Домашние котлеты — это уже почти отдельный вид уюта. Особенно когда снимаешь их со сковороды горячими, с румяной корочкой и таким ароматом, что терпеть просто невозможно. Но, как оказалось, сделать котлеты по-настоящему сочными и воздушными помогают всего два простых ингредиента. И многие про них почему-то забывают.
Для приготовления понадобится килограмм куриного фарша, пара луковиц, зубчик чеснока, зелень, специи и примерно 150 граммов сливочного масла. Но главный фокус тут именно в соде и масле — они и делают всю магию, отмечает канал издания «Ugra.ru».
Сначала мелко нарезают лук и чеснок, рубят зелень, а сливочное масло натирают на терке. Потом очередь фарша. В него добавляют чайную ложку соды — именно она помогает сделать котлеты более мягкими и воздушными, без этой плотной «резиновой» текстуры, которая иногда все портит.
Следом в фарш отправляется сливочное масло. И вот тут котлеты становятся по-настоящему сочными. Во время жарки масло буквально пропитывает мясо изнутри, поэтому середина остается нежной, а не сухой, как это часто бывает с куриным фаршем.
Дальше все просто: добавляют лук, чеснок, зелень, соль и специи по вкусу. Массу хорошо перемешивают и оставляют минут на 30. Этот момент многие пропускают, а зря. Фарш за это время становится более рыхлым, и котлеты потом получаются намного вкуснее.
Ну а дальше формируем котлеты и отправляем их на сковороду. Снаружи появляется аппетитная хрустящая корочка, а внутри остается мягкая и сочная середина. Такая вкуснятина долго на тарелке обычно не задерживается.
Ранее «ГлагоL» объяснил, зачем добавлять газировку в фарш. Она делает текстуру мяса воздушной и спасает от сухости.