Большинство покупает фарш с запасом и с размаху кидает его в морозилку прямо в магазинном лотке или целым бесформенным комком. На этом удобство заканчивается. Потом этот мясной булыжник оттаивает полдня. А если вам нужна всего пара ложек для соуса, приходится размораживать весь килограмм. Начинаются мучения с микроволновкой, где края мяса уже сварились, а центр все еще ледяной.
Есть способ в разы умнее. Занимает ровно две минуты сразу после магазина. Разделите фарш на мелкие порции — строго на один раз, граммов по 300. Никаких «отломлю половинку потом». Запомните железное правило: достали мясо из холода — готовьте полностью, повторная заморозка превратит продукт в тухлый яд, отмечает Ирина Полянская в своем блоге.
Каждую порцию пихаем в пакет с зип-застежкой. Слегка прижимаем ладонью, а потом раскатываем обычной скалкой или пустой стеклянной бутылкой. Ваша цель — получить плоский, тонкий мясной блин толщиной в полсантиметра. Выжмите из пакета лишний воздух и закройте. Напишите маркером дату и вид мяса, через пару месяцев скажете себе спасибо.
Плюсы вы оцените при первой же готовке. Плоский пласт в пакете полностью оттаивает на столе за 15 минут без всяких микроволновок. В морозилке такие мясные листы занимают минимум места — их можно сложить аккуратной стопкой или поставить вертикально, как книги на полке.
Хранить такую заготовку при минус 18 градусах можно до трех месяцев. Дольше не стоит — мясо не протухнет, но вымерзнет, станет сухим и потеряет весь вкус.
Если делаете соус болоньезе или начинку для блинчиков, этот плоский блин можно даже не размораживать. Просто кидайте его на раскаленную сковороду с маслом прямо из морозилки и ломайте лопаткой по мере обжарки.
Ранее «ГлагоL» подробно рассказал о говяжьем фарше. Чем полезен, возможный вред и кому стоит от него отказаться, узнаете из этой статьи.