Иногда хочется именно настоящего творога — мягкого, свежего, без лишней сухости. Такого, который приятно есть просто ложкой, добавить в него немного ягод или сметаны и получить отличный завтрак.
Приготовить такой вариант дома совсем не сложно. Понадобятся всего три продукта, немного времени и терпения. Для домашнего творога нужны: 4 литра молока, 0,5 литра кефира и 100 граммов сметаны.
Лучше брать обычное пастеризованное молоко с небольшим сроком хранения. Ультрапастеризованное для такого рецепта не подойдет, отмечает Евгения Полевская в своем блоге «Это просто».
Молоко выливают в кастрюлю, добавляют кефир и сметану. Все хорошо перемешивают, чтобы сметана полностью растворилась. Затем кастрюлю накрывают крышкой и оставляют на двое суток, чтобы молочная масса хорошо прокисла.
Через два дня молоко уже изменится: оно станет густым, и можно приступать к следующему этапу. Кастрюлю ставят на плиту и начинают аккуратно прогревать на небольшом огне. Спешить здесь не стоит.
Массу слегка перемешивают, чтобы она нагревалась равномерно. Если хочется получить творог с крупными зернами, перемешивать нужно как можно реже.
Примерно через 20 минут начнет отделяться сыворотка, а молочный белок будет собираться в творожную массу. Это значит, что процесс пошел.
Но огонь увеличивать не нужно. При сильном нагреве творог может стать сухим и жестким. А если делать все медленно, он получится совсем другим — нежным, мягким и сочным.
Еще через 20 минут творог будет готов. Горячую массу переливают в миску, застеленную несколькими слоями марли.
Сыворотки после приготовления получается много — около двух больших мисок. Но выливать ее точно не стоит.
Ее можно перелить в банку или кувшин и хранить в холодильнике до двух недель. На сыворотке хорошо получается тесто для блинов, булочек, вареников. А сам творог оставляют в марле примерно на час, чтобы стекла лишняя жидкость.
Он получается мягким, рассыпчатым и очень нежным. Такой творог подойдет и для сырников, и для выпечки, и для обычного домашнего завтрака.
Отзывы пользователей соцсетей:
Жизнь на пенсии и на пенсию: «Я беру литр молока, любого и в том числе ультра пастеризованного и пару ложек сметаны. С вечера все смешиваю и наутро делаю творог. За ночь молоко прекрасно скисает и не надо двое суток ждать. Ставлю в духовку на 15 минут потом опрокидываю на марлю и через полчаса творог готов».
Елена Бакулина: «Зачем вы добавляете одновременно кефир и сметану? В кефире — кефирные грибки, в сметане — кисломолочные бактерии. Представители разных царств борются за общую питательную среду, конкурируют! Сквашиваю или тем, или другим, что есть в наличии».
Елена: «Я делала из кефира: 2 л кефира замораживаю, а потом разрезаю упаковки, выкладываю на марлю в дуршлаг и оставляю до полного размораживания при комнатной t. Немного отвесить и можно кушать».
Татьяна Лозовая: «А мне местная бабушка посоветовала откидывать на марлю уже остывшую творожную массу».
Ранее диетолог объяснила, когда лучше есть творог — утром или вечером. Он считается одним из самых полезных кисломолочных продуктов за счет большого содержания белков, писал «ГлагоL».