Сейчас плоды чем только не обрабатывают. Вот очередь дошла и до сухофруктов, которым производители так мечтают продлить срок годности. О том, как бороться с этим, рассказывает автор канала «Паша Снег».
Многие из них обрабатывают диоксидом серы или E220 для сохранения цвета и срока годности. В малых дозах он вреда не нанесет, но может довести вас до аллергии и проблем с ЖКТ.
Обработанные сухофрукты блестящие и мягкие, а натуральные тусклые и сморщенные. Упаковки естественных продуктов обычно маркируют надписями, что они не содержат консервантов.
Сухофрукты теряют серу, если их замочить в воде, ошпарить кипятком или вымочить с лимонным соком. Для полного контроля над серой сушите фрукты самостоятельно после бланширования в духовке при низкой температуре или на солнышке.
Ранее «ГлагоL» писал о том, как правильно отобрать грибы для супа. Не думайте, что все сорта можно закинуть в кастрюлю и забыть. Это искусство сложнее, чем кажется.