Казалось бы, сварить яйца проще простого. Но даже здесь есть спорный момент: нужно ли добавлять соль в воду? Оказывается, без нее вполне можно обойтись, хотя в некоторых случаях она действительно пригодится, уверяет автор канала «ГЕОРГИЙ КАВКАЗ».
Распространенный миф гласит, что соль помогает яйцам легче чиститься. На самом деле это не так. На очистку сильнее влияют свежесть яйца и резкое охлаждение после варки: если сразу опустить яйца в ледяную воду, скорлупа отойдет легче.
А вот при растрескивании скорлупы соль может оказаться полезной. Она ускоряет сворачивание белка, поэтому содержимое яйца быстрее «запечатывает» трещину и меньше вытекает.
На вкус яйца соль в воде практически не влияет: через скорлупу она не проникает. Если хочется посолить яйцо, это лучше сделать уже после очистки.
Подсоленная вода особенно пригодится при приготовлении пашот и яиц «в мешочек». А если яйца варятся на большой высоте, соль немного повышает температуру кипения воды.
Для обычной варки соль вообще не обязательна. Гораздо важнее не переварить яйца и после приготовления быстро охладить их в ледяной воде.
Что думают пользователи соцсетей?
MarkS: «Всмятку — 2-3 мин, в мешочек — 3,5-4 мин, вкрутую — 5-6 мин. Больше 40 лет варю яйца, уж это я знаю точно».
Землянин: «Раньше всегда начинал варить яйца в холодной воде, теперь осторожно опускаю яйца ложкой в горячую воду — чистятся заметно легче…».
Василий Евстафьев: «После того, как вы отварили яйца, вам в любом случае придется их остужать в холодной воде, поэтому предварительно постучите ложечкой по яйцам, чтобы скорлупа треснула, и потом опускайте их в холодную воду. Проблем с очисткой яиц не будет никаких. Вода проникнет под скорлупу и сама сделает все как надо — отслоит скорлупу от яйца».
Яйца давно стали одним из самых привычных продуктов, но вокруг них до сих пор хватает мифов. Цвет скорлупы и яркость желтка не гарантируют ни особого вкуса, ни пользы, а при выборе домашних яиц остается вопрос контроля качества, писал «ГлагоL».