А вы знали, что заварное тесто отлично подходит для чебуреков? Оно дает тонкую, хрустящую корочку с характерными зажаристыми пузырьками.
Кроме того, с таким тестом легко работать. Оно не липнет ни к скалке, ни к рукам. Замешивать можно в планетарном миксере или просто руками — оба способа подходят, отмечает канал «Домохозяйка со стажем Галина».
Для фарша берут любое мясо. Хороший вариант — куриные бедра без костей и кожи. Мясо пропускают через мясорубку. Лук мелко режут. В фарш добавляют соль, перец и зиру. Потом вливают холодную воду и перемешивают. Готовая масса должна быть чуть жидковатой.
Для теста нужны: один стакан крутого кипятка, три стакана муки, одно яйцо, три столовые ложки растительного масла и одна чайная ложка соли. Стакан — 220 мл.
Сначала в миску или чашу миксера насыпают муку, добавляют соль, вбивают яйцо и перемешивают. Затем вливают масло и крутой кипяток. Замешивают мягкое тесто. Убирают его в пакет и дают полностью остыть. Можно убрать в холодильник.
Остывшее тесто раскатывают в тонкий пласт. Вырезают кружочки нужного диаметра. На одну половину кружка выкладывают ложку фарша и распределяют его. Накрывают второй половиной теста. Края прижимают вилкой — это быстро и надежно.
В сковороде разогревают рафинированное растительное масло. Обжаривают чебуреки с двух сторон на огне чуть выше среднего до румяной корочки.
Готовые чебуреки выкладывают на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Они получаются хрустящими снаружи и сочными внутри.
Ранее «ГлагоL» подробно рассказал, как приготовиться янтык с мясом. Это такие «сухие чебуреке» на кипятке родом из Крыма.