Во время поездки по Узбекистану автору канала «Путешествия с фотокамерой» удалось побывать в самых разных заведениях: от «модных» ресторанов в Бухаре, Ургенче и Самарканде до маленьких придорожных чайхан без вывесок. Ни те, ни другие обычно не ориентированы на туристов.
В Ургенче вечером буднего дня в большом ресторане не оказалось свободных мест — за столы приходили в основном местные жители. Меню здесь было на планшетах, напитки сразу стояли на столе, а платить нужно было только за открытые бутылки. Персонал почти не говорил ни по-русски, ни по-английски, но выручали картинки в меню. Ужин из салата, горячего блюда с мясом и чая с самсой обошелся примерно в 500 рублей.
Совсем другой опыт — безымянная чайхана на базаре в Ургуте. Здесь нет вывески и меню, только мангал, лепешки и несколько простых блюд. Выбор минимальный: два супа, салат и шашлык. Обед в таком месте стоил около 50 рублей.
Еще один вариант — придорожное заведение, внешне напоминающее стройку, но внутри устроенное как уютный дом с дастарханами и подушками. Меню отсутствует: хозяин сам приносит блюда — овощи, лепешки, суп, мясо и тушеные овощи. Выбор за гостей фактически делает сам владелец.
Отдельно автор называет «шашлычным дворцом» большой ресторан у дороги под Бухарой. Снаружи — ряд мангалов с мясом, внутри — просторный зал с богатым декором. Меню снова нет, но еда стандартная для таких мест: шашлык и традиционные блюда.
Итог простой: в Узбекистане можно поесть как за 50 рублей в базарной чайхане, так и за 500 рублей в ресторане; при этом уровень сервиса и формат заведения могут отличаться радикально, но еда везде остается доступной и сытной.
Но некоторых туристов узбекская кухня может привести в ужас: на рынке Чорсу вы встретите хасипу с субпродуктами, отварную требуху и калла-почу, которые выглядят непривычно для приезжих. Но если вас это не пугает, читайте советы «ГлагоLа», которые могут сделать поездку незабываемой.