Домашний сливочный сыр приготовить гораздо проще, чем кажется. Никаких сложных технологий не понадобится — всего несколько доступных продуктов, немного терпения, и уже на следующий день на столе будет нежный сыр, который отлично подойдет для бутербродов, тарталеток, роллов или кремов.
Особенно вкусно получается, если заранее приготовить домашний йогурт и сметану. Но если времени на это нет, вполне можно использовать качественные магазинные продукты, отмечает Наталья Калнина в своем блоге.
Для сыра понадобится 300 граммов йогурта, 300 граммов сметаны жирностью 20–30%, чайная ложка соли и 1–1,5 чайной ложки лимонного сока.
Йогурт смешивают со сметаной, добавляют соль и лимонный сок, затем тщательно перемешивают до однородности. Получившуюся массу перекладывают в дуршлаг, застеленный несколькими слоями марли.
Сверху ставят небольшой груз и убирают конструкцию в холодильник минимум на 12 часов. За это время лишняя сыворотка стечет, а масса станет густой и пластичной. Если оставить сыр на несколько часов дольше, он получится более плотным.
После этого останется снять марлю — и домашний сливочный сыр готов. Он получается нежным, с приятным сливочным вкусом и легкой кислинкой.
Если хочется приготовить все полностью своими руками, сначала можно сделать домашний йогурт. Для этого в литр цельного молока добавляют 2–3 столовые ложки закваски или натурального йогурта, нагревают смесь примерно до 40 градусов и оставляют для сквашивания на 8 часов. Затем охлаждают и, при желании, дополнительно процеживают, чтобы йогурт стал гуще.
Домашнюю сметану готовят похожим способом. В сливки жирностью 15–20% добавляют столовую ложку закваски или готовой сметаны и оставляют в тепле примерно на 8 часов.
Именно из такого йогурта и сметаны сыр получается особенно нежным и насыщенным на вкус.
Ранее «ГлагоL» рассказал, как приготовить домашний сыр без магазинной химии. Причем понадобится всего три основных ингредиента: соль, молоко и лимонный сок.
Отзывы пользователей Сети
Ирина Измайлова: «Рецепт прекрасный, но для гурманов. Часто не хватает времени, чтобы приготовить качественный продукт. Многим вполне достаточно магазинного».
457821 Бердимурадова Татьяна: «Хорошо, что вы делитесь иногда рецептами «не для всех». Есть люди, которым доступны фермерские продукты, у которых свободное время и желание».
tatiana latkina: «Еще один фокус — кто не знает: покупаешь кефир 2,5%, кладешь в морозильную камеру. Затем перекладываете в дренажный мешок (естественно без упаковки), сцеживаете сыворотку, готово».
Сания Миргалеева: «Этот рецепт конечно же не для ленивых, возни много, но должен быть вкусным! Надо обязательно попробовать».