Картофельные пончики с начинкой готовятся элементарно, а получаются очень даже эффектными. И что приятно, жарятся они буквально за несколько минут, так что отлично заходят для домашних посиделок с семьей или друзьями.
Ингредиенты все простые. Берете 300 граммов отварной картошки, 100 граммов сыра и 65 граммов кукурузного крахмала. Картошку мнете или трете на терке, но она должна быть сухой и слегка теплой. Потом добавляете крахмал, соль и сыр — и мешаете до однородности. Дальше тесто можно немного домесить руками на столе, слегка присыпанном мукой, отмечает шеф-повар Константин Ивлев в своем блоге IVLEV CHEF.
Начинок здесь сразу две. Первая — охотничьи колбаски. Их режете крупно и слегка обжариваете на сухой сковородке. Вторая — нежнее: творожный сыр смешиваете с горбушей горячего копчения и мелко рубленой петрушкой.
Из теста скатываете колбаску, нарезаете на кусочки и каждый расплющиваете в лепешку. В центр кладете начинку и аккуратно защипываете, чтобы получился плотный шарик без пустот — иначе при жарке все вытечет, и будет обидно.
Заготовки отправляете во фритюр. Буквально пара минут — и перед вами румяные, хрустящие пончики с мягкой картофельной серединой и сочной начинкой. Закуска, которая на столе не залеживается. Проверено на практике: только успеваете выкладывать — и тарелка уже пустая.
Ранее «ГлагоL» рассказал, как приготовить картошку по-английски с хрустящей корочкой. Она получается золотистой снаружи и нежной внутри.