Экзотическую для волгоградских степей культуру выращивают по соседству с областным центром. Теплолюбивые перцы самых разных сортов, вкусов и расцветок чувствуют себя вполне комфортно в жарком климате этих мест. И все же, как узнал корреспондент ГлагоL в Волгограде Иван Илюхин, фермер из Среднеахтубинского района удивить смог возделыванием мексиканского халапеньо.
Этот острый перец россияне открыли для себя с десяток лет назад. Но если раньше его можно было встретить преимущественно в закусках мексиканских ресторанов, то теперь с халапеньо смело экспериментируют и на консервных заводах страны.
И это в былые времена его возили, что называется, из-за моря. Теперь за выращивание необычной для наших мест культуры все смелее берутся и в России. Овощевод из Среднеахтубинского района Андрей Костецкий уверяет, что овощ для волгоградского региона вполне подходящий – любит тепло и сухость. Хотя без регулярного полива корешкам его все-таки некомфортно.
Уроженец Мексики прижился в волжских степях хорошо. Фермер может смело об этом говорить хотя бы потому, что начинал с возделывания этой культуры на 3 гектарах. Теперь затеял эксперимент на 18-ти. И проблем со сбытом не возникает – консервные заводы, причем местные, берут экзотику прямо на корню. Уж очень необычный аромат получается у заготовок, куда попадает халапеньо.
Любители остренького за океаном уже давно не обходятся без этой приправы не только в Мексике, но и в обеих Америках вместе взятых – и в Южной, и в Северной. В свежем виде там он практически не употребляется. Но замаринованным его неизменно кладут и в консервацию, и в фаст-фуды.
«Говоря о халапеньо, можно, конечно, провести параллели с привычным для россиян горьким перцем. Но сравнение это будет все-таки некорректным. Если перец из России острый, то халапеньо колкий. Это как сравнивать вишню и черешню, например, или два разных сорта зеленого яблока. Многие русские, приезжая в Штаты, не сразу привыкают к халапеньо. Но потом, вникая в этот специфический вкус, постигают его прелесть», — рассказал о своем открытии халапенью россиянин Аким Шведов, живущий сейчас в Чикаго.
Теперь новый пикантный вкус перца с красивым названием открывает для себя и Россия. И, как теперь понятно, вполне освоилась даже с выращиванием экзотики.
И для предпринимателей-переработчиков, которые ищут новые оттенки вкусов и блюд, это, конечно, находка. Зеленый в технической спелости заводы берут для засолки. Красный в фазе биологической спелости идет в аджики и другие острые закуски.
Ценен халапеньо не только нестандартным вкусом, но и товарным выходом – стенки мексиканского перца более мясистые, чем у привычного для россиян горького.
Так что осваивать экзотику волгоградские сельхозпроизводители умеют. В фермерском хозяйстве Кравцовых того же Среднеахтубинского района начала работу перепелиная ферма. Выращивают на волжской земле породу с заокеанским названием «Техасская». У птиц этого вида высокая яйценоскость. О пользе и говорить нечего – доказана.
А руководитель одного из самых стабильных фермерских хозяйств региона Дмитрий Олейников как-то рассказал, что основной вид деятельности их КФК – зерновые. Но в один из прошлых сезонов, когда цены на зерно сильно упали, здесь решили засеять наряду с традиционными зерновыми еще и клин овощей. И не прогадали. Сейчас овощеводство только расширяют.
Волгоградским фермерам приходится действовать в условиях рискованного земледелия, поэтому эксперименты для них привычны и в растениеводстве, и в животноводстве.
