Белок нужен организму каждый день, но, как выясняется, не все его источники одинаково полезны — причем речь не только о здоровье. Ученые предлагают учитывать и то, какой след оставляет производство продукта для окружающей среды.
Как сообщает Science Focus, специалист в области поведенческих наук из Кембриджского университета Крис Макдональд составил рейтинг 20 источников белка. При оценке продуктов учитывались сразу два показателя: их польза для человека и воздействие на окружающую среду.
В итоге растительные продукты заметно обошли животные. В тройку лидеров вошли тофу, семена чиа и бобовые культуры. А вот баранина, сыр чеддер и моцарелла оказались в нижней части рейтинга.
Отдельно ученый оценивал экологический след продуктов. Для этого учитывались выбросы парниковых газов, расход воды, загрязнение водоемов и количество земли, необходимое для производства 100 граммов белка.
Здесь растительные продукты снова оказались впереди. Наименьшее воздействие на природу показали тофу, чиа, киноа, бобовые и семена подсолнечника.
А вот свинина, говядина и сыр чеддер потребовали от окружающей среды гораздо большей «цены». Их производство связано с более заметным воздействием на климат и природные ресурсы.
Ранее «ГлагоL» рассказал, как нехватка белка влияет на красоту, гормоны и настроение женщин. Если у вас хроническая усталость и тревога, возможно, дело может быть в его дефиците.