Пока наши дорогие читатели отдыхали, редакция вовсю работала над новыми статьями и исследованиями. Так, например, наш редактор Игорь Чер-ский вместе с пивным экспертом Александром Иджоном изучил 8 образцов жигулёвского пива. Почему именно жигулёвского? Причин несколько.
Во-первых, это самое популярное пиво ещё с советских времён. Количество варивших его заводов доходило до 735. На сегодняшний день его выпускают несколько десятков пивзаводов России и некоторых бывших советских республик, поэтому разобраться во всем этом многообразии достаточно сложно.
Во-вторых, строгой рецептуры у этого пива никогда не было. Для его изготовления кроме солода допускалось использование до 15% несоложенного сырья (обрушенного ячменя, обезжиренной кукурузы, мягкой пшеницы и рисовой сечки). В результате цвет, вкус, запах и качество жигулёвского, выпущенного на разных заводах, отличались и отличаются по сей день.
В-третьих, народные оценки жигулёвского пива в ряде случаев необъективны. Лучшим пивом многие считают то, которое производится в их родном городе. Жители Самары уверены, что самое вкусное жигулёвское делается только у них, а жители Рязани с этим категорически не согласны. Тут ещё, конечно, влияет логистика, т. к. чем большее расстояние преодолевает пиво, тем сильнее может меняться его вкус. Исключением является только холодная логистика, когда пиво прямо с завода загружается в рефрижератор, выгружается в холодильник на базе и развозится по торговым точкам, где так же есть холодильные камеры. Вот тогда его качество неизменно. Но такой холодной логистикой у нас могут похвастаться только редкие торговые сети вроде «Беру выходной!» В остальных случаях это уже лотерея. Поэтому самое свежее пиво можно действительно найти в непосредственной близости от завода, а чем дальше, тем оно, как правило, хуже. Но и здесь есть приятные исключения, которые мы и обнаружили в результате исследований.
Образцы отобрал Александр Иджон. Вы их видите на заглавной картинке и на полках крупных сетевых магазинов страны, т. к. эксперт закупил самые распространённые варианты. Номера на них только порядковые. Призовые определялись в процессе слепой дегустации. Проводил её Игорь Чер-ский, поэтому его оценки Александра слегка удивили. На первое место он поставил жигулёвское от Рязанской пивоваренной компании «ХМЕЛЕФФ», а культовое Самарское у него оказалось на предпоследнем.
Потом они вместе перепробовали все образцы ещё раз и пришли к соглашению. Самарское перебралось на второе место, а первое заняло Томское. Кстати, вполне заслуженно, т. к. вкус и качество продукции Томского пивзавода давно радует потребителей. И даже логистика его не портит, что не менее важно.
Жалко только, что владелец завода находится под следствием и теперь непонятно, что будет с заводом. А вот на последнее место перекочевала продукция Тверского холдинга «Афанасий»: во вкусе явно чувствовались нотки мокрого картона, которые говорят об окислении пива. А во время открытия из бутылки пошла обильная пена, что тоже говорит о том, что с этим пивом не всё хорошо. Целиком процесс дегустации можно посмотреть на канале у Игоря. Не забудьте прочитать 350 комментариев: из них вы поймёте, насколько сильно у людей отличаются мнения о жигулёвском пиве. Какое-то наверняка совпадёт с вашим, но у вас всегда есть выбор.
Можете довериться рейтингу наших экспертов. А можете сами купить несколько образцов и устроить себе на кухне такую же слепую дегустацию. Результаты вас здорово удивят и вы явно откроете что-то новое. А если захотите узнать ещё больше о пиве, заходите на сайт Александра Иджона, который он ведёт уже более 13 лет.
