Самыми полезными для ежедневного употребления остаются сырые и слегка обжаренные орехи без соли и других компонентов. Об этом рассказал врач-гастроэнтеролог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга), кандидат медицинских наук Евгений Белоусов.
Он отметил, что главная опасность готовых жареных орехов кроется в лишней соли, сахаре и масле. При этом именно орехи остаются важной деталью средиземноморской диеты.
«Они содержат ненасыщенные жирные кислоты, растительный белок, клетчатку, витамин Е, магний, калий, фолиевую кислоту и антиоксиданты. Регулярное умеренное употребление продукта связывают со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета II типа», — сказал эксперт в беседе с «Известиями».
Сырые и слегка подсушенные плоды сохраняют весь набор полезных веществ. Состав незначительно меняется при умеренном нагреве, но интенсивная обжарка может разрушить витамин Е, полифенолы и другие фитонутриенты, продолжил врач. Также он подчеркнул, что сладкие глазированные орехи не стоит считать полноценной здоровой альтернативой. Белоусов обратил внимание, что для аллергиков опасно даже небольшое количество продукта.
Ранее «ГлагоL» напоминал, что организму для здоровья сосудов нужны жиры. Они содержатся, в том числе, и в орехах. Их небольшая горсть в день может стать хорошим дополнением к рациону.