Из обычной салаки, которую обычно оставляют кошке, тоже могут получиться отличные котлеты. Здесь автор канала «В саду у Валентинки» сначала и сама не собиралась готовить рыбу для всей семьи, но в итоге из килограмма салаки получилось 16 румяных, пышных и сочных котлет. Причем в холодном виде они понравились еще больше.
Ингредиенты:
— салака очищенная — 1 кг;
— лук — 1 шт.;
— сало — 100 г;
— картофель — 2 шт.;
— майонез — 2 ст. л.;
— панировочные сухари — 2 ст. л. с большой горкой;
— мука — для панировки;
— соль — по вкусу;
— черный перец — по вкусу;
— масло — для жарки.
Салаку нужно очистить от внутренностей и дважды пропустить через мясорубку. Вместе с рыбой измельчают кусочек сала — примерно 70-100 граммов. Именно оно помогает сделать котлеты сочнее и пышнее.
В фарш добавляют панировочные сухари. Они впитывают рыбный сок, набухают и делают массу более воздушной. При этом котлеты не приобретают характерный хлебный вкус.
Дальше в фарш отправляются две небольшие вареные картофелины, луковица, две столовые ложки майонеза, соль, черный перец и немного петрушки. Яйцо здесь не понадобится. Вместо него автор добавляет немного ледяной воды — она делает фарш более вязким и пышным.
Есть еще одна важная деталь: готовый фарш нужно убрать в холодильник примерно на 40 минут. После охлаждения его будет гораздо проще формировать, а котлеты не станут разваливаться на сковороде.
Остается только запанировать их в муке и обжарить с двух сторон. Вторую сторону лучше готовить под крышкой.
В результате получается целая кастрюлька домашних рыбных котлет из самой обычной салаки. Автор сначала переживала, что домашние не захотят такую рыбу, но котлеты разлетелись за ужином. Даже кошка, похоже, узнала любимую салаку и устроила настоящий протест — без своей порции, конечно, не осталась.
Что думают пользователи соцсетей?
Галина. Галина: «Делала котлеты из путассу, в ней нет костей, с добавлением горсти мясного фарша, размоченного в молоке батона и яйца, лука репчатого и зеленого. Получилось очень дешево и очень вкусно. Пробуйте».
очень вредный: «Столько возни!!!!!!!! Беру грамм 300 чищеной салаки — у нас она такая продается — в пакет ее с мукой, примерно 2 ст. ложки, и чайную ложку соли, потрясли пакет и на сковородку ее. Примерно 2 сковородки будет — одна большая плоская тарелка — и пару кусочков хлеба, и все. 10-15 минут — и нет салаки больше».
Иринка: «Я не люблю запах термически обработанного сала. Салаку бывает сложно достать. Мой секрет пышных, воздушных рыбных котлет — в добавлении манки, сметаны или кусочка сливочного масла в середину каждой котлетки. Также кладутся: яйцо, обжаренный репчатый лук, укроп, 2-3 столовые ложки горячей воды, вымоченный в молоке хлеб».
Рыба давно стала основой для множества домашних блюд — от простых салатов до сытной выпечки. Ее можно приготовить привычным способом, а можно добавить неожиданный ингредиент или спрятать начинку в слоеное тесто. Два таких необычных рецепта — салат с рыбой в огуречном рассоле и пирог с лососем, рисом и грибами — собрал «ГлагоL».