Каша «Дружба» — это не просто рис с пшеном в одной кастрюле. Это тот самый вкус, который многие помнят с детства: мягкий, молочный, уютный. У нее и название говорящее — здесь действительно встречаются два характера. Нежный круглый рис дает кремовую основу, а пшено добавляет легкую зернистость и теплый, чуть солнечный оттенок вкуса. Вместе они звучат гармонично и по-домашнему, рассказывает Наталья Цветкова.
Этот рецепт хорош еще и тем, что его легко развивать. К классическому дуэту при желании можно добавить «третьего участника»: немного гречки для более плотной текстуры, овсянку для дополнительной мягкости или даже булгур. Основа остается прежней, а характер блюда меняется.
Для приготовления берут по 80 граммов пшена и круглого риса — примерно по половине стакана. Понадобится 200 мл воды, около литра молока, половина чайной ложки соли, три чайные ложки сахара, сливочное масло и ягоды для подачи по желанию.
Сначала крупы тщательно промывают — и пшено, и рис — пока вода не станет прозрачной. Этот шаг влияет на текстуру, поэтому пропускать его не стоит. Пшено заливают стаканом воды, доводят до кипения и варят 5-7 минут: за это время оно начинает раскрываться и набухать.
Затем к пшену добавляют рис и вливают молоко. После закипания огонь уменьшают до минимума, всыпают соль и сахар по вкусу. Кашу варят под крышкой 20-25 минут, периодически помешивая. Чем спокойнее и медленнее идет томление, тем более однородной и насыщенной получается консистенция.
Готовую кашу снимают с огня, добавляют кусочек сливочного масла и оставляют под крышкой на 10-15 минут. За это время она становится особенно нежной и кремовой.
Подают «Дружбу» горячей. Сверху можно добавить ягоды — свежие или замороженные, ломтики банана или персика, немного корицы, какао или ореховую крошку. Простое блюдо, которое легко превращается в маленький домашний праздник.
Две каши, которые пахнут детством и уютом: рисовая на молоке с кусочком сливочного масла и гороховая, томленая в духовке до нежного пюре. «ГлагоL» делится проверенными рецептами.