В советское время в Институте питания разрабатывали белково-липидные смеси на основе рыбы и молочных продуктов. Один из таких подходов лег в основу так называемого «Белипа», который расшифровывается как белково-липидный продукт Института питания.
Это обычные рыбные котлеты с добавлением творога: мягкие по текстуре и с довольно высоким содержанием белка, отмечает канал «Хороший вкус».
Ингредиенты:
- Филе минтая, трески или хека — 300 г;
- Творог (0–5%) — 200 г;
- Яйцо — 1 шт.;
- Лук — 1 шт.;
- Соль, перец, зелень — по вкусу.
Приготовление:
1. Подготовка рыбы
Удалите кожу и косточки. Лук можно использовать сырым или слегка прогреть на воде — как удобнее по вкусу.
2. Фарш
Пропустите рыбу, творог и лук через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы.
3. Замес
Добавьте яйцо, соль, перец и зелень. Хорошо перемешайте, чтобы масса стала плотной и равномерной.
4. Приготовление
Сформируйте котлеты. Лучше всего готовить их на пару или запекать при 180°C около 20–25 минут.
Творог действительно делает вкус мягче и снижает выраженный рыбный запах, а текстура получается более нежной. В итоге выходит простое белковое блюдо, которое удобно вписывается в более легкий рацион — без лишних сложностей и диетических обещаний.
Ранее «ГлагоL» рассказал, как приготовить сочные рыбные котлеты. В фарш добавляют обжаренный лук и кусочек сливочного масла.