Кабачок — овощ простой и неприметный. Но именно из таких продуктов иногда получаются самые удобные заготовки: один раз приготовил — и потом только доставай из холодильника. Сегодня кабачковая основа пойдет в гарнир, котлеты, пирог и даже быстрый суп, рассказывает автор канала «ХАЧАПУРИ ПРО ОБЩЕПИТ».
Для начала 4 средних кабачка натирают на средней терке, присыпают 0,5 ч. л. соли и оставляют на сите, чтобы стекла лишняя жидкость. Так кабачки не придется долго выпаривать на сковороде.
Пока они отдают сок, можно заняться остальными овощами. Две моркови натирают, одну среднюю луковицу нарезают кубиками, а 3 зубчика чеснока измельчают.
В сковороду наливают 50 мл растительного масла и обжаривают лук на среднем огне до прозрачности. Затем добавляют морковь, накрывают крышкой и готовят около 10 минут, время от времени помешивая.
Следом отправляются кабачки. Еще 7 минут — и остается добавить чеснок, немного петрушки по желанию, соль и черный перец.
Кабачковая основа готова. И вот тут начинается самое интересное.
Ее можно просто подать на гарнир к курице или рыбе. А можно добавить 200 г кабачков к 500 г мясного фарша — и приготовить сочные котлеты. Такой фарш подойдет и для мантов или пельменей.
Еще один вариант — открытый пирог. Кабачковую начинку выкладывают на раскатанное слоеное или дрожжевое тесто, сверху посыпают тертым сыром и отправляют в духовку.
А если хочется чего-то совсем простого, из этой же основы можно сварить суп.
В 1,5 л воды или куриного бульона кладут 2 картофелины, нарезанные средним кубиком, 4 горошины душистого перца и лавровый лист. После закипания картофель варят 5 минут, затем добавляют баночку зеленого горошка и кабачковую основу.
Еще 5 минут на среднем огне — и суп готов. Останется посолить, поперчить, добавить зелень и разлить по тарелкам. Вместо горошка можно взять немного вермишели.
Получается действительно удобная вещь: приготовил одну кабачковую основу, а потом каждый раз можно использовать ее по-разному. И не приходится ломать голову, куда пристроить очередную партию кабачков.
Что думают пользователи соцсетей?
«Еда как искусство»: «Я готовлю кабачковый торт, в моей семье готовы его кушать каждый день».
Марина Митрохина: «Спасибо, очень хорошая заготовка. Можно и заморозить».
Numbness: «Возьму на заметку!».
Кабачки — один из самых универсальных летних овощей: их можно превратить и в румяные оладьи, и в полноценное горячее блюдо с мясной начинкой. В одном рецепте к кабачкам добавляют кусочки куриного филе, а в другом — фарш и лук, предлагал «ГлагоL».