Если не хочется долго возиться с классическими голубцами, этот способ точно стоит попробовать. Листья не придется долго заворачивать, а сами голубцы получаются сочными, нежными и хорошо пропитываются томатным соусом.
Для приготовления понадобится кочан капусты, 400 г говяжьего фарша, 200 г заранее отваренного до полуготовности риса, одна луковица, половина моркови, несколько веточек укропа, три зубчика чеснока, стебли петрушки, томатный сок, сливочное масло, соль, перец и любимые специи.
Сначала до полуготовности отваривают рис. Лук мелко нарезают, морковь натирают на мелкой терке и обжаривают на сливочном масле до мягкости. Затем овощи смешивают с фаршем и рисом, добавляют соль, перец, специи, измельченный укроп и один зубчик чеснока. Начинку хорошо перемешивают, отмечает шеф-повар Василий Емельяненко в своем блоге.
У капусты вырезают кочерыжку и отправляют кочан в микроволновую печь примерно на пять минут. После этого листья легко отделяются друг от друга. У каждого листа аккуратно срезают утолщенную часть.
На подготовленные листья выкладывают начинку, затем сворачивают их не привычным рулетом, а плотной улиткой. Голубцы укладывают в форму для запекания швом вниз.
Сверху посыпают мелко нарезанными стеблями укропа и петрушки, добавляют два измельченных зубчика чеснока. Оставшиеся плотные части капустных листьев тоже можно мелко нарезать и добавить в форму — так томатный соус получится еще насыщеннее.
После этого голубцы слегка солят, полностью заливают томатным соком и раскладывают сверху несколько кусочков сливочного масла. Форму накрывают фольгой и отправляют в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на 35–40 минут.
Готовые голубцы подают горячими, поливая соусом, который образовался во время запекания. Особенно хорошо они сочетаются со сметаной.
Отзывы пользователей соцсетей
VIT revers: «И чем больше сливочного масла, тем вкуснее».
KatKolga KatKolga: «У многих людей, после 50-ти, начинается невосприятие организма к капусте. Поэтому я перешла на пекинскую. Голубцы получаются просто огонь, но чаще делаю ленивые».
Евдокия: «Спасибо за идею, всю жизнь мучилась с конвертиками».
Светлана Опанасенко: «Ну вот о мясе! В голубцы брать лучше фарш с добавлением свинины! Если вы не мусульманин, конечно. А я делаю фарш из 3-х видов мяса. Свинина, говядина , курица или индейка. А в остальном все так как и вы. Обязательно в соус обрезки капусты и лучше помидоры вместо сока. А в конце еще и сметанки добавлю».
Ранее «ГлагоL» поделился рецептом капустных шницелей с фаршем на скорую руку. И главное: их можно нажарить много и отправить часть в морозилку.