Разобраться в разнообразии кофейного меню проще, чем кажется. В основе всех молочных напитков лежит эспрессо, а их главное различие в балансе вкуса. Вопрос в том, что вы хотите почувствовать в первую очередь: яркость кофе или нежность молока?
Капучино является золотой серединой. В чашке объемом 150-200 мл эспрессо и молоко звучат одинаково, а плотная пена создает мягкую, кремовую текстуру, отмечает канал Russian Barista.
А в латте молока больше, чем кофе. За счет более легкой и воздушной пены его вкус получается мягким, сливочным, а кофе звучит лишь деликатным фоном. Это выбор для тех, кто предпочитает нежный, согревающий напиток.
Флэт уайт считается самым «кофейным» в этой компании. В небольшой чашке (150-180 мл) используется двойной эспрессо, а молоко взбивают в тонкую, почти невесомую микро-пену. Молоко в нем лишь мягко подчеркивает вкус кофе, не перебивая его.
Раф — отдельная история. Это десертный напиток, где эспрессо, сливки и немного ванили взбиваются вместе. Получается воздушный крем с кофейным вкусом, больше похожий на десерт, чем на классический кофе.
На вкус любого напитка влияют сорт и обжарка зерен, а также мастерство баристы. Темная обжарка даст более плотный шоколадный вкус, который пробьется даже через большое количество молока, а светлая с болнн нежным вкусом в латте могут стать почти незаметными.
Сочетание кофе с молоком считается классическим, но полезен ли такой «симбиоз» для здоровья? Но в таком виде он теряет способность сжигать жир. Добавление сливок или молока сразу увеличивает калорийность напитка. Оказывается, ускорять обмен веществ может только чистый кофе без добавок.
Как писал «ГлагоL», свежесть кофе является залогом вкусного напитка. Даже дорогие сорта могут быстро потерять вкус и аромат, если за этим не следить. Кофе боится кислорода, света, тепла, влаги и сторонних запахов.
