Кальмары часто обходят стороной при планировании праздничного стола, а зря. При правильном подходе они получаются невероятно нежными, становясь настоящей звездой застолья. Хотим поделиться простым рецептом, блюдо получится ароматным, с приятной легкой остринкой.
Нам понадобится около 700 г кальмаров. Их нужно разморозить, очистить от внутренностей и прозрачного хордового хряща, тщательно промыть. Чтобы легко снять кожицу, обдайте тушки кипятком на несколько секунд, а затем сразу переложите в холодную воду. Пленка свернется и отойдет сама, отмечает канал «Совет да Еда».
Очищенные тушки залейте крутым кипятком и держите ровно 30 секунд. Затем слейте воду и снова залейте кипятком еще на 30 секунд. После этого немедленно переложите кальмары в миску с ледяной водой. Все! Они готовы. Остается только обсушить их бумажным полотенцем и нарезать: тело — кольцами, плавники — соломкой.
Теперь маринад. В миске смешайте 4 измельченных зубчика чеснока, чайную ложку смеси перцев, половину чайной ложки соли и чайную ложку сахара. Для тех, кто любит поострее, можно добавить щепотку молотого острого перца или мелко рубленый свежий чили. Влейте 3 столовые ложки лимонного сока и 2 столовые ложки рафинированного растительного масла. Взбейте вилкой, пока соль и сахар не растворятся.
Залейте маринадом нарезанные кальмары и аккуратно перемешайте. Для удобства можно переложить все в стеклянную банку, закрыть крышкой и убрать в холодильник на 5–6 часов, а лучше на ночь. Периодически встряхивайте банку, чтобы маринад равномерно распределился. Перед подачей выложите кальмары на тарелку.
Ранее «ГлагоL» рассказал, как легко и быстро замариновать кальмары. Эта закуска украсит любой стол.