Мясо механической обвалки: из чего делают дешевые колбасы и пельмени
Термин «мясо механической обвалки» часто встречается в составе недорогих колбас, сосисок или пельменей. На деле под ним скрывается разрешенный, но дешевый продукт переработки птицы. Это не чистое филе, а смесь мяса, которое осталось на костях после основной разделки, с соединительной тканью, кожей и жиром. Процесс выглядит так: остатки тушки, которые сложно отделить вручную, кости с […]