Пирожки на кефире получаются пышными, мягкими и воздушными, а тесто готовится быстро и без дрожжей. Подробности рецепта раскрывает Ольга Мирошниченко.
Ингредиенты:
— кефир любой жирности — 250 мл;
— соль — 0,5 ч. л.;
— сахар — 0,5 ч. л.;
— яйцо — 1 шт.;
— растительное масло — 1 ст. л.;
— сода — 1 ч. л. без горки;
— мука — примерно 420 г;
— растительное масло для жарки;
— начинка — по вкусу.
В миску нужно влить стакан кефира, добавить по половине чайной ложки соли и сахара, яйцо и столовую ложку растительного масла. Все перемешать венчиком, затем всыпать чайную ложку соды без горки и снова перемешать. Желательно оставить смесь на 2-3 минуты, чтобы сода вступила в реакцию. Кефир и яйцо лучше заранее достать из холодильника — при комнатной температуре тесто получится удачнее.
После этого постепенно добавить просеянную муку. Обычно уходит около 420 граммов, но количество может немного отличаться в зависимости от муки, жирности кефира и размера яйца. Тесто нужно замесить мягкое, эластичное и не липнущее к рукам, затем немного вымесить до гладкости. Готовое тесто накрыть полотенцем и оставить отдыхать, пока готовится начинка.
Для начинки подойдут творог с укропом и яйцом, тушеная капуста с луком или любой другой вариант по вкусу. Тесто разделить на равные кусочки, скатать шарики и раскатать их в небольшие лепешки. В центр выложить начинку и хорошо защипнуть края.
Пирожки жарят в раскаленном растительном масле на огне ниже среднего. Сначала выкладывают швом вниз, предварительно стряхнув лишнюю муку. Во время жарки тесто хорошо поднимается и становится воздушным. Когда одна сторона зарумянится, пирожки переворачивают.
Готовые пирожки лучше выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Тесто получается мягким, полностью пропеченным и очень нежным. Из указанного количества ингредиентов выходит примерно 19 пирожков.
Помните, что секрет удачной выпечки не в сложных техниках, а в правильной работе с тестом. «ГлагоL» предлагал два рецепта мягких и воздушных пирожков.