измельчённой зеленью. Как только сыр расплавится, накройте часть с начинкой свободной половиной картофельного блина и ещё раз обжарьте с обеих сторон.
