Макароны по-флотски — это блюдо, которое у многих из нас ассоциируется с детством и бабушкиными завтраками. Только вот тот самый, забытый вкус из прошлого редко получается повторить по обычным рецептам. Этот вариант самый правильный, но и наиболее хлопотный, зато невероятно вкусный.
Что берем: говядину на кости — грамм 300–400. Макароны типа спагетти. Лука репчатого штуки две-три. Сливочное масло грамм 50. Соль, перец — по вкусу, отмечает канал «Тихон Готовь и Путешествуй».
Сначала варим мясо. Кипятим воду, солим, перчим, бросаем лавровый лист. Кладем говядину. Когда закипит, снимаем пенку. Убавляем огонь до минимума и оставляем на четыре часа. Потом выключаем. Мясо должно остыть прямо в бульоне. Кстати, бульон получается очень наваристым. Его можно потом использовать для супа, но мы поступим хитрее — сварим в нем макароны.
Теперь делаем фарш. Достаем мясо из бульона, убираем кости. Костный мозг не выбрасываем. Режем все кусками и прокручиваем через мясорубку с крупной решеткой.
Лук мелко рубим. На сковороде разогреваем сливочное масло, высыпаем лук. Жарим минут десять, пока не станет золотистым, постоянно мешаем. Добавляем фарш, жарим еще немного вместе с луком. Чтобы начинка была сочнее, вливаем пару ложек того самого бульона.
Варим макароны. Бульон снова солим, доводим до кипения. Спагетти варятся примерно девять минут, до полной готовности. Готовые макароны перекладываем прямо в сковороду с горячим фаршем. Перемешиваем. Все. Это блюдо вкусное и горячим, и холодным — проверено.
Ранее «ГлагоL» рассказал, как приготовить макароны по-дедовски. Этот проверенный рецепт из 90-х, который любят до сих пор.