Есть рецепты, после которых друзья сразу начинают писать: «Скинь, как ты это приготовила?» И вот этот хачапури — как раз из таких. Вроде бы привычная и очень уютная выпечка, но в более легком варианте. Без тяжелого дрожжевого теста и без ощущения, что после ужина срочно нужен диван и полный покой.
Получается почти классический хачапури по-аджарски: румяная корочка, тянущийся сулугуни и мягкий желток в центре. Только здесь тесто творожное — а значит, белка больше, а калорий поменьше. И да, это тот редкий случай, когда «полезно» не означает «скучно и сухо», отмечает канал «Сладкий персик».
Для основы берут творог и яйцо. Если творог зернистый, лучше быстро пробить его блендером — тесто получится нежнее. Потом добавляют муку с разрыхлителем. Многие советуют именно рисовую: она делает текстуру более легкой. Но тут главное — не переборщить. Не надо забивать тесто мукой до состояния кирпича. Иначе получится не хачапури, а грустная резиновая лепешка без вкуса.
Дальше в тесто отправляется часть натертого сулугуни. Уже на этом этапе запах стоит такой, что хочется начать есть прямо из миски. Массу выкладывают на противень с пергаментом и формируют ту самую лодочку с небольшим углублением посередине.
В духовке хачапури проводит около 20 минут при 180 градусах. За это время тесто подрумянивается и становится плотнее. Потом начинается самое вкусное. Серединку слегка приминают вилкой, добавляют оставшийся сыр и снова отправляют в духовку буквально на пару минут — только чтобы сулугуни расплавился и стал тягучим.
Финальный штрих — желток. Его аккуратно выкладывают в центр и возвращают хачапури в духовку еще на 2–3 минуты. Тут важно не передержать. Желток должен остаться мягким и слегка жидким — в этом весь кайф.
Есть такой хачапури нужно сразу. Вот прямо горячим, пока сыр тянется длинными нитями, а желток красиво растекается по начинке. Это тот самый вариант ужина, когда вроде бы и вкусно до неприличия, и после еды нет ощущения тяжести. Ну красота же.
Ранее «ГлагоL» рассказал, как приготовить обалденные белковые ПП сочники без сахара и глютена. Этот рецепт идеально подойдет для тех, кто заботится о своей фигуре.
