Повторим любимый рецепт драников еще из детства. Расскажем, как выбрать картофель, как сделать так, чтобы тертая масса не потемнела, и как получить идеальную хрустящую корочку.
Что понадобится. Картофель — 1,5 кг, одна крупная луковица, одно яйцо, соль и черный перец по вкусу, 40 граммов муки и растительное масло для жарки, уточняет Евгения Полевская в своем блоге «Это просто».
Картошку трем на крупной терке и пересыпаем в большую миску. Молодой картофель лучше не брать — в нем мало крахмала, драники могут развалиться. Нужен зрелый, он более сухой и с большим содержанием крахмала, что как раз и дает хрустящую корочку. Лук трем на мелкой терке и добавляем к картофелю. Кладем соль, перец, разбиваем одно яйцо и добавляем муку. Перемешиваем до однородности.
Картофель быстро темнеет на воздухе. Чтобы этого избежать, добавьте тертый лук. Еще один совет: сразу приступайте к жарке, не давайте массе долго стоять.
На сковороде разогреваем достаточно масла. Выкладываем по столовой ложке картофельной массы. Перед этим даем жидкости немного стечь с ложки. Не делайте драники слишком большими — могут не прожариться. Небольшие и тонкие лучше пропекаются и получаются более хрустящими. Жарим с одной стороны 2–3 минуты, потом аккуратно переворачиваем и жарим до готовности.
Можно подать со сметаной или другим любимым соусом.
Ранее «ГлагоL» рассказал, как легко и быстро приготовить те самые колдуны из детства. Драники с мясом по-домашнему получаются очень сочными и сытными.