Хычины — сочные и вкусные лепешки карачаево-балкарской кухни — достаточно просто приготовить дома. Для начала замесите обычное пресное тесто из муки, воды и соли. Оно должно быть мягким и эластичным. Накройте тесто полотенцем и оставьте на полчаса при комнатной температуре.
Для начинки смешайте в равных пропорциях отварной картофель и сыр сулугуни. Картофель нужно размять, а сыр натереть на крупной терке. Получится ароматная пластичная масса. Можно добавить немного зелени, любимых специй или использовать другой сыр, отмечает канал «Кухня технолога».
Сделайте из теста небольшие колобки. Каждую лепешку раскатайте в небольшой кружок и положите в центр щедрую порцию начинки. Очень аккуратно защипните края. Затем скалкой тихонечко раскатайте до толщины около 1 см. Если будете спешить, тесто порвется.
Хычины выпекают на сковороде без масла, но сковорода должна быть сухой и хорошо разогретой. Обжаривайте с каждой стороны до появления золотистой корочки. В процессе приготовления хычин может слегка вздуться — ничего страшного! Еще горячие лепешки смажьте сливочным маслом и подавайте к столу.
Ранее «ГлагоL» рассказал, как приготовить идеальные лепешки к шашлыку. Для начинки вам нужно 350 граммов творога, немного петрушки и кинзы.