Острая, ароматная и такая, что одной банкой за зиму точно не обойтись. Аджику «Кобра» многие помнят еще по маминым и бабушкиным заготовкам: ее подавали к мясу, рыбе, картошке и просто намазывали на хлеб.
Рецепт простой, а вкус получается насыщенным — с приятной остротой и ароматом свежих овощей, пишет автор канала «КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ».
Ингредиенты:
— помидоры — 2 кг;
— болгарский перец — 2 кг;
— острый перец — 400 г;
— чеснок — 400 г;
— соль — 100 г;
— сахар — 150 г;
— уксус 9% — 100 мл.
Количество острого перца можно менять по вкусу. Чем его больше, тем ярче получится аджика.
Сначала подготовьте овощи: очистите чеснок, у помидоров удалите плодоножки, а у перцев уберите семена и перегородки.
Измельчите все ингредиенты через мясорубку или с помощью блендера. Получившуюся массу переложите в кастрюлю и поставьте на огонь.
Доведите аджику до кипения, затем добавьте соль и сахар. Варите около 20-30 минут, пока масса не станет гуще и не начнет отделяться сок.
В этот момент влейте уксус, перемешайте и снова доведите до кипения. После этого горячую аджику разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Банки переверните, укутайте и оставьте до полного остывания.
Из этого количества продуктов получается примерно 4 литра ароматной аджики. Хранить ее можно при комнатной температуре, но лучше — в прохладном месте.
Зимой такая заготовка станет настоящей находкой: откроете банку — и сразу почувствуете вкус лета.
Что думают пользователи соцсетей?
Еврейский Молот: «А если не поленитесь и помидоры потрете на мелкой терке так, чтобы шкурка в руках осталась, ну или просто снимете раньше шкуру — все будет в разы вкуснее».
СЧАСТЛИВАЯ в деревне: «Ой, аж захотелось. Только не острую. Не люблю острое совершенно. Мама делала всегда без острого перца. Это мой вкус из детства. Батон разламывала, мазали этой аджичкой, сверху котлету — и вкусный бутерброд готов был».
Инга Андрейченко: «Такая аджика действительно из тех заготовок, которые зимой открываешь — и сразу вспоминаешь детство. У каждой хозяйки свой рецепт: кто-то делает острее, кто-то добавляет больше чеснока или сладкого перца. Главное — чтобы вкус нравился своей семье».
Домашние заготовки из помидоров и перца давно стали частью летнего сезона. Из простых овощей можно приготовить густой кетчуп, ароматный соус или натуральный сок без лишних добавок, писал «ГлагоL».