Солдатские щи стали одним из самых известных блюд полевой кухни времен Великой Отечественной войны. Их ценили за простоту, сытность и возможность приготовить из доступных продуктов даже в тяжелых условиях, пишет автор канала «НЕБОРЩИ».
Недаром говорили: «Щи да каша — пища наша». Горячую еду бойцам доставляли два раза в день — до рассвета и после заката, а сами щи нередко томились в котле по много часов, становясь только вкуснее.
Для приготовления понадобится 2,5 литра воды, 300 граммов квашеной капусты, одна луковица, одна морковь, 100 граммов пшена, две столовые ложки томатной пасты, банка тушенки, а также соль, перец и лавровый лист.
Сначала пшено промывают и отправляют в кастрюлю. Затем добавляют квашеную капусту, нарезанные лук и морковь. Обжаривать овощи не нужно — это одна из особенностей рецепта.
После этого все заливают водой, доводят до кипения и варят на слабом огне не меньше часа. Если есть возможность, щам дают потомиться подольше — именно так их готовили на полевой кухне.
Когда капуста станет мягкой, в суп добавляют тушенку, лавровый лист, соль и перец. В самом конце кладут томатную пасту, хорошо перемешивают и оставляют на огне еще на 5-10 минут.
Готовые щи подают горячими. По желанию можно добавить свежую зелень, а на стол поставить черный хлеб и сметану. Суп получается густым, сытным и насыщенным, поэтому даже простые ингредиенты превращаются в полноценный обед.
Что думают пользователи соцсетей?
726076 Щедрин: «Почему-то из разговоров с отцом-фронтовиком он никогда не вспоминал о питании на фронте, в окопах, о тушенке. Над «вторым фронтом» смеялся, а о наркомовских 100 вспоминал не иначе как о сигнале, что начнется наступление или атака, так как никто алкоголь в обороне не давал. И что меня удивило позднее, вспоминая это, так это то, что некоторые солдаты отказывались от спиртного или брали, но не пили, а меняли на табак или сахар у сослуживцев, и это при том, что надо было идти на смерть».
Борис Карабанов: «Как это? Что это за рецепт? Без ломтиков авокадо? Без сельдерея? Без шпината? Без кубиков мраморной говядины? И даже без зиры, орегано и розмарина? Фи! Ужас какой!».
Гоша и Настя: «В детстве летом часто выезжали семьей с палатками на рыбалку на несколько дней, всегда готовили кулеш и уху. Кулеш обожаю просто, но только в котелке на костре. Дома пыталась повторить — не то».
Супы издавна считаются не только сытным блюдом, но и частью лечебного питания. Если одни рецепты создавались врачами для помощи пациентам, как знаменитый морковный суп Эрнста Моро, то другие ценятся за насыщенный вкус и способность надолго утолять голод, рассказывал «ГлагоL».