Если каждый год закрываете на зиму привычный томатный кетчуп, попробуйте хотя бы несколько баночек сделать по этому рецепту. Здесь главную роль играет сладкий перец, а томаты лишь дополняют его вкус. Получается густой, ароматный и очень нежный соус с легкой остринкой.
По вкусу он чем-то напоминает айвар, но это все же совсем другая история. Такой кетчуп отлично подходит к мясу, картофелю, макаронам и просто к свежему хлебу, отмечает канал «В саду у Валентинки».
Для приготовления понадобится:
- 4 кг сладкого перца;
- 200 мл томатного соуса;
- 1 луковица;
- 3–4 зубчика чеснока или небольшая головка;
- небольшой кусочек острого перца;
- 2 столовые ложки соли без горки;
- 3 столовые ложки сахара;
- 70 мл 9%-го уксуса;
- растительное масло.
Сладкий перец разрежьте пополам, удалите семена и выложите на противень. Слегка смажьте растительным маслом и отправьте в духовку. Запекайте до тех пор, пока кожица местами не начнет темнеть.
Вместе с перцем можно сразу запечь неочищенные чеснок и луковицу. Когда овощи немного остынут, переложите в пакет, завяжите и уберите на некоторое время в холодильник. После этого кожица снимется намного легче.
Очищенный перец, лук и чеснок пропустите через мясорубку. Добавьте томатный соус, измельченный острый перец, соль, сахар, немного растительного масла, уксус и черный молотый перец.
Поставьте массу на огонь и варите 20–30 минут, регулярно помешивая. Постепенно смесь станет густой, однородной и шелковистой.
Готовый кетчуп разлейте по стерилизованным банкам, простерилизуйте их 10–15 минут, затем закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.
Получается необычная заготовка, в которой сладкий перец раскрывается совсем по-новому. Именно поэтому многие открывают первую банку задолго до зимы, а потом жалеют, что приготовили слишком мало.
Отзывы пользователей Сети
Ирина, Белгород: «В прошлом году закрыла такой соус ради интереса — теперь домашние просят делать только его. Обычный кетчуп почти не открываем. Очень вкусно с шашлыком и даже просто на хлеб».
@dacha_vika: «Люблю такие рецепты, когда урожай перца большой и уже не знаешь, куда его девать. Сделала несколько баночек на пробу, а потом пожалела, что так мало. До зимы почти ничего не осталось».
Сергей_К: «Сомневался, что перец может быть главным ингредиентом в кетчупе. Но жена приготовила — получилось неожиданно вкусно. Теперь и сам всем советую хотя бы пару банок закатать».
Ранее «ГлагоL» рассказал, как приготовить помидоры на зиму с луком и чесноком. Это ароматная заготовка придется по вкусу всем домочадцам.