В августе под яблонями начинается настоящий яблочный дождь. Сегодня собрали ведро, завтра снова лежит целая куча. И выбрасывать жалко — плоды-то свои, домашние.
Падалица действительно может пригодиться. Из крепких яблок получаются заготовки на зиму, а те, что начали портиться, можно отправить в компост, отмечает «Пятый канал — новости и видео».
Главное — не оставлять опавшие плоды лежать под деревом неделями. Яблоки быстро загнивают, привлекают ос и других насекомых, а во влажную погоду становятся хорошим местом для развития плесени.
Поэтому падалицу лучше собирать регулярно, хотя бы раз в день. Свежие яблоки, которые только что упали, еще вполне годятся для переработки.
А вот плоды, которые уже несколько дней пролежали на земле и начали гнить, лучше отложить отдельно. Такие яблоки не стоит пускать в домашние заготовки.
Для компоста падалица подходит отлично. Только складывать ее огромной кучей в одном месте не надо. Яблоки чередуют с ботвой и землей, чтобы масса нормально разлагалась и не превращалась в кислую гниющую кашу.
Падалицу можно дополнительно присыпать золой. Она помогает приглушить процессы гниения и одновременно обогащает будущий компост калием.
А вот закапывать ведра яблок прямо в землю на участке не стоит. Без достаточного доступа воздуха плоды будут разлагаться медленнее, а при сырой погоде есть риск получить закисание почвы.
Если в хозяйстве есть домашние животные, часть здоровой падалицы можно использовать как небольшое дополнение к рациону. Но яблоки не заменяют основной корм.
Перед тем как дать плоды животному, подгнившие места удаляют, а сами яблоки нарезают кусочками. На зиму часть урожая можно высушить — получатся фруктовые ломтики, которые станут дополнением к рациону.
Ну а если животным яблоки отдавать некому, а компостная куча уже и так забита, самое время заглянуть на кухню.
Из падалицы можно приготовить домашний яблочный уксус. Для этого понадобятся 2 кг здоровых яблок, 100 г сахара, 1 л воды и по желанию немного кориандра, гвоздики или корицы.
Яблоки моют, режут кусочками, не снимая кожуру и не удаляя сердцевину. Складывают в стеклянную банку, добавляют сахар и специи, заливают водой и накрывают марлей.
Банку оставляют в темном месте при температуре 20–30 градусов примерно на три недели. Каждый день содержимое перемешивают.
Через три недели жидкость процеживают через марлю, переливают в чистую банку, плотно закрывают и оставляют еще примерно на четыре недели для окончательной ферментации.
Из падалицы получается и вполне приличный джем с лимоном. Понадобятся 2 кг яблок, 1 кг сахара и примерно 120 г лимона.
У яблок удаляют сердцевину и поврежденные места. Лимон режут дольками, убирая косточки, а цедру оставляют. Все измельчают блендером или мясорубкой, добавляют сахар и оставляют на 10–12 часов при комнатной температуре.
После этого массу хорошо перемешивают и раскладывают по стерилизованным банкам. Хранить такой джем нужно в холодильнике.
Крепкие яблоки можно и заморозить. Их моют, режут на четвертинки, удаляют плодоножки и сердцевину, затем нарезают дольками.
Дольки раскладывают на застеленном пленкой противне в один слой и отправляют в морозилку на два-три часа. После этого перекладывают в пакеты или контейнеры и убирают на хранение.
Зимой такие яблоки удобно использовать для выпечки.
Еще один старый и беспроигрышный вариант — сушка. Яблоки нарезают дольками толщиной примерно 5–7 мм, удаляют сердцевину и семена. Кожицу можно оставить.
Дольки раскладывают на противне с пергаментом и сушат в духовке при 70–85 градусах. Дверцу оставляют немного приоткрытой, если нет конвекции.
Каждый час яблоки переворачивают. В среднем сушка занимает пять-семь часов. Готовые ломтики должны быть сухими и хрустящими. После полного остывания их убирают в герметичную тару и хранят в сухом месте.
И, конечно, падалица отлично подходит для яблочного пюре. На 3 кг яблок берут 200–300 г сахара, 300 мл воды и 2 чайные ложки корицы.
Яблоки режут кусочками, складывают в кастрюлю, добавляют воду и варят 15–20 минут, пока они не станут мягкими. Затем измельчают блендером, добавляют сахар и корицу.
Пюре снова ставят на плиту и варят еще пять-семь минут после закипания. Если масса получилась слишком жидкой, ее просто уваривают подольше.
Для лучшего хранения можно добавить чайную ложку лимонной кислоты, прокипятить пюре еще минуту и сразу разложить по стерилизованным банкам.
Так что ведро опавших яблок — это вовсе не повод хвататься за мусорный пакет. Часть плодов еще вполне может стать джемом, пюре или заготовкой для пирога, а остальное отправится в компост и тоже принесет пользу саду.
Вот что пишут об этом пользователи Сети
Натали: А я падалицу сушу, но не в духовке, а на солнышке. Дети вместо чипсов зимой грызут. А вот замороженные меня что-то не прельстили. Яблочный пирог получился мокрый. Из повидла лучше.
Светлана Корякина: Антоновку или любые кислые яблоки через крупную мясорубку, потом отмерить 4 стакана яблок/ 1 стакан сахара (я обычно тройную дозу сразу делаю 12/3) в кастрюлю, довести до кипения, разложить по банкам и закрыть. Стоят без холодильника дома. Отличная начинка для пирогов, да и просто на хлеб к чаю как джем идет. Можно просто на крупной терке натереть яблоки, так тоже делала.
Ольга Георгиевна: Яблоки которые падают мелкие и незрелые, я их разложила в теплице где растут помидоры, быстрее стали созревать, а то все зеленые стояли.
Елена Стырина: Собираем падалицу тележками, большой сад, свозим в компостную кучу за огородом, перестилаем слои ботвой от картошки, травой, золой, добавляем земли. Отличный компост через 3 года, можно и раньше брать землю.
Елена Царькова: В прошлом году варила пюре, варенье дольками с корицей, повидло, варенье с мятой, делала сок. Зимой раздавала. В этом году в поселке у нас яблони не цвели, хотя мороза не было.
Ранее «ГлагоL» объяснил, почему яблоки падают раньше времени. Есть несколько простых способов спасти урожай.