Янтык с мясом — это блюдо из Крыма, которое еще называют сухим чебуреком. Отличие в том, что жарят его на сухой сковороде, без масла. Получается очень сочным внутри, тесто пропитывается мясной начинкой — и выходит просто объедение. Готовится легко, ингредиенты самые доступные.
Для заварного теста понадобится: 400 граммов муки, 250 мл кипятка, чайная ложка соли и две столовых ложки растительного масла. Для начинки: 400 граммов фарша, одна-две луковицы, три-четыре зубчика чеснока, половина чайной ложки соли, 60 мл воды и черный перец по вкусу, отмечает Наталья Калнина в своем блоге.
Начинаем с теста. В миску просеиваем муку, добавляем соль и растительное масло. Перемешиваем, в середине делаем углубление и вливаем крутой кипяток. Как только вода закипела, сразу выливаем в муку. Быстро перемешиваем, чтобы мука заварилась. Выкладываем тесто на стол и сразу замешиваем — оно получается эластичным и не липнет к рукам. Убираем в сторону на полчаса.
Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Луковицу и чеснок измельчаем блендером, добавляем к фаршу, туда же вливаем воду. Солим, перчим и хорошо перемешиваем.
Через полчаса тесто обминаем и делим на 11-12 частей. Каждую раскатываем в тонкий круг диаметром около 12 см. На одну половину кладем столовую ложку фарша, распределяем, накрываем второй половиной теста и защипываем край. По желанию край можно подровнять ножом.
Сковороду нагреваем, выкладываем лепешки и жарим на сухой сковороде под крышкой на среднем огне. С одной стороны — примерно три минуты, затем переворачиваем и жарим еще две-три минуты. Готовые янтыки сразу смазываем сливочным маслом и накрываем, чтобы подольше оставались горячими.
Получается сытно, сочно и очень вкусно. Кстати, если пожарить их в растительном масле, выйдут обычные пузырчатые чебуреки. А в сухом варианте — совсем другое, но не менее вкусное блюдо.
Ранее «ГлагоL» рассказал, как приготовить чебуреки на кефире. Они получаются золотистыми, в пузырьках и с сочной начинкой.
