Бывает, что шашлыка хочется именно сегодня, а погода или обстоятельства рушат все планы. В таких случаях выручает казан-кебаб. Готовится он на обычной плите, а по вкусу получается настолько удачным, что многие возвращаются к этому рецепту снова и снова.
Для блюда понадобится 1 кг мяса, 1 кг картофеля, две средние луковицы, три зубчика чеснока, 100 мл растительного масла, чайная ложка соли, половина чайной ложки черного перца, при желании немного приправы для мяса, а также свежий укроп и петрушка, уточняет Наталья Калнина в своем кулинарном блоге.
Для салата можно взять молодой кабачок, два помидора, два-три зубчика чеснока, столовую ложку 9-процентного уксуса, соль, перец и зелень.
Мясо нарежьте крупными кусками, как для шашлыка. Добавьте соль, черный перец, при желании любимые специи и оставьте примерно на 20 минут.
Пока мясо маринуется, очистите картофель и нарежьте его крупными кубиками. Разогрейте в казане растительное масло. Сначала обжарьте картофель до легкой золотистой корочки, затем переложите его на тарелку.
В том же масле обжарьте мясо до румяной корочки. Обычно на это уходит около 10 минут. Затем добавьте крупно нарезанный лук и готовьте еще пару минут.
После этого слейте лишнее масло. Верните в казан картофель, влейте 250 мл воды, убавьте огонь до минимума и томите блюдо 50–60 минут, пока мясо и картофель не станут мягкими.
Мелко порубите укроп и петрушку, добавьте чеснок, пропущенный через пресс, влейте пару ложек растительного масла и перемешайте. Готовую ароматную смесь распределите поверх картофеля, накройте казан крышкой и оставьте еще на 5–6 минут.
Пока казан-кебаб томится, можно приготовить легкий салат. Кабачок и помидоры нарежьте тонкими ломтиками, добавьте чеснок, соль, перец, зелень и заправьте уксусом. Через 15 минут салат настоится и станет отличным дополнением к горячему блюду.
Подавайте казан-кебаб сразу после приготовления, украсив свежей зеленью. Нежное мясо и картофель, пропитанный мясным соком, делают этот рецепт отличной альтернативой шашлыку, когда мангал остается без дела.
Ранее «ГлагоL» рассказал, как приготовить овощное рагу с мясом. Это блюдо идеально подходит для ужина всей семьей.