Гречка штука полезная, спору нет. И сосуды укрепляет, и сахар в норму приводит, и желудку помогает. Но вот беда: сварить ее вкусно умеют далеко не все. То в кашу превратится, то слипнется, то вообще сухая получится. А есть размазню, когда хотелось рассыпчатой, удовольствие ниже среднего. На самом деле все просто, главное знать пару хитростей.
Самое важное — пропорции. Тут работает старое доброе правило: один к двум. То есть на один стакан гречки берем два стакана воды. Это золотой стандарт, который работает безотказно, отмечает канал «Наша жизнь».
Гречку обязательно надо мыть. Причем не сполоснуть разок, а промыть два-три раза, пока вода не станет прозрачной. Смывается крахмальная пыль, из-за которой зерна и склеиваются между собой. Если есть лишние пять минут, можно еще и обжарить крупу на сухой сковородке. Постоянно помешивайте, минут три-четыре, почувствуете, как запах пошел ореховый. Это запечатывает зернышки, и они точно не разварятся.
Лучше брать кастрюлю с толстым дном, в ней тепло распределяется равномерно. Заливаем гречку холодной водой, ставим на огонь. Как закипит, солим по вкусу, накрываем крышкой и убавляем огонь до самого маленького. И больше крышку не открываем, пока не выключите. Варится примерно 15 — 20 минут. Вся вода должна впитаться. Когда выключили, киньте сверху кусочек сливочного масла, накройте и дайте постоять еще минут пять. Тогда каша будет не просто вареная, а томленая, как из печки.
Как уже писал «ГлагоL», в гречке много бета-глюканов и рутина, которые укрепляют стенки сосудов, а калий и магний поддерживают ритм сердца и улучшают кровообращение.