Солянку Мария Сурова впервые попробовала в Ленинграде в гостинице «Астория». Ей было 11 лет, и впечатление осталось на всю жизнь, а теперь она делится ими в своем блоге.
Для приготовления понадобятся:
— 0.5 килограмма говядины на косточках;
— 1 килограмм говяжьих почек до отваривания;
— две крупные луковицы;
— четыре «Охотничьи» колбаски;
— три «Домашние» сосиски;
— 100 граммов варенокопченой «Императорской» колбасы;
— 100 граммов ветчины «Пармской»;
— 150 граммов маслин с косточкой;
— 400 граммов соленых огурцов;
— 50 граммов каперсов;
— 1 лимон;
— 300 граммов сметаны;
— 30 граммов петрушки;
— 50 граммов томатной пасты;
— 50 граммов растительного масла;
— 4 лавровых листа;
— соль и перец по вкусу.
Начнем приготовление с бульона: немного обжариваем мясо, заливаем горячей водой и варим час-полтора с луковицей и лавровым листом. Почки тщательно моем и даем им вымочиться несколько часов. Все колбасные изделия нарезаем кубиками или кольцами, огурцы тонкими полосками, лук мелко рубим и слегка обжариваем с томатной пастой.
В уже готовый бульон кладем лук с томатом, вареные почки, соленые огурцы, маслины, каперсы и немного обжаренные колбасные изделия. Варим солянку еще 10 минут, после чего даем ей настояться. При подаче в каждую тарелку кладем по ломтику лимона, по одной ложке сметаны и зелень петрушки.
Ранее «ГлагоL» делился рецептом салата с языком: если язык уже отварен, блюдо собирается за пару минут из яиц, маринованных огурцов и сыра с майонезной заправкой. Идеальный вариант для внезапных гостей или праздника.